1、做法一
食材：鱿鱼仔适量，黄瓜适量，罗望子果实适量，白糖适量，西兰花适量。
鱿鱼仔洗干净，酸子汤备用，西兰花，黄瓜丁一点备用。
起油锅，鱿鱼仔冷油下锅，一直炸到起焦皮，鱿鱼香味四溢才出锅。
利用底油，煸炒黄瓜丁。
捞起黄瓜丁，再利用剩下的底油熬制酸子汤。
酱汁大滚后收汁了。
下炸好的鱿鱼仔和黄瓜丁。
翻炒均匀可以出锅了。
2、做法二
食材：小鱿鱼仔300克，青椒1个，葱1棵，姜3片，花生油15毫升，生抽5毫升。
辣椒去掉籽，切成条，葱切丝，姜也切成薄片，三片嫩姜。
汤锅加水烧开后，下入鱿鱼仔，水再次烧开后煮半分钟。焯水之后的鱿鱼仔捞出来待用。
炒锅加油，烧热后下入葱段，姜丝和青椒丝翻炒出香味来，青椒丝也变软。
加入刚才焯水之后的鱿鱼仔，再翻炒半分钟，加入适量生抽调味即可。
3、做法三
食材：鱿鱼仔12只，蒜苗1扎，干辣椒些许，青椒2只，姜蒜些许，青葱1根。
鱿鱼仔12只，每只竖刀切成两半。
姜切丝，蒜切片，干辣椒压碎，青葱切段。
蒜苗切成小段备用。
热锅上油，8成热下入鱿鱼仔炒至明显缩小。
下入姜蒜辣椒些许花椒油（不喜麻可不加），爆至鱿鱼变色干辣椒出红油。
鱿鱼铲至一边，下入蒜苗、青椒丁，少许盐，炒至蒜苗变色。
放入青葱，少许生抽提味。
盛盘开吃。
怎么做好吃，爆炒鱿鱼仔的家常做法
辣炒鱿鱼仔
食材：小鱿鱼仔300克，青椒1个，葱1棵，姜3片，花生油15毫升，生抽5毫升
做法：
1、食材准备，这种小鱿鱼仔，其实不知道叫啥，在这个城市生活了十几年了，但海鲜的种类很多都还傻傻分不清。和鱿鱼的口感味道都是一样的，也可能叫墨鱼仔。
2、辣椒去掉籽，切成条，葱切丝，姜也切成薄片，用了三片嫩姜，没那么辣，更多了清新的味道。
3、汤锅加水烧开后，下入鱿鱼仔，水再次烧开后煮半分钟。海鲜焯水不需要太久，太过了口感就不那么嫩了。焯水之后的鱿鱼仔捞出来待用。
4、炒锅加油，烧热后下入葱段，姜丝和青椒丝翻炒出香味来，青椒丝也变软。
5、加入刚才焯水之后的鱿鱼仔，再翻炒半分钟，加入适量生抽调味即可。这个程度的鱿鱼仔最好吃了。
小贴士：
1、生抽是咸的，鱿鱼仔本身就很鲜美，我家人口味轻，所以不需要加盐了。
2、焯水时间控制在30秒即可，再加上翻炒，口感正好，又嫩又鲜美。
3、海鲜不要放太多的调料，吃的就是原汁原味，少量的生抽调味即可。
这道香辣好吃的辣炒鱿鱼仔食谱您喜欢吗？
主料
鱿鱼仔
450g
辅料
油
适量
花椒
3g
香叶
2片
烹饪黄酒
适量
红彩椒
5g
黄彩椒
5g
酱油
1茶匙
辣椒粉
1茶匙
孜然粉
1茶匙
食盐
1.5茶匙
鸡精
少许
步骤
1.把鱿鱼仔的外皮先清洗干净。
2.用到切开，去掉里面的内脏，抽掉里面的几根长长的鱼刺类的东西。这还是我第一次知道鱿鱼的里面什么样子。
3.鱿鱼清洗干净，切成小块。
4.锅内加入水和花椒粒、香叶、3少烹饪黄酒，一起煮开。
5.放入鱿鱼焯水，至有浮沫和杂质出现就关火，把鱿鱼捞出来冲洗干净，用烹饪黄酒和盐腌制至少20分钟。
6.彩椒切丝备用。
7.坐锅热油，把彩椒放入锅内爆出香气。
8.放入腌制好的鱿鱼大火翻炒，鱿鱼会卷起来。
9.加入酱油、辣椒粉、孜然粉和鸡精，翻炒均匀，关火出锅。
10.装盘出锅，特别香的鱿鱼仔，非常开胃下饭。
小贴士
鱿鱼仔要先焯水去腥味，再用料酒腌制，否则难以除掉腥味。
