菜谱家常菜菜单

菜谱大全家常菜菜单

菜谱大全家常菜菜单，家常菜是我们平时吃的最多的菜类，也是家庭日常制作食用的菜肴，家庭现有的调味品也可以炒出来的菜肴。以下是关于菜谱大全家常菜菜单内容分享。

清蒸鲈鱼

过年餐桌永远只缺这么一道菜，看到好吃的，一定要跟着学哦！

材料：鲈鱼1条，小葱叶1把，植物油30克，蒸鱼豉油适量

时间 ：10分钟

1. 鲈鱼刮鳞、去内脏、去鳃，反复清洗干净；

2. 沿着脊椎骨两侧，从头向尾的方向用刀划开，深度有2公分左右；经过这样处理后，鱼能像流动时那样的状态，是趴着的，而不是躺着的；

3. 小葱叶一把，冲洗干净，把小葱叶紧紧地捋成一排，从一端缠绕，盘起来；

4. 将小葱躺着放，用利刀切成长长的葱丝；

5. 把切好的葱丝放凉水中浸泡，如果有冰水更好；

6. 将拉花刀的鲈鱼送入蒸箱里，100度，蒸8-10分钟，看鱼的大小来调整时间；蒸箱一分钟上汽可直接送入后再加热；如果用普通蒸锅，先把锅加热，等水沸腾后再把鱼送入蒸锅里，可防止升温过程中鱼肉中的水分流失过多而导致鱼肉变老；

