你说的是玉溪市的易门县吧
地理：
易门县地处滇中西部，玉溪市西北，位于北纬24º27ˊ—24º57ˊ、东经101º54ˊ—102º18ˊ之间，东与安宁市、晋宁县相接，南连峨山，西和双柏隔绿汁江相望，北部与禄丰、安宁两县市接壤。县城龙泉镇，东南距玉溪市机关驻地红塔区146公里，东北距省会昆明94公里，里程43公里的高等级公路从县城可直达昆明、楚雄等地。县域东西横距44公里，南北纵距57公里，总面积1571平方公里，居玉溪市第4位。两条南北走向贯通全境的山脉之间，镶嵌柏树、方屯两个坝子，面积为4677平方公里，占总面积的3%，其余是山地面积，占总面积的97%。
经济：
全县2001年农村经济总收入20290万元，按产业划分，有种植业收入11408万元，林业收入392万元，牧业收入5526万元，采集野生植物收入111万元，渔业收入56万元；工业收入287万元，建筑业收入277万元，运输业收入1067万元，商饮业收入255万元，服务业收入108万元，其它收入803万元；出售产品收入10822万元。
特产：
易门南蛮酒
传说“南蛮酒”名出自三国时代的诸葛亮，他为完成先帝北伐曹魏，匡扶汉室。为除北伐后顾之忧，遂亲统大军南征，七擒孟获后，使蛮地归服。在会盟宴上，孟获献府内珍藏多年美酒于蜀相，孔明畅饮后感慨道：“亮遍品中原名酒，皆不如此，南蛮酒，隆中无，蜀亦无……”，从此“南蛮酒”便成为向朝廷进贡之品。易门云之南食品有限公司根据府内秘方和地方史料，经多年挖掘整理，研究酿制出的“南蛮酒”，其酒体丰满，晶莹剔透，味淳且甘，回味绵长。
易门龙口高粱酒
龙口高粱酒是易门“三绝”（白酒、豆豉、野生菌）中的一绝，提起易门，人们首先想到的就是大龙口高粱酒。此酒是易门云之南食品有限责任公司的主要产品，它以东北优质高梁为原料，用出自易门龙泉国家森林公园中富含锶、锂等微量元素的天然矿泉水作为生产用水，采用传统工艺结合现代科技精酿而成，具有清香幽雅、醇和爽冽、回味甘甜、尾净等特点。
易门豆豉
易门豆豉分青豆豆豉和干豆豆豉两大类，特别以青豆水豆豉最受欢迎。辣酱鲜红，豉仁嫩绿，红绿相间，望之即令人食欲大增。入口后，清香甜嫩，使人回味不已。用它作配料烹调鱼肉，更是别有风味。易门青豆豉的特点是“青”，必须选取七、八成成熟的大豆青株，剥出鲜豆米，趁鲜制作，才能使豆豉清香鲜嫩。制作青豆豉，在每年七、八月间。那时，大豆青株割回家来，晚饭后，三家五户，在街头巷尾团团围坐，男女老少，亲朋邻里，乘夜剥豆，以不失鲜。易门豆豉以用大龙泉、小龙泉、石莲寺、双龙潭等泉水制作的最为上乘，但过去产量甚少，只是农家用以馈赠至亲好友。一九五六年成立了国营酱菜厂后，才有少量产品投放市场。近年来，由于农村生产形势好，青豆原料供应充足，又扩大了加工网点，使产量大增，一九八二年供应市场的豆豉已达三十万斤，更多的群众有机会品尝到清香味美的易门豆豉了。
易门天麻火腿鸡火锅
“鲜香美味，肥而不腻，滋补怡神”的云南特色餐饮---红昭天园天麻火腿鸡火锅，源自彩云之南、滇池之滨，取“植物王国”中独有的药材天麻和植物香料，经多年潜心探索和研究，配以云南特制火腿及成长期较长的“老鸡”，精心炖制，让您体味红土高原的淳朴民族风情，以及那一片高天白云的情怀。致力发展云南自己的餐饮连锁事业，不断创新、发展的昆明红昭天园餐饮有限公司，于2003年被评“中国西都知名品牌火锅”。至2006年9月份，昆明红昭天园餐饮有限公司己在全国各地成功开展了二十多家加盟连锁店。红昭天园天麻火腿鸡火锅所经营的产品，以天麻火腿鸡火锅为主，并有野菌山珍鸡火锅等，特点：“鲜、香、补”。菜肴以云南民间传统烹制食物的方法为主，再以云南特产天麻及天然植物香料配制而成的火锅底料，采用云南特制火腿，使该系列菜肴具有自然浓郁的香味，以及滋补养身之功效。该系列菜肴采用各种云南特产天麻、火腿、三七等，以精心熬制的高汤，大锅熬制再分小锅食用的独特制作工艺，使每一锅均保持汤鲜、味浓的产品优点。红昭天园系列火锅的另一亮点为：汤汁自然，鲜香不油腻，既调制蘸水使味道更浓，同时又可直接喝，充分体现出红昭天园天麻火腿鸡火锅的价值。
