排骨焖土豆的做法步骤
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1
排骨用清水泡2小时以上。
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2
准备好辅料。
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3
锅中坐水，放入排骨段，烧开后，倒入料酒，煮三分钟，捞出， 冲净血沫，沥干水分。
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4
锅中倒入油，小火加热，放入一小把冰糖。
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5
小火化开冰糖至浅棕色。
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6
倒入排骨翻炒。
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7
把排骨翻炒均匀上色。
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8
倒入料酒，翻炒，再倒入少许老抽，生抽，翻炒至颜色充分均匀。
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9
加入葱段，姜片，八角，草果，花椒，然后和排骨一起翻炒。
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10
把翻炒好的排骨放进免煮锅的内锅中。
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11
加入适量的开水。
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12
把免煮锅内锅放在火上烧开，可见铸铁聚热环变的通红。
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13
土豆去皮切成滚刀块。
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14
放入排骨的上面，再煮5分钟。
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15
关火放进外锅里，锁好外锅的锁扣。
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16
放入保温包里即可。
来自 美食天下?西马栀子?的作品
所属分类：?私房菜?鲁菜?儿童?老人?秋季食谱?午餐
第一、 大骨头是一定要焯水的，不然会有骨头独有的那种腥气，锅里烧开水将骨头放进去焯水，骨头变色捞出来浸泡冷水控干水分。
第二、 锅里放点油，不用太多，用葱姜蒜爆锅，然后把大骨头放进去翻炒几下，倒上两勺子黄豆酱，一调料勺生抽和一调料勺白糖，快速翻炒均匀。
第三、 让大骨头全部都沾上这些调料之后，开始往锅里加热水，一定要加足，中途最好不要重新加水，加足水之后大火烧开转中火慢慢炖。
第四、 土豆切成块，大骨头炖一个半小时左右就好了，将土豆放进去，加点食盐调味继续炖，直到土豆炖熟就可以了。
