烧鸡公——所需食材——小公鸡1只，生姜1小块，大蒜5瓣，葱段2段，花椒适量，干辣椒适量，香叶，桂皮，八角2~3个，酱油适量，料酒1大勺，豆瓣酱2勺，香菇8~10个，盐适量，白糖少量，土豆3个，青红辣椒各3~4个。制作步骤：1、先将所有的食材都准备好了，今天买回来的鸡肉就是已经剁好的了，在超市里面摆着我就直接的买回来了。鲜香菇，土豆去皮，青红辣椒洗干净，大蒜葱段生姜都切好了备用，香料也都准备好了。2、把鸡肉放进水里面先浸泡一段时间，把血水泡走，水分沥干了备用。3、平底锅里面倒入少量的食用油加热，然后再将各种的香料都放进去炒出来香味。4、把沥干水分的鸡块下进去，然后把水分炒干。5、等锅里面的鸡肉已经炒的开始变色了，鸡肉开始发白，就说明鸡肉已经快熟了，这时候加入料酒，2~3勺的豆瓣酱，最后再放点酱油调一下色，大约加进去15克左右就可以了。6、然后再将鸡肉捞出来放进电锅里面继续煮，加水没过鸡块。大家也可以选择不捞出来炖，直接在锅里面加水就行。开火烧开了以后转成中小火，盖上锅盖用中小火焖20分钟。7、在这个期间我们来处理一下这个配菜，把土豆切成滚刀块，香菇洗干净了以后切成条，青红辣椒也洗干净以后切成小块，红辣椒准备好了。8、炖的差不多了以后把香菇还有土豆先放进锅里面，然后加入一点点的盐还有鸡精调味，大家可以尝一下汤，要是前面豆瓣酱放的够滋味了，就不用再加盐来调味了。用中小火慢炖15分钟左右直到土豆软烂。9、出锅了以后再将青红辣椒段撒进去，炒匀了以后就可以出锅了，非常好吃，下饭。鸡肉入味，麻辣鲜香。小贴士：1、大家有自己喜欢吃的任何配菜都可以放进去，洋葱，胡萝卜，豆干，木耳之类的。2、因为炒鸡块的时候就已经加了2勺的豆瓣酱了，所以有可能已经够咸克，随意建议大家还是最后自己尝一下以后再放盐。3、鸡肉大家可以选择炖的时候稍微的长一点，这样鸡肉就会更加的入味了，吃起来也非常的有口感。
鸡公怎么样做好吃
重庆鸡公煲烧鸡公
配料：
鸡腿 2根、土豆 1个、肉椒 1个、金针菇 1把、油菜(小) 150克、火锅底料 80克、豆瓣酱 20克、干辣椒 6只、花椒粒 适量、姜片 6片、蒜 8瓣、老抽 半小勺、白砂糖 一勺
烹饪步骤：
1.蒜姜片干辣椒碎放入油锅炒香。放入剁好的鸡腿块，炒至肌鸡肉发白，放入1/3袋火锅底料（我用的是微辣的底料）和豆瓣酱继续翻炒3分钟。
2.鸡块炒制时，放入少量白砂糖提鲜。砂锅烧热，把鸡肉转移到砂锅中，继续煮。这个时候可以把土豆片放入锅中煮。
3.盖上盖子中火煮20分钟
4.在锅中添加小油菜和金针菇。或着你也可以放入自己喜欢的蔬菜 ，再煮5分钟即可。
6.开饭啦。
烹饪小贴士：
1、鸡肉腌制前不需要焯烫，否则不易入味；2、郫县豆瓣酱比较辣，根据个人口味定量；3、烧的时候用啤酒代替水可以去腥，而且究竟会在加热过程中散发掉，不会有很重酒味；4、肉、调料和水的比例差不多是10:1；5、放少许醋可以使肉质更嫩，少加一点即可；6、鸡肉吃完后，可以将炒锅内剩余的汤汁盛到砂锅内，加入自己喜欢吃的蔬菜，烫制食用；7、关于熟的标准，鸡油表面冒出光亮的鸡油汁并表皮膨胀丰满，一斤鸡肉大约7-10分钟熟，如不熟可继续焖烧，注意不要粘锅。
鸡公怎么吃
原材：新鲜大公鸡一只(或者半只)，葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、大料、桂皮、青椒各适量，葱可以把一部分葱白切丝，一部分切段。
做法：
(1)鸡肉只需要鸡身的肉切块，边角料鸡翅鸡脚这些都不要，取锅烧水水开倒入鸡块焯水去血水，然后加点适量的料酒去味，等到再次沸腾后一分钟左右就可以捞出鸡肉，沥干水备用。
(2)冷锅热油油尽量多一点，一般油要没过鸡块的量才可以。油温升高以后放入花椒、大料以及桂皮出味，出味以后把鸡块倒入油锅翻炒，最好中火炒制，一直翻炒就可以了以免粘锅，而且这样可以让鸡肉受热更加的均匀，口感会更好。
(3)鸡肉出油出香味以后再加入备好的葱丝、姜、蒜、干辣椒、青椒，继续接着翻炒，加入各种调料更好的调味，让口感更加的饱满。
(4)最后便可以加点水改小火炖制一下，一方面是让肉质更加的入味，另一方面是炖制过得鸡肉更容易脱骨吃起来也会更香 ，以便老人或者小孩吃起来更方便。如果不太喜欢全肉的朋友，可以加点素菜进去，比如莴笋或者香菇都可以的。
一般母鸡适合炖汤喝，而公鸡烧来吃也是最好的做法，这样可以很有效的避免公鸡肉质的一些短板。烧鸡公相对来说做法也是比较传统的，比较实用于大多数家庭的家常做法。之所以家常就一定要起到简单、快捷的作用，不能搞得太复杂，复杂的东西不太适合在家制作，而且长时间的呆在厨房也会让人疲倦，所以简单快捷才是家常的要点。