易门野生食用菌
在易门县举办的第五届中国云南野生食用菌交易会上，易门野生食用菌特色小吃街顾客云集，各种特色小吃深受欢迎。统一制作的招牌、一字摆开的百桌宴长龙、琳琅满目的以食用菌为主的特色小吃，作为今年交易会重点活动之一的野生食用菌特色小吃街深受众多游客欢迎。交易会期间，特色小吃街现场顾客云集。野生食用菌特色小吃街共分为野生菌特色滋补火锅、牛肉汤锅、羊肉汤锅等四个饮食区，集中了易门县地域饮食文化的精髓，在大力宣扬易门独具特色的野生食用菌饮食文化、提升“滇中水城、菌乡易门”的知名度和影响力的同时，也充分满足了整个交易会期间外来客商、游客及本地居民的菌文化餐饮需求。
哪里可以学习野生菌火锅？
成都美食排在前十的有跷脚牛肉、甜水面、牛华八婆麻辣烫、牛劲道跷脚牛肉、麻辣兔头、糖油果子、蛋烘糕、凉糕、火锅、巴蜀崽火锅、等。
1、跷脚牛肉
跷脚牛肉，是四川省乐山市一道源远流长的名菜。制作原料主要有牛肉，牛舌，牛肝，牛耳等。色香味美，入口顺滑，鲜美无比。跷脚牛肉汤是四川省乐山市一道源远流长的汉族名菜。它的散寒止咳的药膳功能，以脏补脏的中医原理。
2、甜水面
甜水面甜水面又叫棒棒面或棍棍面m是四川省成都市很有名的一道地方特色小吃。因为重用复制酱油，口味回甜而得名。面条大概有筷子头那么粗，所以这个面入口有嚼劲，还有花生碎和花椒的香味，入口会觉得微甜。
3、牛华八婆麻辣烫
牛华八婆麻辣烫是成都八味餐饮管理有限公司旗下成都知名火锅串串加盟品牌，三十年经典锅底，三十年老店品牌保证，源自乐山传统风味。据说牛华八婆麻辣烫的创始人“八婆”竟是一位大叔。 荤素一世界，麻辣两味道。2月20日晚,《舌尖上的中国第三季》播出了第二集。
4、牛劲道跷脚牛肉
劲道跷脚牛肉起源于上世纪50年代乐山沙湾区,因其独门秘制的劲道牛肉和牛骨鲜汤而名躁乐山，久之便有了劲道牛肉不吃是错，牛骨鲜汤三碗过岗。牛劲道跷脚牛肉提味的关键在于秘制药包。此药包包含了20余种中药材底料。
5、麻辣兔头
麻辣兔头是四川成都特色名小吃之一，鲜香味美，口感极佳。制作原料主要有速冻鲜兔头、干辣椒、姜块、精炼油等。吃兔头很讲章法，如同上海人吃醉虾，虾肉吃掉，虾壳还不破。啃兔头，需要充分调动口、唇、舌的各种功能，才能品出兔头滋味的妙处来。
乐山肋小吃有啥？谢谢了，大神帮忙啊
鸡枞、松茸、牛肝菌、鸡油菌、老人头、竹荪等近30种野生菌不仅可以煮在火锅里面吃，还可以根据顾客喜好做成炒菜。野生菌火锅采用老菌汤作为汤底，将7种以上野生菌干片，加上高钙骨料混合经7小时熬制而成。加上其独家研制的菌碟（将干菌发开后，进过焙制、炒干后加入小米辣制成），配合野生菌火锅来吃，既不会夺走野生菌的香味，也能弥补食客喜香好辣的饮食习惯。 [2]
做法
编辑
原料：活嫩母鸡一只约1000克 [3] 。
配料：猪油、盐、姜、葱、胡椒面、野菌鸡浓汤火锅底料适量。
配菜：新鲜香菇、金针菇、黄丝菌、刷把菌、大脚菇、鸡丝菌、鸡纵菌、牛肝菌、三辨菇、竹荪等野生菌。
制作方法：
1、姜折成姜块，葱切成葱花，新鲜香菇、金针菇、黄丝菌、刷把菌、大脚菇、鸡丝菌、鸡纵菌、牛肝菌、三辨菇、竹荪等清洗干净，撕成细长条待用。
