摘要：鱿鱼圈，面包粉，鸡蛋，生粉或面粉。
调料：
盐、胡椒、料酒
练习：
1.我们准备所需的材料。我用现成的鱿鱼圈。将买来的鱿鱼圈洗净，撕去薄膜，放入容器中；
2.鱿鱼加入盐、胡椒粉、料酒，稍微腌制一下，然后取之前我们准备好的菜，依次用面粉、蛋液、面包粉包裹腌制好的鱿鱼圈；
3.依次做好所有的鱿鱼圈，锅里倒油，烧至六七成热，然后放入鱿鱼圈，炸至金**。有金**的皮就行了~配上自己喜欢的蘸汁吃~
三个鱿鱼丝卷
材料：
鱿鱼2条，笋1个，香菇6个。
调料：
2汤匙芥末酱和3汤匙五香酱。
练习：
1.竹笋和胡萝卜分别去皮洗净，放入沸水中焯一下，捞出切丝；香菇泡发切丝备用；
2.将鱿鱼洗净，去头及外膜，用刀轻切十字花纹，切块，放入沸水中焯一下，捞出，用冷水泡凉，再捞出沥干备用；
3.将鱿鱼摊平，铺上适量的竹笋、香菇、胡萝卜丝，包好，放入盘中，入蒸锅蒸3分钟即可食用。
番茄酱鱿鱼
成分：
鱿鱼、甜椒、番茄
练习：
1.鲜鱿鱼切刀；
2.西红柿、青椒切件；
3.鱿鱼用开水浸泡，放入冰水中片刻；
4、坐锅见热，下青椒翻炒，倒入西红柿，加少许盐，下糖翻炒见汁；
5.倒入鱿鱼卷，翻炒，加入少许番茄汁，翻炒均匀。
酱烤鱿鱼
材料：
鱿鱼1条、葱半根、蒜4瓣、姜2片、白酒10ml、蚝油15ml、海鲜酱15ml、甜面酱10g、蜂蜜10g、柠檬汁5ml。
练习：
1.将葱、姜和蒜分别切碎；
2.鱿鱼去头、肠、软骨、皮。洗净后擦干表面水分，用刀划十字形状；
3.将葱、姜、蒜、白酒、蚝油、海鲜酱、甜面酱、蜂蜜、柠檬汁调成酱备用；
4.鱿鱼抹上酱汁，腌制1小时；
5.烤箱预热220度，烤盘铺上锡纸，将鱿鱼放在烤架上，表面刷上酱汁；
6.烤盘放在底层，烤架放在中层，烤15分钟。中间每隔5分钟取出酱汁刷至熟。
宫保鱿鱼
配料：鱿鱼、胡萝卜、黄瓜、烤花生、干辣椒、生抽、老抽、老陈醋、糖、淀粉、料酒、蒜、姜。
1.将鱿鱼清洗干净，切段，调宫汁，选一勺生抽，半勺老抽，两勺陈醋，两勺糖，一勺淀粉，拌匀备用。
2.烧开一锅开水，加一勺料酒，放入鱿鱼，马上拿出十几卷沥干。
3.不粘锅放油，小火煸炒干辣椒，放入蒜和姜，煸炒胡萝卜，放入鱿鱼和酱，大火快炒几下，放入黄瓜和花生，煸炒几下收汁。
鱿鱼丝炒韭菜
原材料：
鱿鱼干3条，韭菜1颗，红绿椒适量，葱、姜、蒜适量。
调料：
花椒、八角、桂皮、酱油、料酒、盐、酱油。
练习：
1.鱿鱼干用食用碱水浸泡12小时，再用清水浸泡2小时，去除碱味；
2.浸泡后，将鱿鱼上粘粘的东西清理干净；
3.鱿鱼切丝，韭菜切段；
4.锅内放油，爆香葱、姜、蒜，倒入鱿鱼丝，放入花椒、八角、桂皮、生抽、料酒、盐、酱油翻炒9成熟，再放入韭菜翻炒2分钟。
清炒鱿鱼
原材料：
