1、选购西米。一般超市都有西米卖，分大、小两种，甜品店一般用的是小的，我也习惯选小的，煮出来样子更萌，口感更佳。所以建议你买小的，个头均匀，粉不散的。
2、冲洗西米。煮的时候特别的黏锅而且最后凝固的西米就很小了。将西米倒在漏勺中用自来水冲洗一下即可。
3、水烧沸后倒入西米。水量根据西米量来定，就类似于煮稀饭那么多的水就够了。一定要水沸以后再倒入西米，这样不会糊锅也不用费太大劲一直搅拌。
4、关火焖。搅拌西米直至边缘透明中间有白点，关火焖10分钟。这个动作很关键，如果不焖一下西米不容易熟心。
5、观察一下西米是否都为透明，如果还有小白点，就过水后重复下3-4步骤。
6、过水。将西米导入漏勺(或是滤网一类的)中，将悬浮物冲掉，余下一颗颗透明西米待用。
7、泡入牛奶中冰冻。一般一次煮多一点就可以多次使用了。将煮好的西米倒入冰牛奶中，再用筷子搅拌使其颗颗分明，上保鲜膜冻冰箱以便随时取用。这样西米就可以充分吸收牛奶营养，变得圆润透滑。
蒸猪蹄筋的做法详细介绍 菜系及功效：气血双补食谱 美容菜谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味 工艺：蒸蒸猪蹄筋的制作材料： 主料：猪蹄筋500克
辅料：鸡肉100克,火腿50克,蘑菇(鲜蘑)25克
调料：胡椒3克,料酒10克,味精2克,姜10克,大葱10克,盐3克教您蒸猪蹄筋怎么做，如何做蒸猪蹄筋才好吃1. 将干蹄筋洗净，切成斜口片，把猪蹄筋片放入钵中，加入1000毫升清水，上笼蒸4小时，至猪蹄筋片酥软时取出；
2. 用凉水浸2小时剥去外层筋膜，洗净；
3. 火腿、水发蘑菇洗净后切成丝；
4. 将发涨的猪蹄筋片切成长节，鸡肉剁成小方块；
5. 将猪蹄筋片、鸡肉块放入蒸碗内，再把火腿丝和蘑菇丝调匀，撒在周围；
6. 将姜片、葱段放入蒸碗中，上笼蒸3个小时；
7. 待猪蹄筋片酥烂后出笼，拣去姜片、葱段不用，加上胡椒、料酒、精盐、味精即可。 炖猪蹄筋的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 青少年食谱 延缓衰老食谱 美容菜谱 补虚养身食谱
口味：香辣 工艺：炖 炖猪蹄筋的制作材料：主料：猪蹄筋500克
辅料：胡萝卜100克,黄瓜100克
调料：盐10克,味精5克,酱油8克,料酒8克,大葱10克,姜5克,淀粉(玉米)4克,花生油20克 教您炖猪蹄筋怎么做，如何做炖猪蹄筋才好吃1. 将水发猪蹄筋切成似拇指粗长条洗净，放入沸水锅中稍煮一下，捞出控净水分；
2. 葱切段、姜切丝；
3. 将黄瓜、胡萝卜洗净，切条；
4. 将锅置于旺火上，倒入花生油烧热，放入姜丝、葱段煸炒，烹入料酒、酱油、清水，稍炖后将猪蹄筋条、精盐、味精放入锅内，开锅后转用小火炖；
5. 待猪蹄筋条烂时，放入胡萝卜条、黄瓜条再炖10分钟，用湿淀粉勾芡即可。
