虾米富含蛋白质、钙铁碘等矿物质，营养丰富，具体吃法和做法如下：
1.
将水煮开，水里加入适量盐。盐的量据自己的喜好把握即可。
2.
小红虾倒入果蔬篮，冷水下冲洗几遍。
3.
待水烧开，将小红虾倒入水中，不时翻动。
4.
待水开1min，虾体变红，即可出锅。将煮熟的虾倒入果蔬篮中沥水、晾凉。
5.
待水沥干之后，将虾平铺，放在有阳光及通风的地方，晾晒。半天后可翻动便于更好地晾晒。
6.
经过一天的晾晒，小红虾半干，虾米干燥稍硬。此时即可剥出小虾仁（去头去皮）。
7.
剥出的小虾仁再经过一天的晾晒或直接装瓶放在暖气上干燥，即成。
8.
剥虾米的时间，也可以选在小红虾完全干燥坚硬后，用手搓或装袋摔打，简单一点儿。此做法不如手剥的完整性和外观好。
虾米好吃的做法如下：
用料：小白菜一把、虾米或者虾皮12-15克、蒜2-3瓣、味极鲜一小汤匙、太太乐鸡汁一小汤匙、食用油适量、盐适量。
1、新鲜的小白菜一把，洗净切几刀，不要切的太碎。
2、蒜几瓣，切成蒜末。
3、开中火，放适量食用油，爆香蒜末，放入虾米炒一下。
4、放入小白菜，开大火翻炒，小白菜会很快变软。
5、加入一小汤匙味极鲜、一小汤匙太太乐鲜鸡汁，炒匀，如果不喜欢吃咸的，就不用再加盐，也可加入少量盐。最后放一点香油，即可出锅。
6、虾米小白菜炒好装盘。
7、配一碗糙米红豆饭，非常好吃。
