鸵鸟肉的做法如下：
一、卤鸵鸟肉
材料：鸵鸟切割肉300g、冬笋或绿竹笋150g、香菇6朵、蒜头10粒、辣椒1条、蒜苗1条、酱油1T、太白粉少许、水300cc、鸡粉1/2t、白胡椒粉1/4t、蚝油1T、香油1t、绍兴酒1T。
做法：
1、鸵鸟肉切小块后拌1T酱油，用热锅煎至表面深褐色；冬笋切小块。
2、用2T油爆香蒜头、辣椒与香菇后加入冬笋炒香，再放入鸵鸟肉与调味，加300cc水用小火煮约30分钟(肉变软即可)，加入蒜苗，并用淀粉水调出浓度即可。
二、炖煮鸵鸟腱肉
材料：鸵鸟腱肉1条，山胡椒1。5g，姜60g，葱3支，冰糖20g，酱油60cc，水600cc，芋头半颗。
做法：
1、将鸵鸟腱肉切块成适当大小的块状。
2、鸵鸟腱肉下锅煎至五分熟。
3、芋头切块下锅炸后备用。
4、油把姜爆香后再加入葱。冰糖。炒至冰糖化开。
5、倒入酱油。山胡椒。水。鸵鸟腱肉一起炖煮35分钟。
6、加入炸好的芋头再炖煮15分钟即可。最后成品就出炉上桌！
准备材料：大蒜：适量，酱油：适量，盐：适量。
1、清理大蒜：新蒜剥去老皮，剥到能看到第一层蒜瓣为止，把老皮和根须一起切掉，蒜梗尖端沾到泥土的部分剪掉一点。
2、清洗浸泡：清理干净的大蒜清水洗两遍，洗净浮土，10斤蒜一共加半袋盐（175g左右），再加水浸泡24小时，水要尽量漫过蒜，中间搅拌一次以使浸泡均匀
3、大蒜洗净后，放到烤架上晾干水分，也可以用厨房纸擦干水分。
4、准备一个干净无水的容器，把大蒜放到容器里，大的放底下，小的放上面，因为小的更快入味，可以先吃掉。
5、腌制：找一个无油干净的坛子把调好的汁倒进坛子里就行了，汁要漫过大蒜，盖盖保存，不用密封。开始的时候上层的蒜会浮起来，腌制的前几天要每天搅拌一下以使腌制均匀。
