水晶糕的做法
原料
[糯米][糖桂花][白糖][花生油][金糕][青梅等]
制作方法
将糯米洗净，用凉水浸泡后，连米和水一起磨成稀糊状，装入布袋吊干水分；把糯米面倒在屉布上，用旺火蒸半小时取出；将糯米面放在案板上，加入糖桂花、白糖，垫着屉布反复按揉；待白糖全部溶化揉匀，摊在抹花生油的盘里，放入冰箱镇凉成水晶糕；再将金糕、青梅切成丁，撒在水晶糕块上即成。
特点
晶莹透亮，粘软耐嚼，清凉甘美，多在夏季食用。
桂花水晶九层糕
原料:
马蹄粉50G,玉米淀粉50g、糖桂花5大勺、冰糖20-30粒、椰汁50ml、水200ml
步骤:
1.先把马蹄粉、玉米淀粉混合，再一分为二的用两个碗装好。
2.先用椰汁50ml把马蹄粉、玉米淀粉开到粉浆.
3.用清水把另外一份的马蹄粉、玉米淀粉开到粉浆再加入糖桂花(如果是桂花粒那是最好)
4.冰糖用150ML水煮开.
5.分别加入2桂花碗里和椰奶碗.
6.水烧开，先倒入椰奶浆先蒸5分钟,然后在此层上面倒入桂花浆,继续5分钟,底下的依次倒入,蒸!一直到你满意的层数即可.
7.冷却，拖模,用小模具刻出你喜欢的图案.
材料：杭白菊20－30朵、马蹄粉
200
克，新鲜菊花
1
朵
（切碎）
、冰糖适量
水晶菊花糕
做法：用清水煮菊花约10分钟（将菊花用纱布包起来，可避免隔渣的麻烦），当颜色呈现淡**即可，不要煮的时间过长，否则会略带苦味。取出菊花加入冰糖调味，甜度要比正常的略甜一点，因为加入马蹄粉溶液后会有稀释作用。
加入已切碎的新鲜菊花。将马蹄粉以适量清水溶解，倒入菊花水大火蒸约15~20分钟，变成完全透明即熟，热食或冷食均可。也可在糊中加入葡萄干、红绿丝、杏肉等细小果脯块或者铺上柠檬片，更增风味。
温馨提示：
□菊花食用前须先用盐水洗净，但不可浸泡太久，以免破坏菊花的组织结构和营养风味。
莲蓉水晶糕
原料配方
潮州粉5千克
白砂糖粉10千克
熟猪油500克
开水3千克
莲蓉3千克食用香蕉精适量
制作方法
1.在操作台上将潮州粉摊成圈，加糖粉、香精、猪油及沸水于中间，搅匀后拌以潮州粉，搓至纯滑不粘手。
2.按皮馅4∶6的比例，进行包馅成坯。
3.把饼坯放在木模上印饼。
质量标准
形态：糕饼块形平整，大小均匀。
色泽：呈虾肉色，透明性好。
组织：松软，无杂质。
口味：上口清甜，有莲蓉香味。
以上总结了几种做法，希望能帮到你的忙，谢谢
水晶糕是一种非常受欢迎的糕点小吃，是一种汉族特有的夏天吃的糕点，样子甜美，色泽诱人，有一种晶莹剔透的感觉，吃起来滑润可口，而且在大夏天给人一种清凉甜美的感觉，入口也非常有嚼头，所以是一种非常受到各方人士的喜爱，算是糕点类食物中大有知名度的了，怎么制作呢？
下面我介绍两种西米及红豆味道的做法，其它的做ㄏ嗨疲?梢来死嗤疲?一、西米水晶钵仔糕材料；粘米粉160克，糖140克，西米30克，清水1又1/4杯，椰汁杯。做法：1、将椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中搅和成稀浆；2、将一杯清水及糖溶慢慢撞入粉浆中；3、西米用水煮至半透明，然后在冷水中稍微冲洗；4、将西米加入米浆拌匀；5、小碗先蒸热然后加入粉浆蒸6分钟即可。6、凝结成水晶状。（如在夏天食用，可放进冰箱冷冻效果更佳！）二、红豆水晶钵仔糕材料:粘米粉100克,糯米粉半汤匙,澄面粉75克,砂糖或红糖100克,水二杯约500毫升,浸透红豆三汤匙,油少量,竹签数支制作:1.红豆置沸水内用慢火煮透沥干候用.2.将粉料筛匀,用半杯水拌匀成稠糊3.将余下之1.5杯水煮沸,加入砂糖或红糖煮溶,趁热撞入粉浆中,搅成滑粉浆4.体仔扫油,将粉浆倒入体仔内至九分满,加入红豆,用大火蒸20分钟后取出,稍候片刻才用竹签挑出即可.5、凝结成水晶状。（如在夏天食用，可放进冰箱冷冻效果更佳！）所需材料：粘米粉六两，澄面三两，红豆六两，片糖八两，水四杯烹饪方法：做法：红豆用清水浸三小时后，隔水蒸淋。粘米粉与澄面混合，以筛隔匀。徐徐加入1杯半清水开成糊状。片糖以2杯半清水煮溶后，与红豆一同加入粉糊中拌匀。将准备好之粉糊倒入已扫油之碗内，猛火蒸二十分钟即成。
我们常见到的很多美食，其实都是可以制作的，不仅可以尝到美味的小吃，更加可以体会自己制作的乐趣，还可以做给别人吃，幸福感更加浓烈，只是我们一定采取正确的办法，正确的手法去进行制作，不要胡乱的做，否则不仅不会好吃，甚至有危害，毕竟有的食物之间是有相克的存在，大家根据我的方法自己制作试试吧。
