1 吃姜有什么好处 解毒杀菌
生姜有解毒杀菌的作用，在日常生活中，我们在吃松花蛋或是鱼蟹等水产的时候，常常会放一些姜末、姜汁。
抗衰老生姜中的姜辣素进入人体内后，会产生抗氧化酶，它具有非常强的对付氧自由基的本领，强于维生素E。因此吃姜可以起到抗衰老的作用，老年人常吃生姜能去除“老年斑”。
生姜的提取物可以刺激胃膜，引起血管运动中枢和交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，起到健胃、止痛、发汗、解热的功效。姜的挥发油还可以增强胃液的分泌与肠壁的蠕动，进而有助于消化；在生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物，对止呕吐有显著作用。
治疗各种痈肿疮毒生姜提取液还有显著的抑制皮肤真菌、杀灭阴道滴虫的功效，能够治疗各种痈肿疮毒。
2 吃姜注意事项
1、老年人、阴虚内热者不宜吃过多的姜，糖尿糖患者则忌食。
2、并且需要注意的是，生姜不宜与兔肉同食。
3、不要吃烂姜、冻姜。由于姜变质后会产生致癌物，姜性质温热，有解表功效，因此只可以在受寒的情况下，可作食疗应用。
4、一次不宜吃过多的姜，以免吸收大量姜辣素，在经肾脏排泄过程中刺激肾脏，产生口干、咽痛、便秘等“上火”症状。
3 姜怎么选购与储存 选购
优质的姜多修整干净，不带泥土、毛根、不烂、无蔫萎、虫伤，无受热、受冻现象。
储存⑴罐装法
将鲜姜洗净，晾干后放盐罐内，可以保存比较长的时间，而且用起来也很方便。若是去掉姜皮，放一点白酒或黄酒密封起来，也可以起到长时间保存的效果。
⑵袋装法
将适量的鲜姜装入纸袋或塑料袋内，并在11℃～14℃的环境下放置。
⑶沙湿法
选无外皮损伤，茎肥厚的大块鲜姜，去掉其生芽部分，埋入潮而不湿的细沙土或黄土中，可以长时间不坏，也不会干掉。需要注意的是要冬季防冻，夏季时则应避免强烈太阳光线的直射。
⑷药棉法
用一只有盖的大口瓶，在瓶底垫一小块浸过水的药棉，水不要过多，否则姜会烂掉，置后将剩下的鲜姜放于药棉上，盖上瓶盖即可（此法随放随用，非常方便）。
4 姜的妙用
⑴生姜可治牙痛。发生牙痛时，取一片生姜，咬在牙痛处，就可以缓解7牙痛。重复使用效果更好。
⑵生姜可防冻疮。对易发生冻疮的皮肤，用生姜汁反复涂擦，可增加抗寒能力，并避免产生冻疮。
⑶生姜可治关节疼痛。口服适量生姜，或用生姜汁擦于患处，都可以改善关节活动，明显减轻疼痛，同时也可减少肿胀和僵硬症状，并且没有任何副作用。
⑷生姜可防晕车、晕船、晕飞机等。以免在乘车、乘船、乘飞机时发生头晕目眩、恶心呕吐等症状，在出发前，口嚼生姜并服下，再口含一块水果糖，便可改善以上症状。
⑸生姜可治伤风感冒。将生姜切成丝，加红糖煎汤，趁热服用后，盖上被子发汗，可以是人很快痊愈。
⑹生姜可治外伤出血。将生姜烧焦研成细末，在伤口消毒后，撒在患处，能够迅速止血，减少疼痛。
⑺生姜可治胃寒痛。将生姜洗净，切成片，用醋浸泡一个昼夜，用时取适量姜片放入红糖，用开水冲泡，可当茶饮用。
⑻生姜可治烫伤。如果发生烫伤，将生姜捣烂取汁，用药棉蘸上姜汁擦在患处，可以对起泡者消炎除泡，对破损者可以促进结痂。
⑼生姜可治中风休克。取生姜汁一杯，白矾5克，用开水冲化白矾，再兑姜汁之后灌服。
姜黄素加维生素c拌料水产养殖的作用
葱、姜、蒜、椒，人称调味“四君子”，它们不仅能够调味，而且能够杀菌去霉，对人体的 健康 大有裨益。不过，烹饪时这些调味料的使用也是有讲究的，千万别用错了地方！
做寒性菜时要多放葱
