红苋菜的正确吃法有生菜沙拉、紫苋菜炒蛋、清炒红苋菜等等。
1、生菜沙拉
将新鲜的红苋菜叶片洗净，切成适当大小的块状，放入碗中。可以配上其他蔬菜，如西红柿、黄瓜等，增添口感和营养。再加入一些坚果或者水果，如核桃仁或者蓝莓，提升整体口味。最后，根据个人口味加入适量的酱料，混合均匀即可。这样做出来的红苋菜沙拉不仅色彩鲜艳，口感清脆。
2、紫苋菜炒蛋
将红苋菜洗净切段备用，同时打入适量的鸡蛋，搅拌均匀。锅中放入适量的油烧热，倒入蛋液翻炒均匀，待蛋液稍微凝固后，放入红苋菜段继续翻炒，加入适量的盐和其他调料提味。不仅营养丰富，而且口感鲜美。
3、清炒红苋菜
将红苋菜洗净切段备用，锅中放入适量的油烧热，加入葱姜蒜爆炒出香味。然后放入红苋菜段，翻炒均匀，加入适量的盐和少许清水快速翻炒。红苋菜熟透即可出锅，这样炒出来的红苋菜色泽鲜亮，清淡爽口，既保留了红苋菜的营养成分，还能很好地保持原汁原味。
红苋菜购买技巧：
1、看叶片，在购买苋菜的时候要注意观察苋菜的叶片，要选择新鲜不发蔫，颜色鲜亮的，这样的苋菜往往是刚采收不久的。
2、掐茎部，首先来说，如果苋菜的茎部比较粗的话，往往会偏老一些，需要用手掐一掐来感受一下，可以轻易掐断，则代表很嫩，如果非常硬掐不动，那就不要购买了，太老了。
3、看根部，其实根部也可以体现苋菜的老嫩，如果苋菜的根部很长，则说明苋菜已经比较老了。而且大家在购买的时候一般都是按斤算价钱，根部不在大家的食用范围内，所以太长的根部也不划算。
