麻辣龙虾尾的做法
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龙虾尾用刷子刷洗净腹部，浸泡一会儿，沥干水分备用。锅烧热，放入油、蒜末、姜丝、干辣椒、花椒中小火炒出香味。转小火放入剁碎的郫县豆瓣酱，翻炒出红油。小贴士：炒郫县豆瓣酱的时候一定要用小火炒，不然很容易炒糊。
倒入龙虾尾大火翻炒均匀，继续放入生抽、料酒、老抽、糖、盐，翻炒均匀。
倒入开水，大火烧开，放入青蒜段，转中小火煮5分钟，开盖收汁即可。
做法：1.冻小龙虾尾五元一斤。解冻，洗干净，烧开水焯一下。
2.准备作料。葱姜蒜切片，麻辣双菇酱一袋，芝麻一小把。
3.锅里放油烧热，放入葱姜蒜干辣椒爆香。
4.把龙虾尾倒进去炒干，
5.然后把麻辣双菇酱倒进去半袋继续翻炒均匀即可。
虾尾要不要去虾线
虾尾要去虾线。
虾线是指虾的消化道，在虾的背部，也常被叫“虾肠”。虾线有时是黑色，有时白色，白色是空肠;黑色的则说明是虾未分泌完的废物，假如吃了，口内会有泥腥味，影响口感。如果虾受污染，污染物也会堆积在虾线中，还会影响健康，因此在吃虾尾的时候，建议将虾尾去掉虾线。
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虾线怎么去
方法一
使用牙签插入虾背第二节，划开后直接挑出虾线。
方法二
剪掉头尾，用手挤出虾线和脏东西。
方法三
摘虾头时，不要一下拧断，慢慢转动虾头，虾肠也就跟着抽出来了。
方法四
虾去头去壳，留虾尾，沿着虾背切开两边，用手将虾背拨开，是不是看到虾肠啦，用手取出即可。
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虾尾的推荐做法
香辣龙虾尾
材料：龙虾尾1斤，花椒20粒，麻椒10粒，姜葱蒜，干辣椒10个
做法：
1、锅中烧热，倒入炒菜油，比平时炒菜用量多一些。热锅凉油下入花椒、麻椒、干辣椒煸炒，火不要太大，小火煸出香味。
2、煸香后转中火放入郫县豆豉酱，我用的是带辣味的。煸出红油后，放入葱姜蒜爆香锅底。
3、转大火，放入龙虾尾，大火翻炒，烹入点黄酒，翻炒后放入耗油、生抽、盐、糖爆炒2分钟左右。
4、倒入啤酒，约龙虾尾一半的样子，转中小火盖上盖焖5分钟左右。掀开盖，此时如果汤多就转大火收汤即可。
麻辣龙虾尾
原料：小龙虾(尾)、醋、葱、姜、蒜少许、干辣椒、麻辣双菇
做法：
1、冻小龙虾尾五元一斤。解冻，洗干净，这东西是熟的可是我不放心又烧开水焯了一下。
2、准备作料。葱姜蒜切片，麻辣双菇酱一袋，芝麻一小把。
3、锅里放油烧热，放入葱姜蒜干辣椒爆香。
4、把龙虾尾倒进去炒干，然后把麻辣双菇酱倒进去半袋继续翻炒，出锅的时候点一点醋就更好了。
