主料
小杂鱼300g 红尖椒3个 青尖椒3个 青瓜1根 姜10g 大葱10g 青蒜2根 花椒5g 麻椒3g 香辣酱1勺 黄酒5g 芝麻香油适量
农家小杂鱼的做法步骤
1.?将小杂鱼洗净，用刀在鱼肚割道口子，尽数去除小鱼内脏，然后洗净沥干水分备用。
2.?青红辣椒切圆圈、姜切丝、大葱切圈、青蒜切段。
3.?锅洗净擦干，倒入100克油，六成热时，放入沥干水分的小杂鱼，煎炸至金黄。（少量依次放入，别一起倒入，那样容易碎）
4.?将煎炸至金黄的小杂鱼沥干油，装盘备用。
5.?煎炸小杂鱼的油倒出，留下少许，放入姜葱蒜爆香。
6.?姜葱蒜微香，放入麻椒、花椒、香辣酱，煸炒出红油。
7.?香辣酱煸炒出红油后，放入青红尖椒。
8.?放入青红尖椒后，及时倒入备在一旁的小杂鱼、淋入黄酒、适量盐，翻炒均匀。（青红尖椒和小杂鱼差不多同时倒入，这样才能充分让小杂鱼吸入辣味）
9.?小杂鱼翻炒30秒，淋入生抽、适量的清水，大火烧开，鸡粉调味，滴几滴芝麻香油就完成了。
10.?青瓜去皮切片，放入小锅仔。
11.?将炒好的小杂鱼尽数倒入小锅仔，撒上蒜叶，小火加热，就可以一家人围着小火炉开吃啦。
