麻辣鸭胗的做法
主料
鸭胗
250g
辅料
油
适量
盐
适量
姜
适量
花椒粉
适量
干碎辣椒
适量
白糖
适量
葱
适量
步骤
1.准备鸭胗并将表面出来干净。
2.然后煮锅放入清水加入姜葱放入鸭胗煮熟。
3.将煮熟的鸭胗捞起清洗干净。
4.切片。
5.准备白糖，盐，椒粉和干碎辣椒。
6.不粘锅放入少许油然后将切片的鸭胗和调料放入。
7.中火炒至鸭胗均匀将调料吸收即可。
8.这款“麻辣鸭胗”色泽酱红，味道麻辣，佐酒最好
鸭胗怎么做好吃?
白萝卜炒鸭胗需要用上的食材有：鸭胗3个，白萝卜1个，姜，蒜苗，小米椒，食用油，盐，酒酿，生粉，生抽，蚝油。（喜欢吃鸭胗的朋友，可以多买上几个，想要酸辣味就放点泡椒）
步骤一：首先把鸭胗洗干净，切成薄片，加入两勺生粉和酒酿搅拌均匀腌制。鸭胗下锅炒之前，一定要多加这一步，就是用生粉和酒酿（或者料酒）腌制。
步骤二：生粉可以使鸭胗更嫩滑，酒酿可以起到去腥的作用。记住炒鸭胗时，直接下锅炒就错了。一定得腌制一下才行。
步骤二：将白萝卜刨去皮后切成片，加入一勺盐抓匀腌制5分钟，然后挤干水分。萝卜腌制后更入味，也易炒熟。
步骤三：把蒜苗切成段，蒜白和蒜叶分开放，小米椒切成段，姜切丝。准备炒锅，在锅里下一勺食用油烧热，倒入白萝卜翻炒出味后即可铲出。
步骤四：锅里再下一勺食用油烧热，下入姜、蒜白、辣椒爆香。倒入腌制好的鸭胗一起翻炒。
步骤五：将鸭胗翻炒至全部翻起起，加入适量的生抽、蚝油、盐翻炒均匀。加入少量水烧开，煮熟。
步骤六：把预先炒好的白萝卜和蒜叶倒进去，翻炒均匀即可铲出。
再这样白萝卜炒鸭胗就做好了，这样炒的鸭胗特别脆嫩，搭配鲜嫩的白萝卜特别美味，喜欢吃的一定要试试哦。白萝卜炒着非常的水灵，软烂入味得很，鸭胗一样的入味非常，吃着很是美味，脆脆的口感好吃又营养。
鸭胗也称鸭肫，它肉质紧密，嚼起来很有韧劲，是很多人都喜欢的食材。跟大家分享一个简单好吃的盐水鸭胗做法。这么做不用担心油烟纷扰，吃起来也没有油腻感，口感十分清爽，家里人都非常喜欢。
鸭胗性味甘咸平，有健脾胃的功效，而且它含有碳水化合物，蛋白质，维C、维E，钙铁镁钾铁等，其中铁的含量较丰富，女性可以多吃。
用料
主料鸭胗200克
辅料尖椒3个
调料色拉油适量食盐适量鸡精少许葱适量姜适量蒜适量花椒少许料酒2大匙生抽1.5小匙蚝油1小匙香油半小匙淀粉1小匙白糖半小匙郫县豆瓣酱1大匙胡椒粉少许
小炒鸭胗的做法
前两天去买菜的时候，发现卖鸭子的摊位上堆了好多的鸭胗，好大一个，诱人得紧啊！买上两个，回家简单地一炒。那叫一个下饭啊，绝对又是一道“饭扫光”哈！
1.锅内放入适量清水，加入1小匙料酒，烧开，下入处理干净的鸭胗，焯烫约半分钟捞出
2.捞出的鸭胗晾凉后切成片
3.放入碗中，加入盐、淀粉、胡椒粉、蚝油，拌匀腌制15分钟
4.郫县豆瓣剁碎；生姜与大蒜切成粒，葱斜切成段；青尖椒切滚刀块
5.起油锅，下入花椒，小火将其炒出香味后捞出不要
6.下入腌制好的鸭胗，转大火，快速炒至鸭胗变色
7.放入1小匙料酒，快速炒匀后将鸭胗舀出，待用
8.锅内余油，下入生姜、大蒜、郫县豆瓣，小火炒出红油
9.下入尖椒，转大火，翻炒几下后下入步骤7炒好的鸭胗，炒匀
10.最后下入白糖、生抽、鸡精、芝麻油、葱段，炒匀即可出锅
