主料：籽乌250g、韭菜250g。
辅料：油适量、盐适量、蚝油1大勺、葱适量、料酒1勺、蒜末适量、姜适量。
韭菜炒籽乌的做法
1、籽乌去内脏，洗净，备用。
2、韭菜摘洗净，切段，备用。
3、葱姜蒜末，备用。
4、热锅上油，爆香葱姜蒜末。
5、倒入籽乌，炒匀。
6、加料酒，去腥。
7、加蚝油调味，加少许热水，大火两分钟，待入味，盛出，备用。
8、另起油锅，油热，倒入韭菜段。
9、炒软。
10、倒入炒好的籽乌及汤汁，炒匀。
11、加盐，调味。
12、炒匀，即可出锅。
13、装盘。
小籽乌怎么做好吃又简单
红烧籽乌。配方：一根葱，五片姜，四瓣蒜，三片香叶，四个小米椒，五块冰糖，二十克酱油，五克蚝油，半罐啤酒。
1、籽乌解冻焯水一分钟
2、啤酒，葱姜蒜，小米椒，冰糖，香叶，改刀备用
3、锅中放油，倒入备料炒香
4、倒入籽乌，酱油，蚝油翻炒
5、倒入啤酒，烧15分钟
6、大火收汁，出锅。
炒籽乌的做法
食材准备
籽乌半斤，油盐，糖，鸡精，料酒，葱姜，洋葱20克，青椒，胡萝卜10克，胡椒粉适量。
方法步骤
1、籽乌洗净，小葱切段，姜切片，洋葱洗净切块，青椒切块；
2、胡萝卜切条，锅中放入适量水，下入籽乌，葱段，姜片，盐料酒煮开；
3、煮开后小火焖3分钟盛出待用，再起锅烧热油，下入洋葱炒香；
4、然后倒入青椒，胡萝卜翻炒，加入少许盐，然后倒入籽乌同炒；
5、最后加入少许白糖，鸡精，白胡椒粉翻炒均匀即可。
酱爆籽乌的做法
食材准备
籽乌1斤，料酒2勺，大葱适量，老抽，生抽，糖适量，醋1勺，蚝油4勺，盐，鸡精，干辣椒。
方法步骤
1、将籽乌洗净，用生抽，老抽，鸡精，料酒，糖腌半小时；
2、锅中放油，加入葱，干辣椒炸香，辣椒切段，放入腌好的籽乌；
3、腌料也倒入锅中，然后大火爆炒，放入蚝油，盐，醋翻炒然后收汁即可。
小贴士
纯的酱爆籽乌，不吃得淡的就不用放盐了。
豆腐籽乌的做法
食材准备
新鲜籽乌300克，豆腐一斤，油盐，醋，料酒，酱油，葱姜，菠菜。
方法步骤
1、将豆腐切块，菠菜切段，籽乌处理干净待用；
2、炒锅中少许油，爆香葱姜末，然后倒入适量清水；
3、放入切好的籽乌，倒入醋，料酒去腥，水开后放入菠菜，盐和酱油即可。
小贴士
如果有时间冻豆腐的话，可以用冻豆腐，这样豆腐能吸收很多汤汁。
籽乌的营养价值
籽乌的蛋白质含量非常高，脂肪含量比较少，是理想补充营养又不易长胖的食物，此外还含有多种维生素和矿物质，据说能够润肺，退热消炎，具有滋阴的功效，另外还有一定的抗癌作用。
