用料 ?
鸡爪 12只
香油 小半勺
花椒油 三勺
生抽 五～六勺
醋 五～六勺
糖 三克
柠檬 一个
大蒜籽 三瓣
小米椒 七个
香菜 两颗
百香果 一个
麻辣凉拌无骨鸡爪的做法 ?
先把买来的鸡脚去爪子
去了指甲的爪子，用清水泡三十分钟，为的是去掉爪子的血水，泡好了，用清水洗干净
煮一锅水，水开把爪子煮八分钟左右
煮好的爪子放冰块水泡一个小时，这样是为的爪子更爽口
泡好的鸡脚，用厨房纸把水份擦干净
擦干净水份的鸡爪，用密封的袋子装好，放进冰箱冰冻一个小时左右，这样是为的更好的剔除骨头
用一把这样的小刀剔骨很好用
剔骨的时候小心一点，这一步是需要非常有耐心的哦
12个鸡爪剔骨我花了四十分钟
把以上食材切好混合
混合好的料，再拌进无骨鸡爪里，拌均，放进冰箱冷藏四个小时以上入味就可以了
用料
主料
鸡胸肉350克
黄瓜1根
胡萝卜1/2根
辅料
花椒
5粒
葱
5克
姜
1片
生抽
2汤匙
香醋
1汤匙
白糖
10克
鸡精
1茶匙
油辣子
1汤匙
油
1汤匙
凉拌香辣鸡丝的做法
1.
准备材料，鸡胸肉化冻洗净，蔬菜洗净
2.
锅中放凉水，放入葱姜、少许的花椒，放入鸡胸肉，大火烧开，小火煮至用筷子能插透鸡肉即可关火，大约需要8-10分钟
3.
捞出鸡胸肉放入凉开水中浸泡一会；黄瓜、胡萝卜切丝待用
4.
把生抽、香醋、白糖、鸡精、油辣子全部放到调料碗里，搅拌均匀；凉透的鸡胸肉用手撕成丝，与黄瓜收在大碗里
5.
胡萝卜入沸水中焯水，水里放适量的盐、少许的油，捞出焯水后的胡萝卜丝放在鸡丝上，浇上调好的料汁
6.
拌匀料汁，撒上葱花即可上桌
烹饪技巧
鸡胸肉的做法很多，这样处理比较省事，油辣子的量根据个人的嗜辣程度放。