温脾健胃，抵抗过敏
葱是炒菜过程中是必不可少的调味品，会让食物有一种淡淡的香味。例如，大白菜、冬瓜、芹菜等常见的蔬菜，河蟹、田螺、河蚌等常见的水产类食物，在制作时候加入葱能够有效的去除食物中的异味，同时还能够吸收葱的温性，温脾健胃。
寒性食物中加入了葱能够有效的抵抗过敏，对过敏产生的咳嗽、腹痛等有一定的缓解效果。
小葱更适合烹制水产品、蛋类和动物内脏，可以很好地去除其中的腥膻味。
做水产类菜肴时要放姜
去除腥味，味更鲜
最适宜多放姜的食物，无疑还是水产食物，例如做鱼时，多放一点姜，会让鱼更加鲜美。
水产食物中的腥味较重，在烹饪时，加入姜，能够去除腥味。
一般来说，老姜适宜切片，用于炖、焖、烧、煮、扒等做法中；新姜辣味淡，适宜切丝，可做凉菜的配料。
做家禽肉类菜肴时要放蒜
提味、消毒、杀菌
在做菜时加入大蒜对于提味、消毒、杀菌有很好的作用。
特别是对于一些肉类食物，加入大蒜有意想不到的功效。
例如，烹饪鸡、鸭等家禽肉类时，多放大蒜能够去除这些家禽身上的异味，可使禽肉的香味发挥得更充分，对于排出“毒素”也有帮助，还能促进营养吸收。此外，大蒜的杀菌、解毒作用对于禽肉中的细菌或病毒能起到一定的抑制效果。不过，生蒜杀菌作用更大，可在食物做熟后将蒜切碎放进去。
烹调腥臊肉食时要放花椒
健胃、除湿、解腥
中医认为，花椒有健胃、除湿、解腥的功效，可除去各种肉类的腥臊臭气，并且促进唾液分泌，增进食欲。烹调中花椒的使用方法很多，可以在腌制肉类时加入，也可以在炒菜时煸炸，使其散发出特有的麻香味，还可以使用花椒粉、花椒盐、花椒油等。不过，中医上认为，花椒属于温性食物，烹调羊肉、狗肉时应少放一些。
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炝锅
由于炝锅是为了获得香气，所以，葱通常是切成葱花，姜切成末，蒜切成蒜米。
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炖煮
原料都是大块的炖煮菜，所以，葱要切段状，姜切厚片，蒜用整头单瓣的(或独头蒜)。
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配料
用作重要的配料，葱、姜往往要切成丝，蒜拍扁就好。
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制成汁
把葱放在油里煎，制成"葱油"，可以用来为菜肴增味，还可以用来做面点，例如：葱油饼、葱花饼等。
姜汁可以放在姜味菜肴里，也常用在肉馅、鱼丸和虾丸里。新鲜的嫩姜可以直接炒肉，例如：仔姜炒肉片等。
蒜泥在凉拌菜里经常用到，也是非常重要的调味品。
花椒油是凉拌菜、小面的绝佳调料。
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炒菜
葱如果放的过早，香气会很快散失，并容易变糊发黑，使菜肴中渗入糊斑，影响菜的质量；放的过晚，没有及时散发香气，会有生辣味。
花椒先放在油里炸成黑褐色然后捞起丢弃，再炒菜就有花椒的香味了。建议花椒炝锅用，不要混在菜里烧，只要炝了锅，花椒的味道一点不逊色。
02
炝锅
葱比较容易糊，而且半熟的葱味也特别鲜美，所以稍微有香气就可以放入其他原料；蒜可以略为延长时间，因为蒜中的蒜素需要较高的温度才能充分发挥香味，在炸成金**时香味最佳。
03
烹鱼
此时加葱和蒜，以油煎的方式最好，经过短时间的油煎，散发出香气，又能够将香味及时地保存下来，不至于炸糊；炖鱼、鸡、鸭、肉时放姜片，以煮过半小时后放入比较好。