7. 蒸好的鱼肉稍向外翻，鱼肉白嫩，鲜香气迎面扑来，整条鱼呈现自然的弯曲，非常灵动；

8. 鱼身上铺好卷曲的葱丝，用小锅烧点热油，趁热泼在葱丝上；葱丝有了油的浸润，颜色更加鲜亮，而且还被激发出了葱香；

9. 最后在鱼周边撒上适量蒸鱼豉油，红绿白相间的清蒸鲈鱼就好了，香，倍儿香！

栗子炖鸡

栗子炖鸡是北方过年常吃的`一道菜，其做法简单，味道咸中带甜，而栗子的口感更是甘甜软糯，回味无穷。

主料：鸡腿6只，栗子500克

调料：油少许，大葱半棵，八角1颗，料酒适量，酱油适量，盐适量，水2碗

1. 大鸡腿6只清洗干净，剥壳栗子准备好；

2. 鸡腿剁小块，用清水将骨渣冲洗掉，同时也将部分血水冲掉；

3. 锅中倒少许油，不要等油热，直接将鸡腿倒锅里，小火慢慢翻炒；

4. 炒到鸡腿略微缩小，将料酒和大葱段倒入锅中，继续翻炒；

5. 待鸡腿继续缩小，且锅中的汤汁减少时，倒入适量酱油、盐、热水；盖盖子，小火焖炖20分钟；

6. 将栗子倒入锅中，搅拌几下，使栗子全部浸在汤中，盖盖子，小火焖炖15分钟出锅。

粉丝蒸虾

这道粉丝蒸虾，端上桌，红艳艳地看着水灵，有“红运当头”之寓意，吃起来更是让人没话说。

材料：大虾一盘，粉丝2小把，蚝油30克，生抽15克，香葱6棵，小米辣2个，凉水适量，植物油少许

1. 大虾洗净，剪掉须子，尽可能用大一点儿的虾，量随喜欢来调整；

2. 粉丝用凉水泡软后剪短，铺在深盘里，圆盘长盘都可以；

3. 蚝油、生抽、小米辣、香葱准备好，如果喜食大蒜，还可以来几瓣大蒜子；

4. 蚝油生抽同入一碗，用适量的凉水调匀，水量以能没过粉丝为准；蚝油生抽都是咸的，无须再放盐了；

5. 用剪刀将大虾从头部剪开，剪刀到尾巴处，但不要剪断，把虾肠去掉；

6. 将剪好的大虾铺在粉丝上，尾巴向天空方向翘起来，再将调好的蚝油生抽汁淋在粉丝上；

7. 将粉丝大虾送入预热好的蒸汽烤箱中层，100度，8分钟；如果用蒸锅，大火上汽后送入锅中，蒸5分钟即可；

8. 临出炉前，将少许植物油烧热，待粉丝蒸虾端出后，将香葱末撒在上面，再趁热淋上热油，随着“嗞啦”一声响，香味蹿出，热吃凉吃都香着呢。

糖醋排骨

糖醋排骨是道有代表性的家常菜，酸酸甜甜的排骨，大人孩子都喜欢，年夜饭一定要做一盘！

材料：排骨600克，白糖1大勺，酱油适量，盐1小勺，醋2勺，淀粉1小勺，植物油适量，白芝麻1小撮

1. 排骨洗净，沥干水；

2. 锅中倒油，量可多些，将排骨入锅中；

3. 中小火，将排骨煎熟，表面有些微微焦黄就捞出来；

4. 将白糖、盐、酱油、醋入碗中，再加一点儿凉水混合均匀；

5. 另起锅，将糖醋汁倒入锅，小火煮开；

6. 将排骨入锅中煮一分钟；

7. 一小勺淀粉加少量凉水混合均匀，淋到锅中，开锅就可关火，盛入盘中撒几粒白芝麻。

腐乳猪蹄

腐乳香气的红润光亮的猪蹄让人流口水，趁热夹一块咸鲜软糯，凉吃Q弹筋道。

主料：猪蹄2个

调料：腐乳红烧酱1包，热水2碗，大葱半棵，鲜姜1块

1. 猪蹄刮净表皮，斩成小块，腐乳红烧酱准备好，用量可以随口味来调整，大葱切段，姜切片；

2. 猪蹄入温水中煮开，用小漏勺捞出，避开浮沫；

3. 将猪蹄和葱段、姜片同入铁锅中；

4. 将腐乳红烧酱酱倒入锅中；

5. 翻拌均匀，使每块猪蹄都裹上酱汁，再倒入适量的水，没过猪蹄为宜；大火烧开后转小火，盖盖子焖40分钟；

6. 待汤汁香浓、猪蹄能轻松扎透时，关火出锅，撒少许香葱末点缀红润的猪蹄，促进食欲。

红烧肉元鹌鹑蛋

这个狮子头里面有好货！加了鹌鹑蛋，吃着爽口，相比全肉的还不是太油腻。

材料：猪肉馅300克，鹌鹑蛋12个，油菜数棵，生抽适量、酱油少许、盐2克，黑胡椒粉1克，八角两个小角，淀粉一小勺，清水适量

1. 鹌鹑蛋中小火煮熟，晾凉后剥皮，待用；

2. 猪肉馅选肥瘦肉2：8更好吃，加一些清水，搅拌均匀，根据口味加入少许盐、酱油、生抽、黑胡椒粉，顺着一个方向搅拌均匀、上劲儿；

3. 取适量的猪肉瘦，将一个鹌鹑蛋按在肉馅中，包严；

4. 小奶锅中倒入适量的植物油，中火加热，油温8成热时，将肉丸子放入油锅中，待一分钟定型后，再用小漏勺推动，炸至金**；

5. 小油菜入开水锅中焯一下，再捞出来过凉水，沥干水备用；

6. 炒锅中倒入一些清水，再放两小粒八角，大火煮开；将丸子和未用完的鹌鹑蛋入锅中，小火炖10分钟；

7. 将一小勺淀粉加点水混合均匀，淋入锅中，待汤汁变粘稠；

8. 油菜摆个造型，丸子装盘出锅啦！

8道简单好吃的家常菜，做法很简单，大人孩子都喜爱！

一、椒盐紫苏虾

做法:

