主料：高筋面粉200克、芹菜适量、牛肉适量
辅料：葱花儿适量、十三香适量、姜适量、油适量、料酒适量
芹菜牛肉馅饺子的做法:
1.关于芹菜和牛肉粉比例，看大家喜好，喜欢肉就多放点牛肉，喜欢蔬菜就多放芹菜，因为我喜欢吃饺子，肉菜都可以，所以一般会买一斤牛肉，记着：牛肉可以让卖家洗干净，空出水，绞成肉末，家里刀工不是很好的，建议直接在市场准备好，回家之后直接加一到两汤匙的料酒，十三香少许，葱花，及少量的油搅拌入味。
2.芹菜去叶子，洗干净，切成末，放盐，继续剁碎，因为芹菜有很多水分，遇到盐会出水。
所以我们再切的时候直接去掉水分，这样不会导致和馅的时候水分过多，切碎之后，加入冷水然后用纱布或者直接手挤，将芹菜挤干净放入腌制的牛肉中。
3.如果不能吃咸的，此时就不需要加盐了，直接加味精，少许的油搅拌，要充分的搅拌，否则馅的味道不均匀。
4.面自己定量，建议多点，即使剩下了，也可以做手擀面，和面的时候要注意水不能放太多，一点点加入，感觉刚刚可以和的时候就不要加了，因为此时的水已经够将面和成团了，面最终要硬一点，如果不硬进水就全碎了。
和好的面盖盖子醒半个小时。
之后就可以掐剂子，杆饺子皮。
5.初学者建议少放馅，防止进锅容易碎，包好的饺子沾上面，防止沾到面板上。
6.将包好的饺子分距离摆开
7.煮饺子的时候要注意，水一定要足量，当水沸腾的时候将饺子下过，然后用铲子顺着一个方向转动锅里的水，防止饺子粘锅。
准备一碗凉水，当水沸腾的时候加进去，同样的动作共计做三次，等第三次水开，就可以把饺子捞出来了。
烹饪技巧：
1.饺子不要一次性加三碗水，这样饺子皮会黏，容易碎，饺子是否煮好也无法判断，三碗水就是掌握煮饺子的时间；
2.饺子捞出来的时候要晃荡几下，防止饺子粘住；
3.前面菜的准备图忘记拍照了，不明白的可以在评论提问，下次包饺子我会把补上；
4.这个属于东北饺子做法，关于南方直接下汤也是一样的做法，只不过最后饺子留在汤里；本人是东北人，更喜欢东北得吃法。
芹菜含丰富的粗纤维,具有宽肠胃功效,常食芹菜具有降血压,降脂功效,芹菜叶含大量维生素C,扔掉很可惜,把它放入饺子馅中最好了,多方面营养与牛肉搭配一起,真是一道美味佳肴.稍后上传制作过程.
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食材清单
芹菜
1把
面粉
适量
温水
适量
牛肉馅
500克
盐
适量
酱油
少许
食用油
适量
香油
少许
葱姜末
各少许
调料水
适量
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烹饪步骤 共16步
1
备齐新鲜牛肉馅和芹菜一把
2
葱姜洗净切成末
3
然后把葱姜末,酱油,香油和适量食用油,盐拌匀,分次加入适量调料水,顺时针搅拌均匀
4
芹菜洗净焯水捞出控干水分
5
放凉一些把芹菜剁碎
6
然后放入拌好牛肉馅中拌匀备用
7
面粉用温水和成絮状
8
然后揉成团,盖上湿布松驰半小时
9
面松弛舒服揪出小面挤,擀成饺子皮
10
包入牛肉芹菜馅
11
饺子皮中间对捏
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然后双手用匀劲挤岀鼓肚饺子
13
像着样就行了
14
全部包完放入清水,水开后下入饺子煮熟
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捞出端上餐桌趁热享用,薄皮大馅牛肉芹菜饺子
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饺子成品图装饰摆放
