胃肠道疾病患者不宜食用
燕麦、藜麦在营养成分上有可取之处,不过,并非所有人都适宜食用。
患有结肠过敏、腹泻、肠炎恢复期、伤寒、肛门肿瘤、咽喉部及消化道手术等各种胃肠道疾病的人群,需要限制膳食纤维的摄入量,不适宜食用包括燕麦、藜麦在内的粗粮。
扩展资料：
藜麦和其他常见主食相比，钙和蛋白质含量更高，而且蛋白质比较优质，同时还特含一种对大脑健康有益处的赖氨酸，虽然它在严格意义上不属于谷类，但也可以作为主食之一。
它是含优质完全蛋白质(大多数存在于动物性食物中)的植物性食物。藜麦中蛋白质含量平均为16%(最高可达22%)，而牛肉的蛋白质含量是 20%，大米的蛋白质含量只有藜麦的四分之一，可以说它是蛋白质堪比肉类的主食。当然，氨基酸含量比例也很不错，且易于被人体吸收。
藜麦常见的主要有白色、红色、黑色三种颜色，颜色不同口感也不一样，其中白色的口感最软，适合熬粥，三色藜麦适合蒸米饭或做沙拉。
煮熟的藜麦除了有坚果和谷物淡淡的清香外，并没有其他特殊香味，口感比较松散、润滑，嚼起来感觉一粒粒的乐趣十足。而且藜麦特别百搭，“可调度”特别高，可以作为主食、拌沙拉，还可以作为餐前开胃小吃、甜点等。
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藜麦和红薯相克吗
藜麦外壳没有小毒。
藜麦穗部可呈红、紫、黄，植株形状类似灰灰菜，成熟后穗部类似高粱穗。植株大小受环境及遗传因素影响较大，从0.3-3米不等，茎部质地较硬，可分枝可不分。单叶互生，叶片呈鸭掌状，叶缘分为全缘型与锯齿缘型。根系庞大但分布较浅，根上的须根多，吸水能力强。藜麦花两性，花序呈伞状、穗状、圆锥状，藜麦种子较小，呈小圆药片状，直径1.5-2毫米，千粒重1.4-3克。藜麦外壳没有毒。
藜麦和红薯相克吗？
藜麦和红薯是可以一起吃的,也不会相克,但是红薯和藜麦一起吃吃过多的话是会引起腹胀的,或者是出现烧心的感觉的,所以一次不要摄入过多,要搭配一些其他的食物一起吃，食物多样性还是必要的。
藜麦原产于南美洲，被土著人广泛食用，有5000多年的历史，营养丰富全面，被推选为最适宜人类的全营养食品。藜麦适宜各种人群食用，特别是对面筋蛋白过敏、高血压、糖尿病，以及慢性病患者，它易熟易消化，口感清甜，有淡淡的清香，可以均衡补充人体的营养、修复受损的体质、调节免疫、提高机体对于环境的应激能力。它基本没有与之相克的食物，可以放心食用。
食用藜麦的好处如下：
补锌
藜麦还含有丰富的锌元素，锌元素是儿童健康成长所必需的元素，食用藜麦可以给婴儿补锌。
提高免疫力
藜麦中含有丰富的蛋白质和氨基酸，易于吸收营养物质，补充了氨基酸的同时还增强了的抵抗力。
注意事项
对于胃肠受损较严重，有炎症的患者来说，就不太适合食用藜麦。藜麦虽然易于消化，但是消化速度很慢，并且由于藜麦的外膜较硬，胃肠道不好的人食用后会增加其消化负担，增加病情。
原生藜麦表面有一层皂角苷，皂角苷是一种具有微毒的物质，味苦。如果没有经过泡洗藜麦直接煮食很容易导致中毒的现象，所以，在食用藜麦前一定要经过泡洗。
