蜜汁红薯怎样做，甜而不腻，口感绝佳，孩子最喜欢吃呢？
秋天是吃红薯的时节，之前只能吃到当地的红薯，如今交通发达了，网上购物非常方便，各种各样沙薯、蜜薯、板栗薯能吃到，我比较喜欢买红薯，不论是蒸着吃，烤着吃，或是拿来做粗粮饼干、红薯饼、红薯面包都还不错，当然的香甜，并且健脾养胃、美容养颜、饱腹感强，针对减肥减脂来说都是大也有帮助。
去年在餐馆吃了一道香嫩地瓜，看上去不太好，想不到吃了一口从此停不下来了，软糯香甜的红薯裹上清甜的香嫩，贼好吃！瞬间感觉满桌子菜也没有口中的红薯美味。从这一刻起，期待已久的就是这一盘子地瓜了。如果还有机会便会去他家过过嘴瘾。可是一盘子地瓜也是非常贵了，所以才一直想着如果能学好，餐馆买一盘把钱在家里可以做5盘了！
这并不，总算让我知道了饭馆香嫩地瓜美味的原因了。是由于除开加老冰糖以外，还加入了餐馆做甜品长期用的浓缩橙汁，因此味儿特别香，并且美味可口。大家自己在家做，没必要再买一瓶浓缩橙汁了，我用了桂花糖来提鲜，也是此外一番滋味，香浓的地瓜带上桂花的香味，口齿留香，一样非常好吃。原材料地瓜6个，大枣5个，老冰糖适当，冷水适当，桂花糖2勺。作法
筹备6个类似块头的红薯，5颗红枣，一块冰糖，老冰糖的使用量依据自己喜欢的糖度来加上。红薯去皮，为了能制成品美观大方，地瓜的皮建议多除掉一些，将地瓜整修成椭圆型。地瓜放进石锅，添加清理干净的大枣，放进冰糖。
第二步走红烧开，转小火慢炖30min。为了能让地瓜维持详细，不粉碎，所以一定要用小火慢炖。炖至料汁略微粘稠添加二勺桂花糖，或是添加纯蜂蜜还可以。
餐馆的办法是将红薯煮至烂熟以后，还会继续收汁，将料汁收至粘稠光亮的水平，但是放好的料汁太甜，因此收不炒糖色依据自己喜欢的来。地瓜虽美味，可是吃的时候一定要注意几个方面：
不必空腹服地瓜，会有烧心的感觉。秋天是地瓜、柿子饼一起丰收季节，这二者一定不能一起吃，会导致肠胃不舒服。秋天都是吃螃蟹的时节，巨蟹也不能和地瓜与此同时吃，有可能造成拉肚子或是尿结石。
9种经典红薯的做法
1. 蒸地瓜
原料：生地瓜500克。
制法：将地瓜洗净，蒸锅中加水适量，地瓜放在屉上，加盖蒸40分钟即成。
2. 地瓜粳米粥
原料：地瓜200克，粳米50克。
制法：将地瓜洗净，切为不规则小块，粳米淘洗干净，同入锅中煮米做粥如常法，每日作早餐和晚餐食用。
3. 地瓜干
原料：地瓜1000克。
制法：将地瓜洗净，上锅蒸熟，晾凉后用刀切为指粗长条，放在帘子上晾晒，注意通风，不要直接被阳光照射，一月即成。
4. 煎地瓜片
原料：地瓜200克，油少许。
制法：平底锅放火上烧热，抹上一层油，将地瓜洗净切为1厘米左右的片，放在锅中煎至焦黄，翻到另一面再次煎至焦黄，瓜片松软即成。
拔丝地瓜
开放分类： 美食、饮食、烹饪、菜谱、食谱
拔丝是道甜菜，说白了就是一个热闹菜，不过是吃的个情趣。几乎所有你喜欢的，你爱吃的都可以去做拔丝，简单点的，拔丝土豆，拔丝地瓜，复杂点的拔丝苹果，拔丝香蕉，再难点就是拔丝冰淇淋等等的了，拔丝菜是比较考究师傅的火力控制的一道菜，据说，拔丝苹果就是最早的三级厨师考试菜。
拔丝说起来很简单，不过把炸好的原料外面裹上糖稀，其实这个糖就非常的考究了，早了，拔不出丝来，晚了呢，又糊又苦，味道不好，卖象也不好。要讲究色泽金黄，细丝可以抻出2、3米都不断。
主料：地瓜500克
调料：白糖150克 清水100克 香油30克 花生油1000克
制作过程：
（1）地瓜洗净去皮，切成滚刀块。
（2）勺内加花生油烧至90℃时，把地瓜块放入油内炸熟透至色泽金**时捞出控油。
（3）勺刷净加清水、白糖，用慢火熬糖，从水大泡变成水小泡；从糖大泡变成糖小泡至浓稠变色时，倒入炸好的地瓜离勺、颠勺，使糖液完全沾在地瓜上；倒入抹过香油的盘内，上桌的时候要上碗白水，沾着吃，才不沾牙。
口味特点：瓜块大小均匀、色泽金黄、牵丝不断、甜香适口。
贴示：如果是做拔丝苹果或香蕉什么的，就要裹蛋白糊，或者生粉。
地瓜糕
开放分类： 美食、饮食、烹饪、食谱、福建小吃网
原料地瓜泥 500g(天呀,才半个地瓜,就500g了,,实在很郁闷...)
