牡蛎俗称海蛎子大连国太平洋牡蛎主产区之牡蛎味美肉细营养价值高鲜牡蛎汤素有海牛奶美誉牡蛎干肉含有蛋白质45-57%脂肪7-11%肝糖19-38%还含有丰富维生素和碘
牡蛎烧肉
原料：瘦肉500克牡蛎干40克酱油100克黄酒20克精盐适量白糖50克猪油30克生姜、葱少许
制作：1．瘦猪肉（略带点肥肉）切成块放入凉水锅上火烧沸用温水冲洗干净生姜、葱切成片、段牡蛎用水泡开；
2．取锅只上火烧热放入猪油、葱、姜炒香投瘦肉块爆爆烹上黄酒加酱油、白糖、精盐、牡蛎连水倒下再略炒几下加水没过肉旺火烧沸小火焖2小时左右熟透即
生菜牡蛎汤
牡蛎肉,鸡蛋,生菜,新鲜西红柿,鸡蛋,香菜、香葱碎沫．
牡蛎放入打散鸡蛋液里(我打两鸡蛋)搅拌下,汤水煮开,汤里面先放西红柿,点素油,用勺子,勺勺把牡蛎蛋液舀进开水里,每勺都有牡蛎裹着鸡蛋液,放入热汤里面. 注意哟, 勺子要马上离开锅,勺子平拿稍微正煮热汤里停滞几秒,好让汤迅速把鸡蛋液裹住牡蛎.
牡蛎投放完毕,马上关火,因牡蛎太嫩能煮时间长.
撒入新鲜生菜,香菜碎香葱碎.依自己口味放盐,麻油(或橄榄油)调下口味.
天牡蛎汤
1．鲜牡蛎肉60克洗净切小片
2．紫菜清洗放入大碗加清汤、蛎肉片、葱花、细姜丝放入蒸锅蒸30分钟
3．取出加入精盐、味精、胡椒粉、绍酒调匀
紫薇花牡蛎火腿汤
原 料
紫薇花4朵牡蛎肉500克火腿末5克水发冬菇10克玉兰片10克胡椒粉、盐、料酒、酱油、味精、鸡汤、姜片各适量
制作方法
1.紫薇花去萼杂质洗净切成细丝牡蛎肉拣洗干净沥干水分切碎火腿肉、玉兰片、冬菇分别洗净都切成片牡蛎、冬菇、玉兰片各用开水焯下
2.锅烧热放入鸡汤、料酒、酱油、姜片、盐、大火煮沸下入火腿、冬菇；玉兰片、牡蛎烧沸下入味精、紫薇花细丝调好口味撒点胡椒粉即成作佐餐食用
本品特点
味鲜嫩花香爽口功用滋阴养血止血健脾开胃解毒用于虚损、烦热、产血崩、带下、疮毒、失眠、心悸、健忘等症
牡蛎鲫鱼汤
原料:牡蛎粉12克 鲫鱼200克 豆腐200克 绍酒10克 姜、葱各5克 鸡汤500毫升 酱油10克 青菜叶100克
制作:
（1）把鲫鱼去鳞、腮、内脏洗净；豆腐切4厘米长、3厘米宽块；姜切片葱切花青菜叶洗净（2）把酱油、盐、绍酒抹鱼身上鲫鱼放入炖锅内加入鸡汤放入姜、葱和牡蛎粉烧沸加入豆腐用文火煮30分钟下入青菜叶即成
鲤鱼牡蛎肉冬瓜
鲤鱼1条（约500克去肠杂、腮）冬瓜500克洗净切小块牡蛎肉50克（洗净）葱白7茎洗净切段加适量盐同煮汤食.