鲜鱿鱼2条，郫县豆瓣一勺，干红辣椒20个，姜片2片。
调料：
糖和料酒
练习：
1.鱿鱼去内脏，黑膜洗净切丝，生姜切丝，郫县豆瓣用刀剁碎；
2.炒锅热油，放入豆瓣炒红油，放入姜和干红辣椒炒香；
3.加入鱿鱼丝，翻炒，煮料酒和少许糖，搅拌均匀即可食用；
蚝油煎鱿鱼
材料：
鲜鱿鱼、西兰花、西红柿、青、红、黄椒、姜、蒜、大葱、干辣椒、碎黑胡椒、蚝油、盐、糖、米酒。
练习：
1.撕掉鱿鱼红褐色的皮，取出肚子里类似塑料片的椎骨；
2.将鱿鱼剖开，里面朝外，呈45度角，间隔3毫米，轻轻划斜刀；
3.划完后，与前一划成90度角，间隔3mm，轻轻划斜刀；
4.然后将切片的鱿鱼片切成条状再切片；
5.锅中水烧开，将鱿鱼片放入锅中焯一下。当你看到鱿鱼片卷曲时，立即拿起，放入冰水中浸泡；
6.西兰花、青、红、黄和辣椒、西红柿整理成合适的小块；
7.将姜、蒜、葱切成合适的小块；
8.锅热后，放入适量油，爆香姜、蒜、葱、干辣椒，再放入西兰花、青红、黄椒、番茄块翻炒。加入盐、碎黑胡椒和糖稍煮片刻，然后加入适量蚝油翻炒。
9.最后放入沥干水分的鱿鱼翻炒，喷上适量米酒，搅拌均匀后出锅。
芦笋炒鱿鱼
原材料：
柚子、鱿鱼、鲜虾、芦笋、泰式甜辣酱、红辣椒。
调料：
切碎的姜、盐、糖、胡椒。
练习：
1.柚子肉撕下一半榨成汁，一半榨成素；
2.用花刀将鲜鱿鱼去皮，用开水略泡一下，卷成小卷。用葡萄柚汁和泰国甜辣酱腌制；
3.鲜虾去皮，留尾，用酒和胡椒粉、盐腌制。红辣椒切丁，芦笋去皮，切段，放入沸水中焯一下；
4.锅中放油，放入葱花姜末和泰式甜辣酱翻炒，放入鲜虾翻炒至变色，放入鱿鱼卷和剩余的柚子汁，加入糖和盐调味；
5.最后加入芦笋，西柚切丝，细细的，放入锅中。
红烧鱿鱼卷
主要材料：
鱿鱼、黄瓜、木耳
辅助材料：
洋葱、盐、料酒、酱油、味精、糖
1.准备好鱿鱼、黄瓜、木耳、葱、盐、料酒、酱油、味精、糖；
2.我家自制的鱿鱼切割刀，然后切片，开水抄黄瓜，切成菱形块；
3、葱、盐、料酒、酱油、味精、糖调成汁，加入一些已经抄好鱿鱼的水备用；
4、把锅放在火上烧。油热后，将2和3放入锅中翻炒。
5.把炒锅剩下的汁倒在鱿鱼上，大功告成。
鱿鱼拌黄瓜
调料：
盐和味精少许，白醋1茶匙，芝麻酱和香油1汤匙，辣椒油2汤匙。
练习：
1.鱿鱼、黄瓜洗净，切丝备用；
2.锅中加入适量水，烧开，焯一下鱿鱼丝，捞出淋一下备用；
3.将黄瓜丝铺在盘子上，放入鱿鱼丝备用；
4.取一小碗，加入精盐、味精、白醋、芝麻酱、香油、辣椒油和适量水，拌匀，浇在鱿鱼和黄瓜丝上拌匀。
米饭焖鱿鱼
材料：
鲜鱿鱼2条，糯米半杯，糯米半杯，青椒2个，大红辣椒1个，葱半根，香菇4个，叉烧1片姜片。
练习：
1.将糯米和糯米混合，洗净，加适量水煮熟；