1.虾切去虾脑、虾枪、虾眼、虾须，开背。

2.紫苏洗干净切碎、蒜头切成蒜蓉。

3.热锅热油，炸至虾壳和肉分离，捞出。

4.锅里留少许油，蒜蓉炒香。

5.加入紫苏翻炒片刻，倒入虾，加椒盐快速翻炒均匀即可。

二、好好吃的番茄炒鸡蛋

做法：

1.番茄洗干净切块，鸡蛋打散。番茄可以根据个人喜欢去皮或者不去都可以，看个人喜好吧。

2.锅里加油，倒入蛋液，把鸡蛋炒熟，装出备用，我喜欢炒得嫩一些。

3.锅里重新倒少许油，大火，倒入番茄。

4.把番茄炒到出红油，有沙沙的感觉，加入砂糖，少许番茄酱。炒出红油是关键，这绝对和没炒透的味道相差很多。

5.最后倒入鸡蛋，再少许盐炒均匀即可，加了番茄酱的话盐可以少点。

三、尖椒炒肉丝:

做法 :

1.瘦肉切丝，加盐、酱油、少许糖、水淀粉充分抓匀。蒜头切成蒜蓉，尖椒洗干净，去籽和根部 ，切成丝。

2.锅烧热，倒入油，放入肉丝，炒至肉丝变色，盛出备用。

3. 重新倒少许油，倒入蒜蓉，炒香。

4.倒入尖椒丝，翻炒一会，加入蚝油，炒均匀。如果喜欢软的可以加点水焖一下 。

5.倒入肉丝，再根据个人口味加适量盐，翻炒均匀即可。

四、红烧话梅排骨

做法:

1.排骨砍小块，洗干净，冷水下锅焯水备用。

2.锅里加少许油，放入焯好水的排骨，煎至表面微黄。

3.加入酱油、蚝油、番茄酱翻炒均匀。

4.倒入热水，放入红糖、话梅，盖上盖子，中火炖煮至汤汁浓稠即可。

五、盐焗鹌鹑蛋

做法:

1.锅里或者烤碗里先放一层盐，均匀放入鹌鹑蛋。用锅用烤箱都可以，看个人方便。

2.再放一层盐覆盖蛋，盖上烤碗盖子。放入预热好的烤箱中层，200度15分钟。如果用锅则是先把盐炒熟，再把蛋埋进去，盖盖子小火10分钟左右即可，记得不要用不沾锅，以免把锅里刮花了。

六、薄荷虾

做法：

1.虾去虾脑虾线，在虾脑袋和身体连接处，一挤，虾脑露出来，轻轻一拉虾线也一起出来了。

2.锅里倒水煮开，放入洗干净的薄荷，加适量盐。

3.倒入处理干净的虾倒入锅里。

4.中火煮至变色即可。

5.捞出虾后，直接吃就很好吃了，我家两娃都是直接吃，不蘸任何调味。我喜欢再蘸点酱油。

七、微波香菇排骨：

做法：

1.排骨洗干净，用冷水浸泡几个小时，中途换水，这样是为了去除多余的血水。

2.浸泡排骨的同时，把香菇冲洗一下，加入冷水泡发。

3.蒜头切成蒜蓉，用油炒香。把浸泡过得排骨捞出沥掉多余的水分，加入蚝油、汤、盐、鸡精、水淀粉搅拌均匀，把炒香的蒜蓉连同少许蒜油倒入排骨里，再次拌匀，放入冰箱冷藏备用。

4.加入泡发好，切小块的香菇，拌匀。盖上盖子，放入微波炉，选择排骨功能，如果没有排骨功能，直接叮5分钟即可。（放微波炉的餐具，请确保是可以微波使用的哦。我这个盖子不是密封的，只是为了防止排骨水分流失，可以用微波保鲜膜）

八、豆腐瘦肉蒸鸡蛋

做法:

1.豆腐取出切片，放在盘里。（先把盒子底下四个角剪破，这样方便取出完整的豆腐）

2.瘦肉加味极鲜酱油、鸡精、生粉、油拌匀，放在豆腐两边。

3.打入鸡蛋，淋少许油。

4.放入上汽的蒸锅里，蒸18-20分钟，最后撒上葱花，淋上蒸鱼豉油。