材料
主料：鸭子1/2只；
辅料：油适量、盐适量、鸡精适量、老抽适量、生姜适量、料酒适量、糖适量
红烧鸭块
1
将老鸭剁成块，用水煮下，放入料酒，去腥
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2
放入适量的油
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3
将生姜和鸭块一起倒入锅中
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4
放入盐和适量的料酒
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5
放入老抽
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6
放入足够的水，盖上锅盖，煮干水为止
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7
放入少量的糖
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8
放入适量的鸡精即可
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小贴士
由于鸭子会有很多油，建议先煮水过一道，去除油脂！炒的时候一定要记得放料酒和生姜，去除腥味！
食材用料：鸭子肉一斤；青豆适量；土豆一个；菜油适量；自制豆瓣两小勺；酱油适量；香料，花椒适量；干辣椒两根；蒜适量；味精，盐巴适量；料酒适量。
鸭肉买回来后用热水加适量料酒焯，去掉浮面的泡泡。
焯好后装盘，待用。准备好辅助料，土豆（因家里只有一个了），农家青豆，蒜，生姜，大料。
锅中放适量菜油，烧至八成左右，（因为拿手机拍照，油都冒烟了，赶快关火）
放入鸭肉，去水分，扁香。
依次加入豆瓣，继续扁香，酱油，蒜，生姜，花椒，香料。
炒两分钟左右，鸭肉变色了，加入适量的清水，烧开，改小火慢慢煨。
鸭肉煨了七八分钟左右，加入土豆，青豆。
继续烧开，小火煨，香气四溢。
如果汤有点多，可以稍微勾点红苕粉，收汁。整个过程我没有加盐，一是因为自制的豆瓣有点咸，二是因为家中有孩子，盐味吃得不是很重。
最后加入适量味精，注意，味精尽量不要见高温哦。
装盘啦
这是家常菜的做法，不知道你是否喜欢