牡蛎怎样做好吃 牡蛎吃法大全
在生活中，很多人都特别喜欢吃海蛎子，海蛎子的吃法多种多样，可以生吃，可以蒸着吃，可以炒着吃，爆炒海蛎子是一道比较有名的海边特色菜，它的做法主要是通过高温翻炒，加入一些特别辣的辣椒和麻油，以此来是海蛎子达到最为辣的味道，下面给大家详细介绍辣炒海蛎子的做法。
面条的天敌，米饭的克星，无法低调的下饭神器--牡蛎香辣酱，味道惊艳，好吃到爆。家中有牡蛎干的亲可以做成这款酱。香辣百搭，百吃不厌。
用料:牡蛎（生蚝）干、黄豆酱、圆葱、姜、蒜、芝麻粉、花生仁、玉米油、干辣椒（或红色小米椒）、新鲜蛇椒
步骤1牡蛎干用水浸泡软，抓洗两遍，再用盐水洗一遍。冲洗干净，放入碗中，碗中略给一点水，入微波炉打两分钟至基本熟软。
步骤2取出，倒去碗里剩余水分，入料理机打成小颗粒，不用太碎。
步骤3花生米用微波炉打成金黄香熟，去皮，入料理机简单破碎一下，保留大颗粒状态，不用打成粉末。
步骤4准备蒜米，姜切成小块。
步骤5干椒洗净去蒂，蛇椒洗净。
步骤6圆葱切成颗粒。
步骤7白芝麻粉。
步骤8海天黄豆酱。
步骤9干椒入料理机打碎。
步骤10不用取出干椒碎，直接放入蛇椒，姜，蒜。
步骤11搅打成小颗粒。
步骤12取出。
步骤13锅中放玉米油，稍热后放入牡蛎翻炒。
步骤14放入辣椒姜蒜混合体和圆葱。
步骤15翻炒。
步骤16放入海天黄豆酱。
步骤17翻炒。
步骤18放入芝麻粉。
步骤19翻炒均匀。
步骤20关火。倒入花生。
步骤21翻拌均匀，完成。
步骤22拌面，就米饭，卷饼，蘸凉菜，总之怎样吃都行了。
1、蒜蓉蒸生蚝
食材：生蚝650克，色拉油适量，食盐1茶匙，蒜1棵，细香葱适量，胡椒粉适量。
做法：蒜去皮，拍扁，剁成蒜末，生蚝用螺丝刀从缝隙中撬开，取出海蛎肉洗净，将所有的海蛎肉集中一起用调味料腌制片刻后重新装在牡蛎壳上，在生蚝上撒适量的蒜蓉，入开水锅中蒸5分钟左右即可取出，撒上香葱末，浇上热油就好了！
2、焗生蚝
食材：生蚝1500克，小白菜150克，洋葱50克，蒜15克，马苏里拉奶酪100克，食盐2克，黑胡椒粉少许。
做法：生蚝买回来放进水池子，用刷子刷干净泥巴，放进开了的蒸锅内蒸两分钟，看到有个小缝子了就赶紧拿出来冲冷水，以免肉老了。然后用工具撬开壳子将肉取出来，把取出的肉冲洗干净泡在冷水里，切一些葱头丁，剁些大蒜末，再切点焯好的小白菜，将生蚝的壳挑出有深度的一边用刷子刷干净，摆入烤盘内，炒锅烧热加油放葱头丁煸炒，再放大蒜末煸炒，最后将小白菜放进去，翻炒几下加入盐，加入黑胡椒粉，然后把菜用小勺装在生蚝的壳里面，把生蚝肉摆在表面，撒上马苏里拉奶酪放进200度预热好的烤箱烤10分钟就行了！
3、葱姜生蚝
食材：生蚝500克，色拉油适量，食盐少许，姜1块，料酒1汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，淀粉适量，小葱1小把。
做法：生蚝洗净，再用淀粉洗两次，最后加料酒去一下腥味，锅里烧开水，把生蚝放下去，闻到腥味就差不多捞起来了，准备好其它配料，热油锅爆香葱白和生姜，下生蚝，加生抽，蚝油，盐，起锅前加青葱！
4、蒜蓉烤生蚝
食材：生蚝8个，蒜1个，胡椒粉适量，辣椒4条，柠檬汁少许。
具体做法如下：生蚝肉壳分离后，蚝肉用胡椒粉、盐，再挤几滴柠檬汁腌制一会，蒜切成蓉，辣椒剁碎，锅内热油，下蒜蓉辣椒爆香，加少许盐提味，将腌制好的蚝肉放入洗净的蚝壳内，将调制好的蒜茸铺在蚝肉上面。摆放好在盘内，用锡纸垫平，防止汁流出来，放入烤炉中层，上下火200°，15分钟即可。
