1、原料：鱼1条、大葱3根、姜10片、蒜10瓣、料酒1勺、胡椒粉少、淀粉1小勺、鸡蛋1个、盐1勺半、泡姜和泡辣椒1把、酸菜100克、小尖椒8个、花椒1把、白芹菜2根、郫县豆瓣2勺、糖2勺、干辣椒适量、小葱2根、豆花250克、火锅底料1小块、生抽3勺。
2、将鱼切成2mm厚的薄片，清洗干净后放入盆中，再加上大葱1根、姜片10片、料酒1勺、胡椒粉少许、食盐半勺、搅拌均匀，直到有少许的姜汁产生。然后再加入1个鸡蛋、1勺淀粉，再次搅拌均匀后腌制10分钟。
3、在腌制鱼片的时候就可以准备辅料了，就将剩下的2根大葱切成长段，芹菜切段，泡椒泡姜切碎，酸菜切段，小尖椒切成圈，大蒜10瓣全部剁碎。
4、另外准备一把花椒备用，豆花用手掰成大小适中的方块备用。
5、起锅烧油，当油温在5成热的时候放入大葱、泡姜泡椒、酸菜、小尖椒、大蒜，用中火炒香，然后加入郫县豆瓣酱2勺、白糖2勺、生抽3勺和食盐1勺，等炒出香味和红油之后，倒入适量开水。
6、然后将水烧开，再放入1小块的火锅底料，接着开始放入豆花煮2分钟。2分钟后放入腌制好的鱼骨、鱼头，先煮3分钟，然后再放入鱼片煮1分钟，最后放入芹菜煮30秒即可捞出装盆。
7、将准备的花椒和干辣椒铺在鱼片上，再撒上少许葱花；然后起锅烧油，等锅里的油开始冒青烟的时，将油泼在佐料上面，滋的一声，瞬间香气扑鼻，一道美味的豆花鱼就制作完成了。
清风店是否有豆花鱼火锅，这个问题需要分段来进行详细解答。
首先，清风店是一家什么样的餐厅呢？如果是一家以川菜为主的餐厅，那么很有可能会有豆花鱼火锅这道菜。因为豆花鱼火锅是一道经典的川菜火锅，以豆花鱼为主料，配以各种蔬菜和调料，口味鲜美，深受川菜爱好者的喜爱。
其次，需要考虑清风店的菜单是否有豆花鱼火锅这道菜。如果菜单中有这道菜，那么就可以确认清风店有豆花鱼火锅。如果菜单中没有这道菜，就需要进一步了解清风店是否提供这道菜。
最后，如果清风店提供豆花鱼火锅，需要注意的是这道菜的口味和价格。不同餐厅的豆花鱼火锅口味可能会有所不同，价格也会有所差异。如果您对豆花鱼火锅口味和价格有要求，可以提前询问清风店的服务员或查看网上评价，以便做出更好的选择。
总之，要回答清风店是否有豆花鱼火锅这个问题，需要综合考虑餐厅类型、菜单和口味价格等因素，才能给出准确的答案。