糯米粉(元宵粉) 250g
玉米粉 80g
糖 80g
做法1、地瓜去皮切片，蒸熟，记得哦，别放水，要干蒸
再把地瓜压成泥
2、把粉和糖合入地瓜泥
3、把面糊捏成饼状
4、油炸，秘诀呢就是热锅冷油，低温炸，感觉油倒下去，刚开始冒烟，就可以炸咯
5、装盘，冷了以后可以再入锅蒸一下吃，口感也是不错哦
地瓜烧肉 :Stewed Diced Pork and Sweet Potatoes
原料
五花肉250克，地瓜250克，酱油2汤匙，糖2汤匙，葱段、姜块各适量，绍酒1汤匙。
制作
1、将五花肉洗净，切成2-3公分见方的块；将地瓜去皮洗净，切成滚刀块。 2、炒锅中倒入适量油，烧至七成热，投入地瓜块炸成金**，捞出沥干油待用。 3、炒锅中留约4汤匙油，中火加热，放入糖，用锅铲搅动使糖受热均匀，糖渐渐融化并产生金**的气泡时，投入肉块煸炒，使之上色均匀并出油，倒掉一些油后，下酱油、绍酒、葱段、姜块翻炒，加入适量水，用大火烧开，再改用小火炖熟快烂时，放入地瓜烧至熟烂入味，出锅即可。
地瓜蒸饭
材料:
地瓜1碗、糙米1/2碗、水3/2碗。
制法:
1、地瓜去皮洗净，切成细丝备用。
2、糙米洗净，连同地瓜丝与水放入容器中，再放入电锅中，锅中放入1碗水，蒸熟后即可食用。
功效：
1、健脾补气，可改善身体虚弱症状。
2、有助于通便。
3、增强肾功能
地瓜酥
开放分类： 食品、美食、烹饪、点心、食谱
·把白薯洗净后切片、蒸熟，去皮后压成泥。白薯泥入锅，加黄油、糖、盐炒至表面光滑，做成馅料。还可以加熟松仁、栗子碎等。
·制作油皮时，加些草莓汁，颜色会更漂亮。
·按照萝卜丝酥的第2至5步骤制作成油酥皮。在油酥皮中间放入地瓜包好。
·放入预热220度的烤箱烤20分钟。
核心提示
中式酥皮点心的制作核心就是用油皮包入油酥后制成油面团，再包裹馅料烤制，便成了外酥内鲜的美味面点。油皮制作：将面粉120克、白油42克、水55克拌匀，放置20分钟即成油皮。酥皮制作：将低筋面粉120克、白油60克拌匀。包好保鲜袋放置20分钟。
·白油也可以用猪油、色拉油代替，但是口感逊色。
·低筋面粉可把普通面粉与淀粉按4：1比例混合替代。
芋头地瓜圆
开放分类： 食疗、美食、菜谱、食谱
材料： 芋头1个(约1斤)、地瓜1个(约1/2斤)、地瓜粉约1斤、细砂糖约 6～7小匙、红砂糖酌量、水适量 作法： (1)将芋头与地瓜去皮后，切成约1.5公分厚片，放入沸水中煮熟，取出稍凉后，捣成泥状，再加入地瓜粉与细糖揉至不黏手，将粉团搓成长条状，再拧成等份小颗粒。 (2)将煮芋头的水，添加适量的水与红砂糖煮成糖水。 (3)另煮1锅水，水开后将作好的芋圆及地瓜圆放入煮至浮起，再捞至糖水中即可。 备注： (1) 由于地瓜泥甜份较高，所以加入的细砂糖可少一点。 (2) 加入的地瓜粉份量，需视芋泥、地瓜泥的软度而定，并无一定比例，只需揉至不黏手的程度即可。
烤红薯
用料：
地瓜4个（约600克）
做法：
将地瓜清洗干净，用厨房用餐布擦干将地瓜放到烤箱的烤网上，烤箱预热240度，烤箱中层，烤40分钟即可
红薯饼
用料：
红薯2个；面粉适量；白糖适量；鸡蛋1个
做法：
1、红薯插成丝（切小丁也可以），清洗几遍祛淀粉。
2、撒面粉、白糖拌匀，红薯本身自带甜味，所以白糖根据个人口味放，面粉稍多一点要包裹住红薯。
3、再加一个鸡蛋拌匀。
4、在手上弄成扁平形状，下锅小火慢炸至两面金黄。出锅！
香甜红薯饼
用料：
