木耳炒肉
食材
黑木耳、鸡胸肉、青红椒、大蒜、黑胡椒粉、料酒、生抽、淀粉、醋
做法
1、大蒜切末，辣椒洗净切成细条。
2、鸡胸肉洗净切成小丁，用料酒、黑胡椒粉、生抽、淀粉抓匀，腌制十分钟。然后放入沸水中焯熟后捞出备用。
3、木耳提前泡发，放入沸水中炒熟后，捞出来切碎备用。
4、锅内放少许油，油热以后放入蒜末爆炒出鲜味。放入辣椒丝，翻炒片刻。倒入焯熟的黑木耳和鸡肉丁，加入适量生抽和少许醋，大火翻炒1分钟即可出锅。
个人经验：
1、木耳泡发后，用沸水焯熟，这样入锅后简单翻炒几下就可以了。焯水处理过的黑木耳口感柔软爽滑十分好吃。
2、鸡肉炒之前要先腌制片刻，腌制的时候加入少许淀粉抓匀，然后再放入沸水中焯熟。这样做可以使鸡胸肉鲜嫩不柴。
3、临出锅前沿着锅边倒入少许醋，可以提鲜。
木耳营养价值：
1. 黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；
2. 黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；
3. 木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；
4. 黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
木耳炒肉丝的做法，莴笋木耳炒肉丝怎么做好
食材清单:
黑木耳一盘、甜椒半个、瘦肉一小把、生粉适量、生姜适量、大蒜适量、味极鲜酱油适量、油适量、盐适量。
烹饪步骤
:
1.黑木耳先用水浸泡,甜椒切块,瘦肉里倒生粉搅拌均匀,生姜大蒜切碎。
2.热锅加油,倒入生姜大蒜闻到香味把准备好的瘦肉倒入,炒至白色。
3.把甜椒倒入继续翻炒两下,最后把浸泡好的黑木耳倒入锅内继续翻炒。
4.如果有点干可以加点水,少量的,然后加味极鲜酱油,盐适量。继续翻炒,至熟起锅。
步骤
莴笋木耳炒肉丝的做法步骤11.里脊肉切丝，装小碗，用适量的生粉，胡椒粉，鸡精，生抽，腌20分钟。
莴笋木耳炒肉丝的做法步骤22.干木耳用开水泡20分钟。
莴笋木耳炒肉丝的做法步骤33.莴笋切薄片，生姜切丝，蒜头切碎备用。
莴笋木耳炒肉丝的做法步骤44.木耳泡好了，再用清水冲洗两次，然后把水分稍微晾晾，不然炒的时候会在锅里爆的很厉害。
莴笋木耳炒肉丝的做法步骤55.锅里放油，把肉丝放入炒一下。
莴笋木耳炒肉丝的做法步骤66.差不多熟了，放入姜和蒜，翻炒一下。
莴笋木耳炒肉丝的做法步骤77.这时放入木耳，炒一分钟。
莴笋木耳炒肉丝的做法步骤88.倒入莴笋，翻炒均匀。
莴笋木耳炒肉丝的做法步骤99.莴笋炒两分钟后，放入适量的盐，不要放太多了，莴笋盐多了不好吃。
莴笋木耳炒肉丝的做法步骤1010.翻炒均匀就可以出锅了！
