东坡肉东坡肉做法: 1、猪五花肋肉1000克，葱100克，冰糖100克，绍酒500克，姜50克，生抽100克，老抽20克。
2、五花肋肉洗干净，在沸水锅内煮5分钟。 3、取出飞水后的五花肉，切成7两左右的方块。 4、取一只砂锅，铺上葱、姜，垫底。 5、再把五花肉整齐地排在上面，加入冰糖、生抽、老抽。 6、最后倒入绍酒，酒的高度以淹没过肉即可。 7、旺火煮开，转文火焖2个小时，直到肉酥烂，用筷子一插轻松扎透。
8、取出肉，将肉皮面朝上装入盒中。 9、加盖置于蒸笼内，用旺火蒸半小时，让肉更加酥透。
可乐鸡翅 1、材料：鸡中翅1000克、可乐一罐、八角一个、黄酒2勺、生抽4勺。 2、鸡翅在沸水中汆烫一下去掉腥味。热锅热油爆香八角，加入鸡翅，煎到两面稍变色。 3、烹入黄酒、加生抽、可乐，大火煮沸。 4、转中小火继续20分钟，最后汤汁收到快干就可以了。
清蒸鲈鱼1、清蒸的主要原料：处理干净的鲈鱼一条，新鲜的花椒一束 2、鱼内外抹盐，肚皮里填葱叶、姜片，淹半小时； 3、延鱼腹刨开，去掉鱼骨，摊平鱼肉，两边各切成数条，中间脊背部分别切断；淋两茶勺米酒、几滴香油、两滴米醋，加半杯水，装入14寸的微波盘中。 4、家里的微波炉刚好极限尺寸可以斜塞下这个椭圆盘，因为不需要旋转，就能加热，所以只要能塞进去就可以了。 选择粤菜第四档Y-4（清蒸鱼），加热15分钟。 5、时间到，用微波盘内蒸鱼流出的鱼汁，加番茄酱、白糖、蒜末、生抽、生粉、米酒、盐，勾成芡汁； 6、做好的芡汁均匀的浇在清蒸好的鱼上，就可以了； 7、点缀上熟玉米、熟青豆、剁椒、罗勒叶，就可以了，味道很鲜美；
老醋蜇皮很家常很简单，只要掌握好处理的方法，加足适量的香醋，就可以拌的淋漓吃的酣畅 原料：1公斤海蜇皮（揉洗干净后，清水泡1个小时左右）； 调料汁：香油2勺、料酒1勺、香醋5大勺、白糖2勺、味精半勺、生抽4勺混合均匀 2、海蜇皮切丝，入滚水迅速捞起，再倒进冰水中泡凉； 3、把调料汁倒进处理好的海蜇丝中，再加些蒜末拌匀； 4、吃的时候还可以加些嫩白菜芯或黄瓜丝，都很清爽，绝对酸爽鲜甜难停口
水晶猪皮冻自制水晶猪皮冻做法： 1、材料：猪皮800克,八角2个,姜1,大葱1根,陈皮3片,生抽50克,1L方盒3个,清水3升,盐15克。 2、猪皮放入烧沸的水中煮5分钟，取出冲洗干净，刮掉白色的部分拔干净毛，切成5cm*3cm的方块。 3、加入除盐和生抽之外的全部材料，用大火煮开。 4、沸腾后，维持大火力10分钟，撇干净表面的浮沫，这样猪皮冻才会非常透明。 5、转小火前，把陈皮捞出，这样既能保留的陈皮的香味，又不会发苦。 6、小火煮1个半小时，加生抽和盐，开大火煮10分钟。最后捞出全部佐料。 7、把纯净的皮冻汤，分装进盒子，加上水分的蒸发正好是三个盒子的量。 8、放进冰箱冷藏一夜。 吃的时候直接用刀在盒子里分隔好，倒出来装盘就可以了。淋上麻油蒜酱香醋，按你个人的口味搭配吧，在肆无忌惮的节日餐桌上，什么都有可能，没什么不可能，而这QQ爽滑的清爽滋味，相信无论在哪里，都会受到大啖一番的欢迎。
宫保鸡丁 原料： 鸡胸肉250克 青红椒各4根 炸花生米50克 葱粒2茶匙（10克）姜末1茶匙（5克）蒜末1茶匙（5克）花椒15粒干红辣椒6根 调料： 盐1茶匙（5克）料酒1/2茶匙（3克）干淀粉2茶匙（10克）米醋2汤匙（30ml）酱油1汤匙（15ml）白糖2茶匙（10克）清水2汤匙（30ml）水淀粉2汤匙（30ml）香油1汤匙（15ml） 做法： 1）鸡胸肉切1cm大小的丁，加入盐（1/2茶匙），料酒和干淀粉搅拌均匀后，腌制5分钟。葱切成比鸡丁稍微小点的粒，葱姜切成末。青红椒切粒。 2）将蒜葱姜放入碗中，调入盐（1/2茶匙），白糖，米醋，酱油，清水，水淀粉调成汁备用。 3）锅烧热，倒入油，再添加少许香油，趁油冷时放入花椒，待花椒出香味，颜色略变深后，放入干辣椒爆香。 4）放入鸡丁炒至变色后，将青红椒粒放入，翻炒10秒钟，倒入调好的料汁，大火翻炒1分钟后，倒入炸好的花生米即可。