红薯250克；糯米粉80克；白糖100克；花生油适量
做法：
1、 红薯去皮，切小块上锅蒸熟，切小点可以熟得快一点！
2、 蒸熟后，趁热加入白糖，用勺子把红薯捣烂，再加入糯米粉，如果太干了可以加点清水。用手和成面团。
3、 分成大小等份，搓圆，压扁。也可以用模具做出喜欢的样子，两面均匀沾上芝麻，不喜欢吃芝麻的就不用放了。
4、 平底锅烧热，倒少许油，放入做好的饼还，煎至两面金黄即可！
蜜烧红薯
食材：
红薯一个、红枣两个、清水300g、冰糖
适量、蜂蜜适量。
做法：
1、红薯洗净，去皮，先切成长方块，再分别削成鸽蛋形。
2、红枣洗净去核，切成碎末。
3、炒锅上火，放油烧热，下红薯炸熟，捞出沥油。炒锅去油置旺火上，加入清水300克，放冰糖熬化，放入过油的红薯，煮至汁粘，加入蜂蜜，撒入红枣末推匀，再煮5分钟，盛入盘内即成。
红薯丸子
食材：
主料红薯1000克、糯米粉250克；调料白糖适量、
做法：
1.红薯洗净，放笼屉蒸熟
2.把蒸熟的红薯去皮后捣成泥
3.加入糯米粉和适量白糖搅匀（糯米粉慢慢加入，觉得稀就稍多加点，反之少加些）
4.用大拇指和食指的虎口处挤成大小均称的丸子，放温油中小火炸至全部在油中浮起，呈金**捞出
炸红薯条
食材：
地瓜三个、面粉、面包糖、鸡蛋
做法：
1、地瓜三个洗净。刨皮，去掉头尾少许部分，切成适当大小，在流水下冲洗表面淀粉。
2、上沸水锅中蒸两分钟。拿出稍微晾凉。
3、待热气稍微散发，表面还有少许水分时，均匀沾上面粉。
4、把多余的面粉抖掉，动作要轻柔，因为蒸过的地瓜熟了一半，所以比较容易断。
5、鸡蛋一个打散。把沾过面粉的地瓜条再裹一层鸡蛋液。
6、均匀沾上面包糖，这个袋装的面包糖是金**的，所以炸出来的颜色也特别的漂亮。
7、沾好后也抖掉多余的面包糖。
8、锅中倒适量油，油温加至七层左右热，下入地瓜条炸两分钟。
拔丝地瓜
食材：
红薯2块、白糖70克、醋1勺、油500ml
做法：
1、红薯洗去泥沙后刮皮，然后切成滚刀块。边切边转动红薯就是滚刀块了。
2、锅里油烧热，下锅炸红薯，中火慢慢炸，务必将红薯炸得外脆里嫩才行。等到红薯成熟，外边一层脆壳即可捞出沥油，取一盘子，刷一层熟油。
3、不粘锅里放1勺油，油热后放入白糖，小火慢慢熬糖，等糖全部融化并冒小泡泡时，加入半小勺醋，慢慢熬糖，直到糖的颜色变黄，再由黄转红，这时立刻关火，将炸好的红薯放入，颠几下让红薯均匀沾上糖浆。
4、吃的时候趁热上桌，并随带一小碗凉的饮用水。
芝士焗红薯
食材：
红薯1个，车达奶酪1汤匙，高达奶酪2茶匙，马苏里拉奶酪2汤匙，干欧芹碎
做法：
1、红薯洗净，放入微波炉叮10分钟至熟透后对半切开。用微波炉是为了方便，速度快，而且干湿度也正合适；
2、挖出内价，碾成薯泥。因为要把薯泥再次装回去，所以把皮留略厚一点以免变形（也可以直接把薯泥装在可以进烤箱的容器中，比如烤盘烤碗。那就不需要留外皮了）；
3、将1汤匙车达奶酪切碎，拌入薯泥中；
4、拌好的薯泥填回之前的红薯皮中；
5、每半红薯表面撒1汤匙马苏里拉奶酪和1茶匙高达奶酪；
6、送入预热好175℃的烤箱，烤至芝士融化并且表面出现少许焦斑（约10分钟）
蜜汁红薯
食材：
地瓜一个、蜂蜜、芝麻
做法：
1、地瓜切片，放入烤箱，210度烤10分钟左右
2、将烤盘取出，用小刷子在地瓜片上刷一层蜂蜜，送入烤箱中再烤约8分钟
3、将烤盘取出，将地瓜片翻面，再次刷上蜂蜜后送入烤箱烤约5分钟后取出撒上芝麻即可
