刺少营养又高的鱼有龙利鱼、三文鱼、黑鱼、鳕鱼，且富有营养。
食用过程中，可以选择清蒸的烹饪方式，不仅可以减少营养损伤，而且原汁原味，对小孩的味觉发育有利。龙利鱼：体积大、刺少、肉多，而且鱼腥味较淡，吃起来整体无异味，还富含蛋白质、钙元素、镁元素、钾元素、钠元素等营养成分。
三文鱼：刺少、肉质鲜美、口感爽滑，含有丰富的饱和脂肪酸，还含有蛋白质、维生素A、维生素D、铁、镁、钾等微量元素。黑鱼：骨刺少、含肉率高、营养丰富，蛋白质含量高，含有磷、钙、铁、维生素B1、维生素B2等物质。鳕鱼：肉质鲜嫩、清口不腻，富含维生素A、维生素D，给小孩吃的鱼肝油，大多从鳕鱼肝脏中提取，营养丰富。
鱼的吃法
剁椒鱼头，是不少湘菜馆的招牌菜之一。第一眼看到这道菜，感觉全是辣椒，特别火辣。其实这道菜，是辣而不燥，鲜香有余。肉质肥美的胖头鱼鱼头，在蒸制的过程中，与剁辣椒完美的融合在一起，使鱼肉更加细嫩，入味。吃完鱼肉，再用剩下的鱼汤泡米饭或者面条，极其开胃。
在外面餐厅吃水煮鱼，整盘鱼肉里往往都是油，口味也较重，边吃想边喝水。咱们在家做，就不用像餐厅那样了。只需要比平时炒菜多一点的油量就可以，可以说既健康又节约成本。吃到嘴里一样麻辣鲜香，鱼肉嫩滑入味，且油而不腻。
鱼刺少的鱼排行
1.桂花鱼：鮨科鳜属。体较高而侧扁，背部隆起。体黄绿色，腹部灰白色，体侧具有不规则的暗棕色斑点及斑块；自吻端穿过眼眶至背鳍前下方有一条狭长的黑色带纹。
2.黄骨鱼：体长，腹平，体后部稍侧扁。头大且平扁，吻圆钝，口大，下位，上下颌均具绒毛状细齿，眼小。须4对，大多数种上颌须特别长。
3.银雪鱼：鱼体相当延长而稍侧扁，呈圆筒形。这种鱼属冷水域之深海鱼类，产于北大西洋两侧。其营养价值很高，含有脂肪及多种维生素。
4.黄花鱼：黄花鱼分为大黄鱼和小黄鱼，分别为我国四大海洋业品种之一。大黄鱼也叫大先、金龙、黄瓜鱼、桂花黄鱼、大王鱼、大黄鲞；小黄鱼也叫梅子、梅鱼、小王鱼、小先、小春鱼、小黄瓜鱼、厚鳞仔、花鱼。都隶属鱼纲，石首鱼科。
5.鲟鱼：鲟鱼是现存起源最早的脊椎动物之一。我国是世界上鲟鱼品种最多、分布最广、资源最为丰富的国家之一。
鱼刺少的鱼：罗非鱼、鲶鱼、银鱼、鲈鱼、石斑鱼。
1、罗非鱼
罗非鱼是我国主要养殖水产品。其肉质鲜美，少刺，蛋白质含量高，富含人体所需的8种必需氨基酸，素有“白肉三文鱼”、“21世纪之鱼”之称，近年已成为养殖、加工、出口的热点之一。
2、鲶鱼
又名胡子鱼、塘鲺。显著特征是周身无鳞、体表多黏液、头扁口阔、上下颌各有4根条胡须，分布广泛，主要产于长江和珠江流域，仲春至仲夏（4~7月）为最佳食用季节。鲶鱼是肉食性鱼类，其肉质细嫩少刺、美味浓郁，富含蛋白质和脂肪，营养丰富。
3、银鱼
又称银条鱼、面条鱼。分布于我国山东至浙江沿海。洗净鲜用或晒干备用。银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类，基本没有大鱼刺，适宜小孩子食用。据现代营养学分析，银鱼营养丰富，具有高蛋白、低脂肪的特点，并认为银鱼不去鳍、骨，属“整体性食物”。
4、鲈鱼
又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，俗称鲈鲛，与黄河鲤鱼、鳜鱼及黑龙江兴凯湖大白鱼并列为“中国四大淡水名鱼”。体长侧扁，下颌长于上颌，肉坚实呈蒜瓣状，一般体长30-40cm，体重400-1000g，已成为名贵经济鱼类之一，也是发展海水养殖的品种。
5、石斑鱼
生活在海边石头缝隙，有海中鲤鱼之称，实际上食用价值和味道高于鲤鱼。比常见鱼类价格偏贵。石斑鱼鱼刺很少，并且营养丰富，肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称。石斑鱼又是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推为中国四大名鱼之一。