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汤类
热汤起锅，菜肴装盘时往往撒上葱花或姜丝，即添香味，又起到装饰作用。
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杀菌防病的蒜
吃蒜可以预防肠道传染病，预防感冒、伤寒、脑膜炎之类的传染病，也可以作为驱虫的良药。
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驱邪治病的姜
姜味辛性温，鲜姜有发汗、解表、止吐、袪寒、解毒的功能；对暖胃健胃是大有益处的；姜中还有抑制凝血的物质，可预防血栓形成；姜还可预防晕车、晕船。
3 功效出众的葱
葱里有一种含硫化合物，称为”烯丙基二硫化合物“，这种物质具有很强的杀菌力，特别是对多种致病菌如痢疾杆菌、葡萄球菌都有明显的效用；葱还可以刺激汗腺、促进血液循环，有发汗、解表作用。
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除湿散寒的花椒
花椒味辛、性热，归脾、胃经；有芳香健胃，温中散寒，除湿止痛，杀虫解毒，止痒解腥之功效；主要治疗呕吐，风寒湿痹，齿痛等症状。
小提示
葱姜蒜椒虽然能够提高菜肴的风味，但是如果使用不当，也可能影响菜的风味。
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大葱只能用来油煎或生食，不能在水中煮熟。葱在煮熟后有甜味，如果菜肴中本来就有甜味的话，就不要放太多的葱。比如说，炒胡萝卜就不要放葱了。
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炸葱姜蒜时，一定要用温油，这样香味比较浓，不然油过热其中的香味还未充分产生就被炸糊了。
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姜是一种增鲜的调味品，但是它的味道强烈，在煮汤时不要加的太多
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炒菜的时候，当油烧到六成热的时候，放入花椒，可以使菜肴很香，切记不要连同辣椒一起放进去，不然在没有炸出花椒的香味之前辣椒就焦了。
生活小妙招
烹饪鱼时，刀和锅沾上了腥气，用姜片擦一擦就可以去除了。
菜刀洗后用姜片涂一遍，预防生锈。
米饭烧糊了，只需要几根葱白，竖直地 插入 米饭中，就能除去糊味。
煮饺子时，先在锅里放一颗洗好的葱，再放入饺子，可以使饺子味道更鲜明，而且不会互相粘连。
晕车或晕船的人，只需在开车或开船前半小时左右喝一杯姜汁茶或者姜糖水就能够避免。
在冬天流感的高发期，用花椒煎汤泡脚，不仅能够消除疲劳、 养生 保健，而且还可以预防流感，增强人体对流感病毒和其他传染病的免疫能力。
、用于家禽和禽类上皮肤、肌肉、蛋黄着色，亦可用于大黄鱼和虾蟹的着色；
2、用在猪上保健催肥还能预防仔猪腹泻，刺激猪采食量，改善皮毛外观。清热，抗菌消炎，能较好的抑制病原微生物。
3、用在水产鱼类可促进鱼生长和预防疾病，可提高鱼类肠道中蛋白酶和淀粉酶的活力，能够预防鱼肠炎病，白嘴病和出血病等疾病，提高产量减少死亡率。
包装规格：非标包
保质期：常温下保存6个月
储存条件：干燥通风处保存，避免阳光直射，开封后尽快用完。
