材料： 蛤蜊250克。
调料： 葱末、姜末各一大匙，辣椒末一小匙，绍酒半大匙，酱油、精盐、味精各少许，白糖一匙。
用盐水使蛤蜊吐沙2小时，
起油锅放入姜末，葱花，辣椒炒出香味，放入蛤蜊翻炒至蛤蜊壳微微张开（翻炒不可过勤，要让每只蛤蜊都有充分的时间受热基本每隔5~10秒左右翻一次），再放入黄酒、胡椒粉或其他符合自己口味的调料，继续翻炒至蛤蜊壳全部张开，不用放水，蛤蜊自己会出很多水，盖盖焖煮至汤汁收至半干，放入切丝的青红椒炒熟，就可以起锅了。
注意：海鲜都含有大量嘌呤，与啤酒同食会增加中风危险，请饮酒适量。
炒嘎啦好吃的炒法如下：
1、热油，下锅葱姜蒜炒出香气。
2、再下入干辣畜忌陕椒，豆瓣酱翻炒，煸愁板透之后就没有生豆瓣的味道。
3、花蛤下锅，加酱油，白糖，翻炒均匀后加盖焖2分钟。
4、加入香菜段，出欧暗锅即可。
