用料 ?
豆腐皮 1张
美极鲜味汁 3勺
醋 2勺
盐 适量
白砂糖 适量
花生油 20克
大蒜 2瓣
香菜 1棵
青红椒 各1个
干辣椒 1个
凉拌豆腐皮的做法 ?
准备好食材
豆腐皮冷水泡软约20分钟左右，再切丝
装盘备用
青椒、红椒切丝备用
取一个碗调汁：3勺美极鲜味汁、2勺香醋、1小茶匙白砂糖、适量的盐和水兑匀备用
锅中加入饮用水大火烧开，放入切丝的豆腐皮焯水三分钟
捞起过冷水
沥干水分备用
锅中倒入花生油加热至七成热倒入蒜末、干辣椒小火煸香即可
倒入调料汁搅拌均匀即可关火，盛入碗里备用
加入红椒丝、青椒丝、香菜，倒入调料汁搅拌均匀即可食用
简单美味
成品图
我家乡的豆腐，用加水黄豆磨成豆浆，用大锅煮熟后，用白色布放木板做十个方格里，上面用重物压几小时出水后成型豆腐块。再用木炭烧烤成很香的豆腐块，一只卖1.5元，到晚上难卖才5元4只，可直接吃，外皮用木烤金黄，切一小块中间滑嫩可口，夏天凉伴各人喜好加放配料。一般家乡里人都切长小块加猪肉炒食。
吃过，虽然吃炖豆腐，麻辣豆腐的次数要多。但偶尔也拌着吃。目前，我就呆在一个豆腐美誉之乡，聊城临清，你还别说，什么样的豆腐都吃过，走了很多的地方，其余没什么可赞誉的，发现这儿的小吃，特别是豆腐真的是赞口不绝，和其他地方的豆腐不是一个味，别处的豆腐都没得比。从软到硬都有，托板豆腐更是美不胜收，曾多次进中央电视台。
所以说这儿凉拌豆腐做出来也是非常的好吃，主要取决于原材料豆腐的功劳。如何做出美味的凉拌豆腐拌料也很重要。
我是这样做的：
材料：豆腐 蒜苗 青红小辣椒 盐 味精 花椒油 鲜抽 耗油 香油(芝麻油)
1.选好豆腐，将豆腐切成小方块或薄长片，进锅煮一下，捞出，放到盘子里。(也可以不煮直接拌，这儿的豆腐很多都是直接吃的)
2.蒜苗切末、青红椒切碎段，将其放碗里，加入食盐、耗油
3.坐锅添入少量植物油，放入干花椒，练出花椒油，将炸糊的花椒检出去，油拨入蒜苗辣椒碗里，搅拌，然后放入鲜抽，滴入几滴香油，将其搅拌均匀
4、将配制好的拌料浇到豆腐里，也可以再撒一些白芝麻。晃悠盘子几下，就可以了
好吃的豆腐，配着好的拌料，美不胜收的凉拌豆腐就出炉了。