2.将鱿鱼清洗干净，冲洗干净，沥干水分，加入姜片、料酒和酱油，腌制半小时；
3.香菇泡发，切粒；将青椒、红辣椒、洋葱和叉烧肉切碎；
4、锅中加入少量油加热，将五谷杂粮全部倒入锅中，加入适量盐使其变香；
5.然后将煮好的米饭倒入锅中，加入浓缩鸡汁和调味料搅拌均匀；
6.将炒饭泡入鱿鱼桶中，边泡边压实，尽量使其紧实；
7.鱿鱼桶表面刷上寿司酱油，放入烤箱200度烤20分钟。
铁鱿鱼
原材料：
鱿鱼，洋葱。
练习：
1.鱿鱼洗净，切丝，洋葱切丝；
2、锅里油热，煸炒t
4.将铁板烧加热，刷少量油，立即加入少量洋葱，最后加入鱿鱼。
鱿鱼炒黄瓜
材料：
鱿鱼，黄瓜
练习：
1.将鱿鱼清洗干净，用刀刮干净，切成小块；
2.将鱿鱼在沸水中快速焯一下，然后淋一下备用；
3.黄瓜切块，撒盐备用；
4.锅里用少许油炒香葱和蒜粉，倒入食材翻炒几下，直到加入盐、糖和醋炒匀。
烤鱿鱼
调料：
花枝1/2斤，鱿鱼身1条，调料：酱油酱1汤匙，番茄酱1 1/2汤匙，糖1汤匙，黑醋1汤匙，香油1/2汤匙，姜末，葱花，蒜粉，香菜粉，胡椒粉。
练习：
1.墨鱼和鱿鱼分别洗净沥干，根据自己的喜好切片或切成长条，然后用竹签串起来备用。墨鱼切片串起来，鱿鱼切成长条卷成一圈，再串起来。
2.把调料搅拌均匀，就成了五味酱；
3.将烤架清洗干净，放在炭火上，就可以在烤网上烤墨鱼串、鱿鱼串，刷上五味酱。因为墨鱼和鱿鱼是比较快熟的食材，需要你随时关注。一面熟了，可以翻过来再烤，刷上五香酱，烤到微焦，就可以吃了。
茄子桂花鱿鱼圈
原材料：
鱿鱼500克，桂花20克，橄榄油20克，番茄酱40克，盐2克，槐花20克，姜几片；
练习：
1.鱿鱼去须，腹腔冲洗干净，切圈；
2.鱿鱼圈用热水焯一下备用；
3.热锅里放入橄榄油和姜片翻炒，鱿鱼圈翻炒2分钟；
4.倒入番茄沙继续翻炒1分钟；
5.调入槐花和桂花，加盐调味。
孜然鱿鱼
主要材料：
鱿鱼，芝麻
调料：
料酒，盐，辣椒粉，孜然粉，蚝油，酱油，韩式辣酱。
1.取出鱿鱼的内容物，去掉外衣，洗净。
2.切成鱿鱼丝；
3.放入碗中，加入料酒和盐腌制十分钟；
4.锅里放油，像鱿鱼丝一样翻炒，加入调料翻炒均匀。因为清蒸鱼和酱油被误认为是酱油，所以这次是清蒸鱼和酱油。
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鱿鱼的做法大全家常鱼
鱿鱼是一种比较名贵的海产品，营养价值很高。鱿鱼具有补虚养气、滋阴养颜等功效，可降低血液中胆固醇的浓度、调节血压、保护神经纤维、活化细胞，对预防老年痴呆症等有一定功效。
还有就是鱿鱼的做法也是多种多样，这次，我们为大家带来了鱿鱼的七种美味做法，鲜香可口好吃到爆，家人天天吃也不腻。
（1）干锅鱿鱼
