发糕做法：
1）将高活性干酵母溶于温水中，同时加入面粉、泡打粉用筷子搅拌成稍有点流动的面糊（若搅拌时更加面糊略干，还可适当再添加点温水，因各种不同牌子的面粉，有可能吃水量会有差异），加盖饧发1小时，当见到面糊表面有些许小气泡即可；
2）将小苏打溶于一小勺水中，然后淋入饧发好的面糊中，搅拌均匀；
3）将面糊倒入铺有油纸的模具中，并同时将面糊表面刮平、加盖，继续进行二次饧发（约需30分钟~1小时）；
4）将蒸锅装好水煮开，然后放入饧发好的发糕面糊，大火蒸制40分钟，关火后再焖5分钟，即可出锅、出模。切块时刀要蘸冷水且制即可。
以红糖发糕例。准备好面粉、酵母粉、葡萄干少许，红糖适量。红糖用温水化开，加入酵母粉和面，将和好的面团盖上保鲜膜让其发酵。
发酵好的面团放入模具中，在面团上放入少许的葡萄干，大火将面团蒸熟，这就是普通的红糖发糕。
发糕是以糯米为主要材料制成的传统美食，这种美食是一种大众化的饼类食物，广泛分布在北方还有南方的广大地区，因为味道清香，营养丰富，所以适合老年人、小孩子吃。