2、母鸡宰杀剖去内脏洗净，剁成2厘米大小鸡块，同鸡油、鸡蛋、鸡肫一起下锅加水烧开打去血沫，换水加姜块清炖，炖至筷子可以插入鸡肉加盐、野菌鸡浓汤火锅底料、胡椒面、葱花即可下各种野生菌一同煮食。
风味特点：鸡肉细嫩，汤清味美，菌菇清香，清淡爽口，山珍胜海味。
制作要点：要尽量选肥一点的母鸡，尽量用原汤煮食菌类，不用蘸水，以免破坏了鲜味。 [4]
由于野生菌资源的缺少，平时我们要想吃到野生菌火锅的话，可以选择野生菌的火锅底料，也有野生菌原味的鲜香
吃遍乐山 一、早餐篇：干绍面、牛肉面、刀削面、马边抄手、马记米线、豆腐脑 二、主餐篇： 黄闷鸡：乐山的一大特色火锅。鸡肉窄成小块状，放如已经炒好的底料，翻炒，三成熟时，放入高压锅，再放入木耳、魔芋等时令蔬菜，入锅二十分钟左右，味全部闷进鸡肉时，倒入火锅盆中，表面上撒上香菜，黄闷鸡也就算完工了。这道菜无论从色泽，味道，都是顶呱呱的帮。表面上看上去像红烧鸡肉，实际上它的精髓就在于“闷”，当然底料也很重要，这个可是别人的秘方。来乐山首选的就应该是黄闷鸡，价格适中，也能辣的够爽。 名店：徐林黄闷鸡，潭三娘黄闷鸡，湾湾芋儿烧鸡（雪道街） 地址：油炸街 １，２，１２路车均可到达。 价钱：60元左右一锅。 甜皮鸭：这个就更绝了。记的读大学的时候每次回学校总会带上好几只，让我们寝室的搀猫们大饱口福。而且带的鸭子，每次都不会窄烂，一只整鸭，就被我们寝室人四分五裂的弄来吃完，像原始人一样，可想而知，甜皮鸭的魅力。直到现在，去外地朋友家玩，我也难逃带几只鸭子才能上门的命运。甜皮鸭和普通卤鸭有所不同，它的皮是甜甜脆脆的，肉质干，有咬头，炸的好的，连骨头都是酥酥的，脆脆的。有个笑话，我一朋友家的挪威森林猫，第一次开荤就吃的是我带去的甜皮鸭，从此以后再给它吃其他任何肉，此猫碰不会碰。乐山的甜皮鸭四处可见，可好吃的，特经典的，本人觉的还是下面两家。 名店： 彭山甜皮鸭 （春华路中段，邮政局旁边） 6，１０路可到达。 赵鸭儿 （兑阳湾上面口口上） ４，６，９路可到达。 价钱：１4元／斤。 麻辣烫：乐山牛华名吃。各类荤素菜切好，用签签串起，放入有火锅底料的大沙锅中烫熟即可。其精华在于，蘸水。简直是火锅中的一绝，也是与成都串串的区别之一。里面除了一些基础配料外，还有花生米，扎海椒（就是新鲜的辣椒切的碎碎的），香油，等等。哇，想起都爽啊，虽然刚刚才去海吃了一顿。吃麻辣烫，大家一定要吃牛肉，随便烫多久，都是滑滑嫩嫩的，而且好大一串，才一毛钱！ 名店： 牛华绿缘麻辣烫 （很有特色的一家店，吃的是一种文化，关于吃的说法都列出了一百余种，店内的对子也是一绝）原来只有到牛华才能吃到，现在在人家开加盟店了，乐山有两家加盟了。不过我觉的更好吃点的还是在春华路中段中级人民法院旁的那家。牛肉够大，都嫩，店子也很卫生，态度也很好。2，6路可到达。 价钱：荤素１角／串。 冷锅鱼：乐山的鱼火锅卖的也多，一般都是白涟或是花涟，吃法红味白味都可以，一般我们去吃，都是两种都要，一样一锅，红的辣的之爽，白的汤鲜香味美，简直是不摆了。 名店： 椒子一品鱼 （百福路农民街的好吃街）６，９路。 某记鱼庄 （在去牛华那边的新路上，具体名字忘了）最好自己开车。 重庆来风鱼 （师院后门）６，１０路。 价格：白涟10元/斤 ，花涟11元/斤。 船上吃鱼：其实和冷锅鱼差不多，只不过它的亮点在“船”。在王浩儿外面的江边，停泊了十几艘渔船，艘艘都装饰的很有特色，有的还有4层楼，而且很有档次。边吃边看风景。只不过消费就要比普通的冷锅鱼的要高了。但是味道的确要好吃的多。船上吃鱼一般就不会吃白涟和花涟了，吃的都是红砂，乾鱼，等等一些比较高级点的鱼了。 名店： 高氏渔港 （和峰酒楼后，新滨江路）1路可到。 王浩儿渔港、红船 （滨江路王浩儿段）２，３路可到。 