食材：鱿鱼，青红尖椒，香菜，大蒜，蚝油，生抽，料酒，辣椒粉，孜然粉
做法：1、鱿鱼刨开去内脏，洗净，撕掉表面的一层膜，打上花刀，切小块儿备用
2、处理完的鱿鱼，放入盘中，加一点盐、料酒、白胡椒粉腌制一下，然后倒入适量淀粉，抓匀
3、青红尖椒切小段儿，洋葱切丝，土豆切片，大葱切段儿，大蒜切末儿备用。锅内倒油，下土豆，炸至金黄酥脆捞出。倒入鱿鱼，炸至打卷即可捞出。
4、锅内留底油，下红油豆瓣酱炒出红油。加蒜蓉煸香，接着倒入切好的青红椒段、洋葱丝儿，翻炒均匀。
5、把炸好的鱿鱼和土豆倒入锅内翻炒，加蚝油、生抽、盐、一点糖炒匀调味，再撒入花椒粉、孜然粉翻炒均匀出锅。
（2）酱香鱿鱼须
食材：鱿鱼须，甜面酱，料酒，葱姜末，孜然，味精，鸡精，盐糖少许，食用油
做法：1、先热水焯一下鱿鱼须，沥干，加葱姜、料酒、耗油、味精、糖、甜面酱和孜然腌制2个小时。
2、干热平底锅，放入腌制好的鱿鱼须，干煸翻炒几下。
3、再加油、料酒，多加点甜面酱，不停翻动。
4、等到酱香味道扑鼻、汁收干的的时候就可以出锅了，记得再撒点孜然
（3）孜然鱿鱼
食材：鲜鱿鱼1只，白醋、料酒、孜然、葱末、姜片、蒜茸
做法：1.将鱿鱼剪开，把墨囊取出，剥下皮，剪去内脏并冲洗干净。
2.将鱿鱼切成花刀片，放在沸水中焯一下，捞出沥干。
3.锅中放油烧热后，放入葱末、姜片炝锅后，倒入鱿鱼快速翻炒，再放入白醋、料酒、孜然，将鱿鱼炒熟透。
（4）黄金鱿鱼圈
食材：鱿鱼圈、面包粉、盐、胡椒粉、料酒
做法：1、把买来的鱿鱼圈洗净，撕去膜放入盘中备用。如果是买鱿鱼切圈，要选择身材比较匀称的，这样切出的鱿鱼圈才会大致一样。
2、准备三个容器，依次放入打好的鸡蛋液，生粉或面粉，面包粉，这样方便下面的操作。
3、在鱿鱼中加入盐，胡椒粉，料酒，略微腌一下，然后把之前我们准备好的那三个碟子拿过来，将腌好的鱿鱼圈依次裹上面粉，蛋液，面包粉。
4、处理好所有的鱿鱼圈，锅内倒入油，烧至六七成热时下入鱿鱼圈，炸至金黄即可。
甜辣酱鱿鱼：鱿鱼洗净，撕去外皮，一剖为二，打花刀，切出菱形小块，再切成2cm宽的小块儿，鱿鱼须切段；青红椒切块，洋葱切块，锅中坐水大火烧开，下入鱿鱼，看到打卷，捞出，冰水过凉，沥干水分。
将盐、淀粉和白胡椒粉放进小碗，加适量清水，搅拌均匀成料汁，起炒锅，加入适量油，热锅凉油，大火爆香青红椒和洋葱，下入鱿鱼卷和甜辣酱，翻炒均匀，加入调味汁，翻炒均匀，收至浓稠，即可。
红烧鱿鱼卷：准备好鱿鱼、黄瓜、木耳、葱、盐、料酒、酱油、味精、糖，我家用的水发的鱿鱼切花刀，然后切片，开水抄过黄瓜切成菱形的片，葱、盐、料酒、酱油、味精、糖对成汁。
然后加点抄过鱿鱼的水备用，锅放旺火上烧，油热以后，把2和3都放进去爆炒就出锅，炒锅剩下的汁水，勾芡浇在鱿鱼上，大工告成。
