莲菜饺子做法：
莲藕洗干净，皮削干净，冲洗一次，先切成薄薄的一片，再切成丝，越细越好，准备一个碗把它放在碗里，接着准备木耳，用水把它泡开，再用到到把它切成碎末，倒在放了莲藕的碗里。进行搅拌。
葱洗干净，切成葱花，把放进装莲藕的碗里，再下肉末，顺时针弄，直到馅完全融合在一起就可以了，这时加入淀粉，放盐，和糖，胡椒粉和蚝油一起放下去，再倒点生抽，再次搅拌，因为馅就是多搅拌才有嚼劲，才入味，才好吃。
拿张饺子皮，放上馅料，不要放太多，怕合口的时候，馅会爆出来，用勺子弄一小勺就可以了，然后在边缘沾点水，将两边的对折，用点力将它们黏住就可以。
烧开水，煮熟就可以了。
莲藕饺子馅怎么做好吃
莲菜猪肉饺子馅做法如下：
饺子粉加水，和成软硬适中的面团，盖上湿布静置一小时。
猪肉末里加入盐、生抽、老抽、鸡粉搅匀。
再加入一颗鸡蛋和剁碎的葱、姜、蒜搅匀。
最后将烧热的油淋在肉馅里搅匀。
莲菜用料理机搅碎。
白菜也用料理机搅碎，用笼布捏出水分。然后将肉馅与莲菜混合，加些盐和蚝油搅匀，馅白菜也用料理机搅碎，用笼布捏出水分。然后将肉馅与莲菜混合，加些盐和蚝油搅匀，馅就做好了。
将饺子皮擀好，舀上一部分馅在皮中央。
按照自己习惯的方式包好饺子。
锅里水烧开水，将饺子放入，煮至饺子变胖，漂浮在水面上即可捞出。
莲藕猪肉饺子的做法
1.
面粉放入面盆中，加入1g的食盐
2.
加入清水和成面团，醒发30分钟
3.
猪肉馅儿放入碗中，加入2g的盐和老抽，莲藕洗净，葱和姜准备好
4.
猪肉馅儿搅拌均匀，腌制20分钟，莲藕去皮切丝，生姜去皮切条，大葱切葱花
5.
将莲藕、葱和生姜稍微剁碎，放到猪肉馅儿中
6.
加入2g的盐，生抽、香油、蚝油和五香粉
7.
搅拌均匀即可
8.
醒好的面团拿出来，揉成长条，切成大小均匀的小剂子
9.
将小剂子按扁，擀成圆片，放入馅料儿
10.
包成任意你喜欢的形状，或者是最常做的包法
11.
锅中做水
12.
水开了以后放入饺子，大火煮
13.
水开以后饺子飘起来，加入一小碗的清水，共点水三次
14.
煮好的饺子就可以捞出来了
