酸萝卜的做法
主料：5000克鲜萝卜洗净切成比筷子稍粗、长约两寸的条状，晒成500克的萝卜干。
配料：水2000克，醋800克，盐100克，白糖250克，十三香、辣椒油适量，味精少许。
制作方法：将水、醋、十三香、盐放入锅中煮沸，停火时放入味精，放凉后备用;将晒好的萝卜干和辣椒油放入腌菜的容器内拌均匀。
最后，我们把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器内;以后每天搅动一至两次(最好用一双固定的筷子)，约7天即可食用。
这道萝卜条味道酸甜、微辣，色泽光亮，青白色透红，是早晚餐的好搭配，也很美味。
白糖营养价值
1、白糖含有微量蛋白质和人体所需的氨基酸成分。有润肺生津、止咳益肺、舒缓肝气、清热燥湿等功效。适合脾虚泄泻、肺燥咳嗽、口干燥渴等病症患者食用；
2、白糖中糖分充足，糖分是人体主要营养之一。机体消耗要以糖氧化后产生的热量来维持人体活动所需的能量，大约有70%靠糖来供给；
3、白糖可以提高人体对钙质的吸收，维持机体能量，还能起到保肝解毒的作用；
萝卜干有营养价值
萝卜干含有丰富的维生素C，其他成分如维生素B2、钙、铁、磷含量都高于苹果和梨，营养极为丰富。食后有消渴、消火、降气、宽中、除积化痰、助消化等作用。萝卜条形如桔片，微卷曲，色桔红，有光泽，吃的时候脆嫩无渣，甜中带咸，具有萝卜条特有的清香。用它佐餐能生津开胃，增进食欲，帮助消化。
萝卜酸的做法
做法步骤：
把拔回来的白萝卜清洗干净，然后一定要晾干所有水分。不想要那么多叶的可适当减少，我妈妈就是把最尾部一点去掉不要，然后用刀把萝卜分成四瓣，无需切断。
然后把切好的萝卜拿去有太阳的地方，晾晒一个下午，晒到一定程度就可以了。
烧一锅热水，大约八十度左右，把晒过的萝卜全部放进去烫一下，用筷子搅拌一下，确定所有萝卜都烫均匀，大概一分钟就可捞出，注意全程不能有油。
捞出一个干净的袋子，再倒一点烫萝卜的水进去，把袋子封好，放到桶里，面上压一块干净的石头，压一个晚上。
第二天，把萝卜倒入桶里，多余的水倒掉，撒入适量的盐，搅拌均匀，再装进干净的罐子里，压紧压实，密封好，放一年也不坏。
放上三到五天，萝卜就变酸了，可以吃了，拿出来洗干净，切成小段，可以放油，蒜末，辣椒（根据个人口味）进去炒，不管是配稀饭还是白米饭，都好吃。
自己腌制的萝卜酸，没有添加剂，色泽也很漂亮，开胃好吃。
白萝卜营养价值
1. 增强机体免疫功能：
萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力；
2. 帮助消化：
萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化；
3. 帮助营养物质的吸收：
萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收；
4. 防癌抗癌：
萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。
