简易腌小黄瓜扭的做法
一、作法一
食物：黄瓜扭500g、盐适量、生抽500g、老陈醋200g、老冰糖200g、八角茴香适当、麻椒适当、辣椒干适当、蒜头适当、生姜片适当、纯粮酒两炒勺。
流程：
1.去花去根清理干净。洒入适当的盐，搅拌均匀给黄瓜推拿，随后腌1钟头。1小时后出现很多的水，扔掉。
2.晾黄瓜，放到蔽子上放荫凉自然通风的地区晾一天。这一步干万别着急，它是黄瓜爽脆的重要。
3.晾好的小黄瓜，外皮发紧就可以，我这个从前一天下午晾到第二天早晨。
4.麻椒，八角茴香，辣椒干，老冰糖，蒜头，姜片预留，照相把姜片落了。
5.锅内放进1斤生抽，2两醋，2两老冰糖，花椒大料适当烧开。煮至老冰糖溶化。
6.煮好后添加辣椒干，喜爱辣的就多放些，将料汁放凉。
7.找一个干净无油渍没有水的器皿，把黄瓜装进去，放进蒜头，姜片，放一茶匙纯粮酒。
8.倒进放凉的料汁，带手套拌和一下，让黄瓜都能侵泡在里面，盖上盖，腌一天就能吃完，味儿最好第3天，能够放电冰箱储存，分次取放就可以。
简易腌小黄瓜扭的做法
二、作法二
食物：小黄瓜扭 500g、盐50g、醋适当、纯蜂蜜一勺子、老冰糖 一小把、
流程：
1.先将老冰糖用醋化开。添加纯蜂蜜搅拌预留。黄瓜扭清理一下。不必用劲搓哦，没有上边的小刺口味就不好了。
2.捞起来黄瓜。添加食盐翻拌。
3.压上一个重菜盘压一小时。黄瓜会沙出水分来。把黄瓜排出水取下，添加糖醋汁翻拌，放进冷藏室，第二天就可以吃完。
4.自来水冲一下就可以吃完。炒面很好吃。
在我们国家，腌菜的种类非常多，而且腌菜是餐桌上不可缺少的一种菜肴，常常作为开胃菜来食用。而且腌菜的制作还是比较简单的，有很多食材都可以相互搭配。最简单的腌菜大家都比较了解，那就是腌黄瓜，生活中会腌黄瓜的人非常多，只不过正宗的方法很多人还是没有掌握。那么，正宗酱黄瓜的腌制方法是什么?
正宗酱黄瓜腌制方法
做法一
1、准备黄瓜10斤和小尖椒0.5斤，二者用一斤盐淹透后将水挤掉。
2、大蒜7头，切片
4、姜(最好嫩姜)去皮切片0.5斤
5、准备白糖1斤、白酒0.4-0.5斤、酱油3斤、色拉油0.3斤、味精0.4斤，配料入罐封好，几日后即可食用。
做法二
1、将黄瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条(也可不切开)加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水;
2、将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。
做法三
1、黄瓜切成0。5厘米的小片;
2、加入15克盐搅拌好;
3、放在一个有眼的漏网中;
4、上面压重物一天;
5、用蒜末10克，辣椒酱30克，生抽30ml，白糖20克，芝麻香油10ml，凉开水150ml调成酱汁;
6、将黄瓜放入搅拌好即可食。
食用须知
黄瓜水分多，含有一定的维生素，是一味可以美容的瓜菜，被称为“厨房里的美容剂”。经常食用或贴在皮肤上可有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎。
黄瓜是很好的减肥品，希望减肥的人要多吃黄瓜，但千万记住，一定要吃新鲜的黄瓜而不要吃腌黄瓜，因为腌黄瓜含盐反而会引起发胖。
