所有毒蛇都能吃，因为它的毒集中在头部的毒腺里，保险起见，把头去掉就没有毒了。 潮汕做法：蛇剥皮， 从颈部下刀， 分两次，左右两片将肉撕下。皮、 骨砍段煮汤， 肉用刀背剁过， 切片， 拌油。 汤好时涮空心菜和蛇肉， 肉蘸酱（以普宁豆酱为底加工而成），美味无比 菜名： 蛇肉 主料： 石上柏100克，蛇肉300克切成小块，葱白、生姜、精盐适量。 做法： 将石上柏洗干净，与蛇肉一起放入锅中，加水适量，放入葱白、生姜、精盐适量。煮沸后转慢火煮1小时，滤取汤汁，取肉去渣，然后再将肉汤置锅中，再放入米酒、胡椒适量调味即成。有扶正抗癌功效。 药用价值： 治癌症虚弱者。 备注： 内热生风，孕妇忌用。
