面粉2大勺、酵母粉6克、猪肉馅500克、黑木耳10个、香菇10个、料酒1勺、食盐3勺、酱油2勺、鸡蛋2个、香油1勺、高汤20克、生姜+大蒜3片、大葱2颗
首先在脸盆里头放上适量的面粉，一般两大勺就差不多来，这个可以根据人数来决定哦，然后放上酵母粉
加好后用筷子拌一下，让面粉和酵母充分的分散均匀
加上温水，注意哦，这里的温水不是指冷水和开水哦，一定要是温水，这样可以让酵母菌充分的发酵，如果加入来开水那会把酵母菌烫死，水加的适量就可以来，不用太多，自己把握
接着开始揉面，面粉一定要揉到比较光滑的时候就可以来，然后放在盆里头
揉好的面团放在盆里头后，可以选择盖子，湿毛巾或者脸盆盖着，然后放到温暖的地方，比如用被子裹好后放在有阳光的地方等着发酵，冬天发酵时间慢点估计在一个小时左右就可以来
用时：20分钟
姜+大蒜适量，在面团发酵的时间里头，我们就可以把包子的馅料做一下，先把黑木耳、葱、生姜、蒜头、香菇全部切碎，肉同样也却碎。
先在肉馅里头加入适量的料酒、盐、酱油、麻油、2个生鸡蛋打碎放进去，顺时间的方向开始搅拌，接着把所有材料一起放进去，一起搅拌，搅拌的时候可以适量的加入高汤，没有高汤就加入水，这样的馅吃起来有汤汁，味道会更好
所有的馅料混合好来之后，用保鲜膜包好，然后放到冰箱里头冷藏起来，因为这样比较好包，如果直接包的话呢，如果有汁会流露出来
时间自己算好后，去看下发酵的面团，如果不好确定面团发酵是否OK，可以先用手指头戳2个洞，看看面团是否回缩，如果回缩那就代表没有发酵好，没有回缩就发酵成功来哦
发酵好的面团拿出来后，从盆里头拿出来，接着开始揉面
揉面的时间大概5-10分钟，这个自己把握，因为揉面主要的目的是把面团里头的空气充分的排走掉，揉面的时候可以在板子上头撒上点面粉，这样不容易粘手哦
揉好的面用手搓成长条哦
搓好的长条用到切成一个个的小折子哦，然后撒上点面粉
拿出一个，先用手掌按扁，然后用擀面杖搓成圆形的就可以了
馅料从冰箱里头拿出来后，开始包起包子来
一般包子的折子大概在18个左右，这个就看你自己能包多少个来，越多就越好看
我的技术也就只能包成这么多的折子来，嘿嘿
包好后的包子放在板子上头，要让面粉在醒一醒，大概15-20分钟的样子就可以来哦
时间到来之后，开始放在锅里头，锅里头记得放冷水哦，我在屉子上头放来专门蒸馒头用的纸，这样馒头不容易粘连，如果家里头没有的话呢，就用油刷一下屉子，这样也不会沾粘的哦
打开大火蒸上个15-20分钟就差不多来，然后接着转到小火头去，大概10分就可以来，接着关火，记得关火的时候别去开锅盖子哦，让包子在里头捂上个5分钟再开，因为你立马开盖子的话呢，包子会容易塌陷也就是蓬松不起来来，所以等上个五分钟，效果就棒棒的啦
木耳肉饺子馅做法大全
用料
韭菜
猪肉
香菇
木耳（可不放）
鸡蛋一个
盐
酱油
香油
鸡精
韭菜香菇猪肉馅饺子的做法
肉我是买回来的肉泥，自己切太麻烦了，回来摘韭菜，洗了切了，香菇切碎，木耳泡开切碎，（木耳可放可不放，我放木耳是喜欢吃饺子馅里有点脆脆的感觉）
拿一个盆，把肉和菜都放一起，放一颗鸡蛋（馅会很嫩，也会像买回来的饺子，煮好吃的时候是一疙瘩馅，不会散）开始放盐，酱油，香油，鸡精。
肉馅调好可以开始包了，，我太懒了买的是现成的饺子皮。
包好了，下锅煮，可以开始吃了。。
鲜肉（猪肉）木耳馅水饺
猪肉打馅 500克（一半肥肉，一半前槽）
大葱 2根（约130克） 老抽 5克 酱油 5克
香油 5克 味精 4克 鸡精 3克
白糖 5克 十三香 0.3克 盐 7克
姜汁 8克 耗油 3克 色拉油5克
高汤200克 木耳50克
调馅：
把猪肉打馅放在盆里。
加入高汤，切记要一边加一边搅拌并且顺一个方向搅拌将高汤慢慢加入！（切记不能来回搅拌）逐渐搅拌成这种状态。
加入所有调料，然后搅匀。
再加入切碎的木耳拌均匀。
最后把切碎的葱花末淋入芝麻油，然后用手把葱花和香油充分抓匀，接着放在肉馅里拌匀即可待用，水饺馅就调好了。
和面制皮：
面粉放在盆里加少许盐。
和成面团醒大约十分钟。
然后下挤子
接着按扁
用擀杖擀成皮
包入调好的水饺馅
用左右两手的拇指和食指对捏，水饺就成型了。简便、易学、快速。