京酱肉丝 原料： 猪里脊300克 大葱2根 鸡蛋1个（实际用量：蛋清半个）料酒2汤匙（30ml） 干淀粉1茶匙（5克）番茄沙司2汤匙（30克）蚝油1汤匙（15克）甜面酱2汤匙（30ml）香油1/4茶匙（1ml） 做法： 1）将里脊肉现切成3毫米厚的薄片，再切成3毫米宽的细丝。放入碗中，调入料酒，倒入半个鸡蛋的蛋清，搅拌均匀，再调入干淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。 2）大葱去掉绿色部分，只取葱白，洗净后切成4厘米长的段，再对半切开后，切成细丝，放入盘中摆好。 3）锅中倒入油，大火至8成热，有微微青烟冒出后，倒入肉丝，并用铲子快速滑散，炒到肉丝变色后，捞出备用。 4）锅中留少许的低油，调成小火，先倒入番茄酱，再倒入蚝油，最后倒入甜面酱，搅拌后倒入炒好的肉丝回入锅中，改成大火快速翻炒，使每条肉丝都挂上酱料，出锅前淋入一点香油，即可。
榄菜剁椒四季豆 原料： 肉馅 四季豆 橄榄菜 剁椒 葱末 蒜末 料酒 酱油 盐 糖 鸡精 做法： 1）在肉馅中倒入少许料酒，搅拌备用。 2）四季豆择去筋，洗净后切成小粒。 3）起锅倒入油，大火加温至7分热，倒入四季豆，煸炒熟后，盛出备用。 4）再往锅中倒入油，将葱末和蒜末爆出香味后，放入肉馅，翻炒至脱生。 5）将盛出备用的四季豆倒回锅中，依次放入榄菜、剁椒、酱油、盐、糖，翻炒2分钟，出锅前调入少许鸡精即可。
清蒸鲤鱼 原料：鲤鱼1条 蒸鱼豉油2汤匙（30ml） 盐1/2茶匙（3克） 料酒1茶匙（5ml） 水发香菇3朵 冬笋50克 青葱3根 姜10克 做法： 1）鲤鱼去鳞去除内脏，洗净后，用刀倾斜45度，在鱼身上切几刀，深大约2厘米，每刀之间间隔5厘米。 2）在鱼身生反面撒上盐和料酒，用手抹开，腌制10分钟。香菇泡软后切片。冬笋洗净后，切成薄片备用。葱切段，姜切片。 3）将葱段铺在盘子里，放上鱼，在鱼身的切口内，放上一半儿切好香菇片、笋片、姜片，另一半填在鱼肚子里。 4）淋上蒸鱼豉油，再切少许的葱段和姜丝撒在鱼身的表面。 5）蒸锅里加水，放入鱼，加盖用大火蒸到冒热气后，继续蒸8分钟即可。
糖醋黄鱼 原料： 黄鱼1条 胡萝卜半根 豌豆50克 香葱1根 姜1块 大蒜4瓣 料酒2汤匙（30ml） 盐2茶匙（10克）干淀粉2汤匙（30克）番茄酱4汤匙（60ml） 清水100ml 糖2汤匙（30ml） 水淀粉2汤匙（30ml）白醋1汤匙（15ml） 做法： 1）黄鱼去鳞，去鳍，去除内脏，洗净后在鱼身双面切几刀，用1茶匙盐和料酒腌制30分钟。 2）豌豆洗净，胡萝卜去皮切丁，香葱，姜和大蒜都切碎备用。 3）将腌制好的鱼双面拍上干淀粉，锅中倒入宽油，油8成热时，放入锅中，炸至双面金黄捞出沥干油分后放入盘中摆好。 4）平底锅中倒入少许油，将葱姜蒜碎编出香味后，倒入胡萝卜丁和豌豆炒2分钟，加入番茄酱，另1茶匙盐，白糖和清水，淋入白醋，煮开后调入水淀粉勾芡。 5）将炒好的糖醋汁淋在鱼身上即可。
香煎带鱼 原料： 带鱼（300g）、高度白酒2勺（30ml）、花椒10粒、盐2勺（6g）； 做法： 1.刀稍稍倾斜，刮去鱼鳞，并冲洗干净； 2.将鱼身稍稍倾斜切成菱形段，加入盐、花椒、白酒，拌匀； 3.盖上保鲜膜，放入冰箱腌制1个小时，中途翻拌2次； 4.平底锅中加入少许的油，烧热到5成热，用厨房纸巾擦干带鱼身上的水份，裹上一层干淀粉，再将多余的淀粉抖掉，放入油锅中； 5.带鱼煎出香味，底部变黄后，轻轻翻面，煎另一面； 6.煎到两面变黄即可。
香浓软糯红烧肉 原料： 五花肉500克 桂皮1根 八角（也称大料）3颗 姜5片 红枣6颗（也可不放） 调料：老抽2汤匙（30ml） 盐1茶匙（5克） 糖3茶匙（15克） 做法： 1）五花肉切成2厘米大小的块儿，姜去皮切片。锅中倒入油，趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油。 2）倒入老抽，糖和盐，把所有调料炒拌均匀后，继续翻炒5分钟，以便上色和入味。然后倒入开水（一定是开水哈），水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫。 3）放入红枣和姜片，盖上盖子，转小火炖40分钟，期间要留意锅中的水量，不够时添加少许开水。40分钟后打开盖子，调成大火收汤，这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上哈
