导语：相信很多人不会做鸡架，怎么办呢，我教你鸡架的做法大全吧。
鸡架的做法大全香辣鸡骨架
原料：鸡骨架、洋葱、孜然、辣椒粉。
做法：
1、鸡骨架用水煮一下，切小块，沥干水分。锅内上热油，下洋葱，干辣椒炒香，下入切好鸡骨架翻炒;
2、下入料酒，鸡粉，辣椒粉，孜然粉，花椒粉，孜然，糖，酱油，盐，大火炒至汁干即可。
酱鸡骨架
食材和调料：鸡骨架、葱、姜、蒜、老抽、辣椒、糖
做法：
一、准备配料。
二、鸡骨架切块，放入锅中，放水。
三、煮开。倒掉汤汁。
四、倒油，加配料，辣椒，翻炒。加水至鸡骨架二分之一。转小火，加老抽，少许白糖，盐。十分钟后开锅。
五、大火收汁。完成
鸡骨架炖土豆
主料：鸡骨架、土豆
辅料：葱、姜、糖、生抽、老抽、大料
做法：
1.鸡骨架洗好，开水下锅，焯去血水，捞出过凉水。
2.土豆如果大的话1个就够，小的'话就2个，用刀掰成块儿(好入味)待用
3.油不用太多，平时炒菜量就行。待油七成热时加入鸡骨架翻炒，大概两分钟左右，个别骨架有轻微上色时放入葱姜，继续翻炒。
4.加入葱姜的鸡骨架继续翻炒一会，加入3平勺糖，我用的是5克装的宝宝奶粉勺量的。继续翻炒上色。
5.炒至鸡骨架表面轻微的上色，加入生抽和老抽，熬开，加水。
6.加入水后，放入土豆，大料1粒，盐。装盘上桌喽!
1、用鸡骨架加入骨头一起熬。炼制高汤原料：用鸡骨架和棒骨，我这回买的是鸡腿架子和腔(脊)骨。
2、步骤：做开水后，烧旺火，放入骨头煮两三分钟，将血末煮出。然后捞出骨头彻底冲洗干净。
3、重新接水，放入骨头，为了保持原味，我只放了两片姜去腥。中火烧开后，再掠去浮末，然后转小火慢煮两个到两个半小时后，转中小火保持汤水微微沸腾的状态滚20分钟，这样汤会更白些。
4、汤彻底凉后，捞出骨头。
5、将一个个保鲜袋子分别套在一个个碗或者塑料盒上。
6、将汤过滤。
7、滤去肉渣和杂质后，把汤入包着碗的保鲜袋子中，每个袋子中倒入的量刚好是你每次做汤时需要的量。把袋子系个扣子。
8、连着碗一起放入冰箱里冷冻。这样可以确保袋子不会被汤撑得变形而受力破裂。
9、用的时候，把肉汤冰取出，直接放入锅里煮融化后使用就可以了。
