主料
草蘑适量
小白菜适量
猪肉适量
辅料
六月鲜葱伴侣豆瓣酱适量
葱适量
步骤一
1. 小白菜先摘好洗净，然后切成3厘米左右的小段。
步骤二
2. 草蘑洗净切成丁，用水泡半小时左右，然后沥干水分待用。
步骤三
3. 准备好葱花，再把猪肉切成小丁。
步骤四
4. 热锅凉油先下入肉丁翻炒，待肉丁被炒到泛白下入葱花继续翻炒出葱香味。
步骤五
5. 下入小白菜和草菇翻炒，炒到小白菜发蔫，将豆瓣酱兑水后下入锅中继续炒。
步骤六
6. 炒到蘑菇和小白菜都吸满酱汁即可。
烹饪技巧
蘑菇用的是我家这里的草蘑，在干货市场很少能看到，不过它和小白菜简直是绝配，美味极了。
新鲜蘑菇酱的家常做法和保存方法
家常蘑菇酱 主料：蒜头20公克 红葱头15公克 洋葱丁50公克 蕃茄碎50公克 洋菇片20公克 玉米粉1匙 蕃茄酱2大匙 百里香（或十三香、十八味）少许 黑胡椒粉适量 糖适量 盐适量 高汤500cc 步骤： 1热一油锅，将蒜头、红葱头切片后，放入锅中爆香约1分钟，再加进蕃茄碎、洋葱丁以小火拌炒约2分钟。 2加入洋菇片炒香，再加入百里香、蕃茄酱拌炒至洋菇片熟软。 3再倒入高汤拌煮5分钟，起锅前加入黑胡椒粉、糖、盐调味即可。 奶油蘑菇酱 主料：蘑菇50g 洋葱1/2颗 蒜泥3大匙 牛肉酱汁500㏄ 奶油1大匙 白酒1大匙 盐少许 步骤： 1将洋葱切碎、蘑菇切片备用。 2用奶油炒香洋葱碎及蒜泥，待炒至成金**后，加入蘑菇片及白酒调味。 3最后放入牛肉酱汁拌匀，再加入少许盐，煮至滚开即可。
蘑菇酱的做法
蘑菇冲洗后泡发一天(保证泡透)，泡透后剁碎。蘑菇水可以留着后面用，也可以倒掉
热锅，放油(多放油，以免酱最后太干)，放入葱姜蒜爆锅(留一点点葱)，炒出香味
放入郫县豆瓣酱或辣椒面，炒出红油
放入剁碎的蘑菇，翻炒均匀
放入豆瓣酱或甜面酱，翻炒均匀，
加入半碗泡蘑菇的水或者是半碗清水，烧开，放糖
如果想吃咸点的，可以再放酱油和盐
慢慢收汁，咕嘟咕嘟泡冒均匀，汤汁浓时，就可以关火了，放入剩下的一点葱花，搅拌凉透，装进没有水的干瓶子里放入冰箱冷藏，随吃随取。
