酱烧笔管鱼的做法步骤
1所有材料大合影。
2将大葱、尖椒、小米辣斜切成马蹄状，生姜切丝。
3锅内放入凉水，烧开后，丢几片生姜进去，然后将笔管鱼倒入。
4汆烫片刻，捞出。（时间不要长，会影响滑嫩的口感）
5锅内倒入油，4成热时，放入葱姜小火煸出香味。
6加入两勺黄豆酱。
7一勺蚝油。
8依旧是小火翻炒，豆瓣的香味炒出来了！
9烹入两勺料酒。
10倒入小半碗清水、一勺生抽、半勺盐，放入之前焯过水的笔管鱼。
11烧开，注意不是烧干。我喜欢带多点汤汁，一会儿好下饭。
12放入尖椒。
13尖椒断生，即可关火。
14装盘，上桌。
用料
主料
笔管鱼300g
柿子椒1500g
调料
花生油
20ml
食盐
2g
葱
5g
姜
5g
郫县豆瓣酱
10g
蚝油笔管鱼的做法
1.笔管鱼洗净，去墨腺，笔管身一切为二。
2.辣椒去籽洗净。
3.热锅下油，先放入郫县豆瓣炒出红油。
4.再放入笔管大火翻炒几下。
5.再放入辣椒，葱姜，美极鲜大火翻炒30秒。
6.出锅前加少许盐调味即可。
7.盛盘，一道香辣可口的辣子笔管就做好了。
