材料
原料：豆腐300克，猪肉馅100克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉适量，干辣椒2个
调料：食用油30克，香油1大匙，酱油1/2大匙，豆瓣酱1大匙，白糖2小匙
做法
1、豆腐切丁，香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用。
2、锅内放入油烧热， 先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱，再放入猪肉馅炒熟。
3、加入适量水，煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟。
4、再用水淀粉勾芡后盛入盘中。
5、烧热香油，爆香花椒，将花椒油淋在豆腐上即可。?
1.选择优质的豆腐：红豆腐的质量关键在于豆腐的选择。要选比较新鲜、口感细腻的豆腐，不要选择表面褐色或有斑点的豆腐。
2.切片后浸泡：将红豆腐切成适量大小的薄片，放入冷水中浸泡约30分钟。这样可以去除豆腐中的一些异味，提高口感。
3.加入多种调料：做红豆腐关键的一个步骤就是要加入多种调料。比如鸡精、盐、酱油、料酒、姜片、蒜末、辣椒等，根据个人口味进行调配。
4.炖的时间不宜过长：红豆腐的质地较为细腻，炖的时间不宜过长，否则会变得过软，口感不佳。一般30分钟左右即可。
5.撒上葱花提香：炖好的红豆腐可以撒上一些葱花，提香增味，更加美味。
6.蘸上酱汁口感更佳：在食用红豆腐时，可以配上一些酱汁蘸食，比如豆瓣酱、醋、葱姜油等。这样口感更佳，更香浓。
