豆腐丝也叫云丝，豆腐丝、豆腐皮，是由精致大豆制成的半脱水制品，是一种特色传统豆腐类制品，属于豆腐的派生食品，豆腐丝曾是上贡皇家的食品。
豆腐及豆腐制品的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高，是老少皆宜的美味菜肴，老人、缺铁性贫血患者尤其适宜。
优质豆腐丝(皮)呈均匀一致的白色或淡**，有光泽，富有韧性，软硬适度，薄厚度均匀一致，不黏手，无杂质，具有豆腐丝(皮)固有的清香味。
接下来看看这快手的菜肴怎么做的吧
材料
豆腐丝 150g
盐 少许（依个人口味）
生抽 1汤勺
耗油 少许
糖 一点点（用来提鲜）
花椒油 少许
1、 早上出门上班前，将豆腐丝放入水中泡上，下班回来时，豆腐丝已经非常柔软了，这时只需要冲洗干净就可以
2、 起锅水烧沸，倒入豆腐丝，焯水2~3分钟，出锅
拌豆腐丝要有一些嚼劲才好吃，千万不要太焯长时间，否则豆腐丝变软就不好吃了
3、 沥干水备用
同时准备一些葱、蒜，量以个人口味而定
4、 冷锅冷油放蒜，爆香蒜后关火
5、 趁热倒入豆腐丝简单翻拌一下，加盐、生抽
6、 再来点醋，这是一道非常适合夏天吃的菜
7、 再来点耗油、糖提鲜
8、 最后是我们家凉拌菜的秘密武器，再加点花椒油，这是自制的花椒油哦，味道非常纯正，外面卖的没法比（本文的最后送大家花椒油的制作方法哦）
初夏这样的气候，吃点花椒有利于排除体内湿气，非常好
9、 然后在锅中将各种酱料拌匀，装盘，趁热撒上葱花
一盘有颜值、又美味的拌豆腐丝就出炉了
当然喜欢吃辣的就来点老干妈味道也是相当不错的
买回来的五香豆腐丝怎么做好吃
九菜豆腐丝
工艺：炒 口味：咸鲜味
主料：久菜(75克) 油皮(150克)
调料：色拉油(15克) 盐(2克) 白砂糖(1克) 酱油(3克) 味精(1克)
制作工艺
1. 久菜洗净，切段；
2. 将豆腐皮先切丝，洗净后再切成段；
3. 炒锅置火上，倒油，放入高汤、豆腐丝和适量的盐、白糖、酱油、味精，用小火慢慢翻炒5-7分钟；
4. 使豆腐丝完全吸收汤味道，再放入久菜继续炒半分锅即可。
豆腐营养价值：
1.豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。
大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。
久菜豆腐丝是一款美味菜谱，属于广东菜系，主要原料有久菜、油皮等，这道菜有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。
买回来的五香豆腐丝怎么做好吃?凉拌!
凉拌五香豆腐丝
豆腐及豆腐制品的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。 一般人皆可食用。
用料
五香豆腐丝 适量
五香豆干 适量
小香葱 少许
醋（不是白醋哦） 适量
盐 少许
白糖 少许
香油 少许
鸡精 少许
凉拌五香豆腐丝的做法
我用的五香豆腐丝和五香豆干是老爸的同事从老家给带来的特产，（豆腐丝还是整张的没有加工成丝的）。大家做的时候可以选用这种整张的，也可以选已经切好丝的。
豆腐丝切成一指长的丝，豆干切薄片，小香葱切成葱花备用。
将切好的豆腐丝和豆干以及葱花倒入干净的大碗或盆中，加入醋、糖、盐、鸡精、香油拌匀。
装盘就可以吃啦！超级简单吧？但是味道很不错，是一道非常下饭的小凉菜。
小贴士
我是因为人家送的豆腐丝和豆干不少，所以都用了。大家做的时候可以只用豆腐丝，外面卖的有深色的也有白色的都可以。但白色的那种豆腐丝最好用热水提前焯一下然后再凉拌。
