材料
主料鲨鱼配料五花肉调料盐、味精、醋、胡椒粉、葱、姜、花生油、香菜、香油、上汤
做法1．鲨鱼处理干净，刃段。
2．葱姜爆锅，炒香五花肉，放鱼，加汤。
3．中火烧开，慢火炖熟。
4．加胡椒粉、香菜即可。
小诀窍:
特点
汤汁乳白，鱼肉鲜嫩。
提示
清炖鲨鱼以活鲨鱼最好，冰冻的鲨鱼不宜清炖。
鲨鱼翅的做法
可以煎，如鲨鱼茄子砂锅煲，具体做法如下，首先准备材料：鲨鱼：一条、茄子：400g、食盐：适量、鸡精：适量、葱：适量、姜：适量、蒜：适量、料酒：适量、淀粉：适量、甜面酱：适量、调和油：适量、糖：适量、辣椒酱：适量。
1、起锅倒水烧开，把洗净的鲨鱼放进锅中，焯水五分钟。
2、五分钟后把鲨鱼捞出来切段，然后加盐、料酒、淀粉腌制20分钟。
3、起锅倒油烧热，然后放入腌制好的鲨鱼肉。
4、把鲨鱼肉煎至两面金黄，然后盛出备用。
5、茄子洗净切块，放入油锅中煸炒2分钟，然后盛出备用。
6、把炒好的茄子放入砂锅，然后放上煎好的鲨鱼肉。
7、加入所有调料，然后大火煮开，转小火炖20分钟。
8、出锅前撒上适量的葱花即可盛出享用。
常见的有鱼翅排骨煲
主料：鲨鱼翅（干）适量、排骨适量
调料：料酒适量、盐适量、葱适量、姜适量、胡椒粉适量
做法步骤：
1、首先准备好要料理的食材。
2、然后将适量鲨鱼翅冷水泡发24小时，泡软撕开后小火煮30分钟后换水再煮30分钟。
3、再然后适量排骨焯水。
4、之后适量焯水的排骨洗净备用。
5、再之后砂锅放入适量料酒、适量葱、适量姜、适量排骨、适量鲨鱼翅。
6、最后大火煮开后改小火炖1小时即可。
