酸汤腊排骨
材料
食材： 腊猪排 500g， 西红柿（番茄） 300g， 榨菜 50g， 黄豆芽 100g， 生姜 20g， 香葱 1棵， 青蒜 100g，调料： 凯里红酸汤 100ml， 贵州米酸汤 50ml， 盐 1茶匙（5g）， 木姜子油 1茶匙（5ml）， 胡椒粉 1茶匙（5g）， 油 1汤匙（15ml）
做法
1、西红柿洗净，去掉外皮，切成0.5cm见方的小粒。榨菜切成1cm粗的条状。黄豆芽洗净备用。老姜切片，香葱切段，青蒜切片。
2、腊猪排斩成寸段并洗净，。大火烧开煮锅中的水，放入腊猪排汆烫5分钟，捞出洗净浮沫并沥干水分。
3、中火加热炒锅中的油至5成热，放入老姜片和香葱段煸炒出香味，投入番茄粒煸炒2分钟，加入凯里红酸汤、米酸汤和适量冷水，调入胡椒粉，搅拌均匀。
4、锅中加入汆烫过的腊猪排和黄豆芽、榨菜条、青蒜片、木姜子油，开大火煮10分钟，再用小火焖煮20分钟，调入盐即可。
腊排骨炖湖藕
材料
主料：腊排骨250克，湖藕500克。调料：猪油10克，盐2克，味精、胡椒粉各2克，葱花10克，食用碱1克，姜块7克，葱结10克。
做法1.
将腊排骨剁3厘米见方的块。湖藕洗净，切滚刀块，氽水（水中放食用碱）捞出。
2.
将腊排骨、湖藕置于沙锅内，加水700克及姜块、葱结、猪油一同放入沙锅中，中火炖30分钟至骨烂藕香倒出，除去姜、葱，放入盐、味精、胡椒粉，淋明油、撒葱花即成。
蒸腊排骨
材料
腊排骨，豆豉，辣椒，鸡精
做法1.腊排骨斩断过开水焯几分钟；
2.捞出撒豆豉辣椒高火蒸10分钟就可以了；
3.吃前拌点鸡精好了～
莲藕腊排骨的做法
腊排骨藕汤的做法：
原料
腊排骨4根、2段葱、3片姜、韭菜3、4根打个结、藕一节、西红柿5个、白醋、料酒、枣4粒、芹菜3根。
做法：
1、腊排骨洗净后，放入凉水烧开后焯一下，用热水洗净；
2、3个西红柿切厚片、藕去皮后，切厚片待用；
2、砂锅里加热水，放入腊排骨、葱姜、料酒、枣4颗、白醋2、3滴，藕片、西红柿片、撇沫、大火烧开，转小火炖2小时；
3、2个西红柿切厚片、芹菜切段，放入锅里炖2分钟后出锅加盐、香菜调味。
腊排骨莲藕汤是汤类菜品。促使骨中的钙质释出，溶入汤汁中。腊排骨洗净后，放入凉水烧开后焯一下，用热水洗净。煲汤时焯好的排骨要放在热水里，否则蛋白质凝结，肉反倒不容易煮。
排骨的营养价值
1.补中益气
认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
2.滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以脾胃功能。
3.改善贫血
排骨可提供血红素和促进铁吸收，能改善缺铁性贫血。
4.强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
5.增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。
排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
用料 ?
藕 2节
排骨 3块
姜 4片
腊排骨炖莲藕的做法 ?
切几块排骨 （从肉缝那切容易一点）
简单冲洗一下
锅里加入适量清水，放入姜片和腊排骨
大火烧开转小火煮1.5小时
莲藕切滚刀块 ?也可以加入香菇等食材
加入莲藕再炖半小时左右，汤煮的白白的就可以吃啦！
无需添加任何调料
