俗话说?冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方?，水灵灵的萝卜是秋冬季节的常见菜，很受欢迎，我们生活中经常食用的是它的果实，而萝卜叶子却常常被大家丢弃掉，这个萝卜叶子就是我们老话经常说的?萝卜缨子?，是长在地面以上的绿色鲜嫩的部分，有时是随着萝卜一起售卖，鲜绿绿的萝卜缨子衬得萝卜更加水灵，看上去会更加有食欲，而大部分的缨子在收获萝卜的时候，往往被揪下来扔在了地里。
记得小时候，摘萝卜缨子不会等到收萝卜的时候，因为到那时，萝卜缨子会长得又壮又老，就不好吃了，老辈人常在萝卜的生长期，随时摘下几根来食用，这样既能促进萝卜生长，还能经常吃到鲜嫩的萝卜缨子。
现在的生活当中，大家是把萝卜缨子当作?野菜?来尝鲜食用的，老话就有?萝卜全身都是宝?的说法，其实《本草纲目》中早有记载?茉菔根叶同功，生吃升气，熟菜降气?，萝卜缨子比起果实一点也不差，专家也称，不管什么种类的萝卜缨子，它钙的含量，膳食纤维的含量都比较高，还含有丰富的维生素c和矿物质，所以可以起到补钙，改善便秘，提高免疫力的作用，民间又有俗语称?萝卜缨子是个宝，止泻止痢效果好?，所以再也不要把萝卜的精华部分扔掉了。
新鲜的萝卜缨子有着清新的气息，味道有点辛辣，还有些许淡淡的苦味，口感稍硬，那么萝卜缨子怎么做好吃呢？
》萝卜缨子馅的水饺，包子
（1）把萝卜缨子先焯水（可以有效去除它的辛辣气味和淡淡的苦味），水开放入少许盐和油，放入萝卜缨子，翻拌均匀，焯烫均匀变色即可捞出投凉，然后控干水分，把它剁碎备用。
（2）把鸡蛋炒碎，加入一把洗干净的虾皮，放入萝卜缨子，加入适量五香粉，蚝油，油先拌匀，再加入适量盐即可。
萝卜缨子肉馅，先把肉馅搅打好，再加入萝卜缨子，加入适量盐和油拌匀即可。
白萝卜叶子如何腌制作用是什么
收获萝卜时，一般只将萝卜（肉质根）收回销售或食用，而将近全株一半的萝卜叶全部扔掉，非常可惜。殊不知萝卜叶含维生素C0．05％、粗纤维0．9％、矿物元素0．5％，具有低脂、低糖性，有很高的利用价值。如将其嫩叶加工腌制，即可成为营养丰富、味道鲜美、风味独特的小菜，还可以出口创汇。一、原料处理 在采收萝卜时先将植株外层的老叶、枯叶、病虫斑点叶等去掉，然后将嫩叶采收放置整齐，最后再收获萝卜头嫩叶的新鲜程度，提高腌制品质和出品率。用清水洗净，切去直径大于8mm的茎部，剩余部分切成10cm段（不足10cm的嫩叶和幼茎也可一并使用。）二、烫漂、冷却、压榨 烫漂液配制按水1000kg、苏打1．7kg、食盐30kg的比例配好，PH值8．0。将处理过的原料在95℃－100℃的烫漂液中烫漂1．0－1．5mi，而后迅速捞出冷却至8℃以下，稍件沥水后进行压榨，压榨后的重量应为烫前重量的45％以下。三、拌料 将压榨后的料按20kg一份称好，拌上原先称好的白砂糖1．6kg、食盐3．4kg（糖、盐按8％和17％加入），人工拌匀后装入坛子或塑料桶中即可出口或2天后取出食用。
1、先把新鲜的萝卜带叶子的处理，把萝卜的根部去掉，把叶子洗净备用。锅里放入清水烧开，把洗净的萝卜叶子在开水里面焯一下，即可捞出，放入清水盆里过一下清水。把过好清水的叶子用手控干放在蒸笼上面，等水分控干之后，把叶子切碎放入盆里用盐腌制即可。把切碎的叶子给碗里弄些，往上面放辣椒面，用热油泼一下，然后放入盐，醋进行调味即可食用。
2、萝卜叶的功效与作用：
（1）萝卜叶，为十字花科植物莱菔的根出叶。含叶黄素，挥发油，油中含α、β-已烯醛及β、γ-已烯醇，具有开胃、止泻、止痢的作用。民间夏季常用干萝卜缨子加油、盐作汤，健胃消食，帮助消化，并能防治肠炎、痢疾。
（2）帮助吸收、萝卜叶中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪，使之得到充分的吸收，帮助营养物质的吸收。
（3）预防便秘、萝卜叶中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化，而且膳食纤维含量很高，可预防便秘。
（4）保护视力、萝卜叶还含有较高的钼，钼是组成眼睛虹膜的重要成分，虹膜可调节瞳孔大小，保证视物清楚。因此，常服萝卜叶子，有一定的预防近视眼、老花眼、白内障的作用。
（5）预防痛风、红萝卜叶子所含维生素K的含量高，所以红萝卜叶子是人体摄取天然维生素K的食品，这种维生素能抗尿酸盐结晶，有效防止骨头粗大。
