凤凰单枞茶最贵的香型有蜜兰香、兰芝香、黄枝香、桂花香、玉兰香、杏花香等。
1、蜜兰香
蜜兰香单枞是凤凰单枞十大花蜜香型珍贵名枞之一，成茶有“浓蜜幽兰”特韵，香气馥郁持久，滋味浓醇甘爽，汤色橙黄明亮，耐冲泡；加工品质稳定。
2、兰芝香
兰芝香凤凰单枞茶，采摘要求严苛，制作方法精湛独特，确保干茶焖泡后散发着幽雅、细锐、自然的兰芝花香，入口醇厚甘甜、鲜爽柔润余味生津顺滑，而且茶汤透亮橙黄，叶底具有极耐焖泡的特点，若是细细品味，还可以感受到独特的山韵。
3、黄枝香
黄枝香凤凰单枞茶为最贵的香型之一，属于十大香型中的珍贵品种，因具有明显的黄栀子花香而得名，品味时香甜细腻感厚重，鲜爽感明显，且余味柔润悠远，令人难以忘怀。
4、桂花香
桂花香凤凰单枞茶为最贵的香型之一，其干茶以及茶汤的香韵细长清雅，整体韵味酷似桂花，茶汤滋味爽口醇和，余味纯正厚细，给人一种难以言说的满足感，而且鲜叶由于进行了两次烘焙，故而香气极为馥郁，口齿留香持久。
5、玉兰香
玉兰香凤凰单枞茶最显著的特点就是白玉兰花香蜜韵显著，干茶具有极耐焖泡的特点，一般连续焖泡十几次茶汤色香味依旧给人一种清幽馥郁、醇厚鲜爽感觉，而且玉兰香凤凰单机茶在市面上的出售量较少。
6、杏仁香
杏仁香凤凰单枞茶为十大香韵中最特别的一款，其干茶条索紧结秀丽，色泽以光润的灰褐色为主，细嗅下杏仁香韵突出，焖泡后清香高远悠长，入口山韵明显，且回甘速度快而持久，另外焖泡凤凰单枞茶时，水温以100℃的沸水为佳。
单枞茶是乌龙茶类，属于半发酵茶。
外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，油润有光，并有朱砂红点。冲泡清香持久，有独特的天然兰花香。滋味浓醇鲜爽，润喉回甘，汤色清澈黄亮。叶底边缘朱红，叶腹黄亮，素有绿叶红镶边之称。
凤凰单枞茶是我国六大茶类之一，凤凰单枞有900多年的生产历史。源远流长，声誉远播。凤凰单枞茶主产地潮州，是我国三大乌龙茶产区之一。
历史悠久
凤凰单枞茶主产区潮州凤凰山区，坐落于广东省潮州城区北面约40km处的凤凰镇。属亚热带海洋性气候，种植区主要处于海拔800—1500m之间。潮安县凤凰镇是，广东省乌龙茶主产区之一，茶叶生产历史悠久。起初人们将成熟的茶果取回，种植于房前屋后，以后逐渐种到山上，种植方式没有一定的株行距。都是满天星单株种植，亩植几十株，或与林木混种。
茶园不加管理，不施肥，不喷药，不修剪，任其自然生长。茶树高度普遍在三，四米以上，有的高达七，八米，采茶时需登高凳或爬到树上采摘。凤凰茶区属南亚热带季风气候，素有冬春不严寒，夏暑无酷热之称。具有山高日照短，云雾雨量多，冬寒来得早，春冷去也迟，盛夏无酷暑的天气特点。