价格：２５元／斤以上。 跷脚牛肉：这跷脚牛肉是把牛身上各式各样的东西全都给整起，牛肉、牛舌、牛肝、牛耳、牛肺、牛心、牛肚、牛肠、牛百叶、牛筋、牛腩、牛脑、牛骨、牛髓、牛鞭、牛血、牛卵、牛……，总之，就是要吃尽牛身上的所有东西，什么都不落下。跷脚牛肉的做法最是简单，却也有着其独到之处。把那些各式牛杂全都洗净，切成碎片，比如说牛肝一块，它最大长和宽都不能超过二指宽，全都要切成薄片，不能够太薄，也不能太厚，这厚度最佳就是在二毫米左右。跷脚牛肉店内都会有一个很大的锅，里面放了五、六个簸箕，锅内放上大料，牛的这些部位分类放入每个簸箕里，翻滚几次就可以食用了。吃的时候蘸上干辣椒面，那个辣劲简直会让人终身难忘。内脏烫出来不是软绵绵的，带脆的感觉，汤更是超级鲜，一般吃跷脚牛肉的时候，旁边一定要放碗烫牛肉的汤，撒上芹菜，香菜，喝一口，回味无穷。特别介绍：牛肚，火闪，花肠，牛舌，牛脑，脊髓，牛腰片，这几样烫出来都特好吃，如果运气好，还能吃上牛尾，大大的，啃起的感觉很棒。 名店： 易老八牛肉汤锅 （百福路农民街）6，9路可到达。 马三妹跷脚牛肉 （苏稽镇上） 自己开车或打的。 价格：３－５元/碗。 烤鱼：鱼是大鲤鱼，一般都是2斤以上。将鱼打理干净，放在专门烤鱼的大夹子里，一边烤一边刷上香油，撒上香料。最后放在一个大盘子里，再加上早已炒好的配菜，将盘子一起放在一个方形的加木炭的炉子上。这种烤鱼，与我们平时在烧烤店内吃的烤鱼不同，一般的烤鱼一条也就２，３两，烤好就吃，我介绍的烤鱼，够大，而且会加上配菜，邀上三五个好友一起去海吃。烤鱼有两种味，泡椒味和麻辣味。本人更偏袒泡椒味，这种味道要独特的多。私人介意，吃烤鱼一定要早点去吃，５点３０分左右去差不多，因为烤鱼需要半个时左右的时间，而且这家店的生意暴好，所以早点去是明智的选择哦。 名店： 重庆三峡烤鱼 （张公桥教育宾馆旁）１，２，３，６，９，１２路均可到达。 价格：１５元／斤。 豆腐脑：豆腐脑是集麻、辣、酸、香于一体的。乐山的豆腐脑分成两派，峨眉豆腐脑和牛华豆腐脑。峨眉豆腐脑的特色在于酥肉，就算放在豆腐脑里泡到最后，肉依然是酥脆的。而牛华豆腐脑，里面加的是熬牛肉的汤汁，还有粉条。吃豆腐脑关键就是吃味，麻的带劲，辣的刺激，酸的够爽。 名店： 峨眉酥肉豆腐脑 （总店：上半边街口口上）１，２，１２路可到 牛华豆腐脑 （公园１路车站台对面）１路。 无名小店 （虎街“九妹凤爪”对面）１，２，４，９，１０路可到。 价格：１５－２元／碗。 西坝豆腐：“满盘美味人争品，玉香飘溢寻常家。”这是古人对豆腐描写的传神之笔，其间蕴含的文化韵味令人回味悠长。西坝豆腐历史悠久，距今已有2000多年的历史。它的发展历程积淀了太多嘉州古代民间美食、营养、民俗、工艺、诗词等内容的文化传承。对于豆腐制作的工艺，西坝人代代相传，推陈出新，“皮肤退尽见精华，旋转磨上流浆液”，制成的豆腐白如玉、细若脂，通过烧、炸、炒、熘、蒸、拌制成360多种菜肴，荟萃精炒的豆腐宴席，让世人惊叹不已。常做的有108种，精品36种。像熊掌豆腐、雪花豆腐、灯笼豆腐、一品豆腐等等，太多了，还有好多名字都叫不上来，简直个个都是精品，人间美味。 名店： 西坝豆腐大酒店 （东大街） （这家比较上档次） 4，9路可到 三八饭店 （西坝镇上最有名的一家）从五通桥过去 价格：随品种的变化而变化，价格不等。 马踏老鸭汤：一听名字就知道，是用老鸭来熬炖的。鸭子炖的不耙，很有型，啃起来也有咬头。不过年龄太大，牙齿不够好的朋友最好也就尝尝里面的配菜了，还是一样的很好吃哦，哈哈。 名店： 金富祥 （天星路中段，电信花园对面）2，6路可到。 价格：１０元／份和２０元／份。