香蒜胡萝卜 原料： 胡萝卜2根 青蒜（也叫蒜苗）4根 大蒜10瓣左右 调料： 盐1/2茶匙（3克） 胡椒粉1/4茶匙（1克） 花椒粉1/2茶匙（1克） 酱油1/2茶匙（3ml） 味精1/4茶匙（1克） 做法： 1）将胡萝卜去皮切成菱形片，青蒜洗净斜切成小段，大蒜去皮用刀切碎，不要用压蒜器，否则炒时容易糊锅，味道也没有用蒜碎好。 2）锅烧热倒入油，待油5成热时，放入蒜碎炸出香味，看到蒜碎变成金**，就放入胡萝卜片，煸炒至胡萝卜片变软，调入盐，胡椒粉，花椒粉，酱油和味精，翻炒均匀。 3）倒入青蒜段，翻炒约15秒钟即可出锅。
油爆虾 原料: 虾 500克 青葱2根 姜1小块 大蒜3瓣 红辣椒1根 料酒1汤匙(15ml) 生抽2汤匙(30ml) 白糖1汤匙(15克) 醋2汤匙(30ml) 做法: 1)剪掉虾须后洗净，沥干水分备用。青葱洗净后切3cm长的小段。大蒜去皮洗净后切碎。姜洗净后切丝。红辣椒去蒂洗净后切小片。 2）锅中倒入油，加热至7成热时，放入葱段，蒜末，姜丝和红辣椒片爆香。再放入虾翻炒两下，调入料酒，生抽，醋和糖，翻炒至虾身变成红色，继续再炒半分钟即可。
鱼香茄子煲 原料： 茄子两根 肉馅200g 料酒1茶匙（5ml） 葱姜末 辣椒酱 剁椒 甜面酱 醋 白砂糖 盐 鸡精（各少许） 做法： 1）茄子洗净切成条，放入盐水中浸泡后，控干水份。肉馅加入料酒搅拌后备用。 2）锅内倒入油，待6成热时，放入茄子条，炸一分钟后捞出控油备用。 3）锅内留少许油，加热后放入肉馅煸炒至脱生，用铲子铲到一侧。倒入葱姜末，炒出香味后，再放入辣酱。 4）依次放入茄子、剁椒、甜面酱、醋、白砂糖和盐，添少许水或鸡汤，加盖焖2分钟，调少许鸡精即可。
鱼香肉丝 原料： 猪里脊300克 黑木耳10朵 笋200克 葱末1汤匙（15克）姜末1汤匙（15克）蒜末1汤匙（15克）剁椒4汤匙（60克） 调料： 酱油1汤匙（15ml）醋2汤匙（30ml）料酒1茶匙（5ml）糖1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）香油1/2茶匙（3ml） 清水3汤匙（45ml）水淀粉4汤匙（60ml，分2次使用） 做法： 1）将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。 2）将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，清水和水淀粉搅拌均匀备用。 3）烧热锅后倒入油，待油7成热时候，倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后，用铲子铲到锅的一侧，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉丝混合。 4）倒入笋丝和木耳丝，翻炒2分钟后，倒入调好的汁，由下向上翻炒20秒钟，待汤汁略黏稠即可出锅。
啤酒酱香鸡翅 原料：鸡翅10个 大葱1节 姜1块 啤酒1听 干辣椒3根 八角3颗 花椒20粒 香叶3片 生抽3汤匙（45ml）老抽1汤匙（15ml）糖1茶匙（5克）芝麻随意 做法： 1）锅中倒入清水煮开后，放入洗净的鸡翅，待水再次沸腾后，用勺子撇去浮沫，继续煮2分钟后捞出沥干； 2）大葱切成5厘米长的段。姜去皮切成大片。将八角，花椒和香叶放入料包或调味盒中（如没有，也可在第3步，直接放入锅中）； 3）锅中倒入油，待油7成热开始有点冒烟的时，放入鸡翅，保持中火双面煎黄后倒入啤酒，大葱段，姜片和料包。调入生抽和老抽，盖上盖子煮10分钟； 4）开盖后加入糖，改成大火，将汤汁收干即可。出锅盛盘后撒上少许白芝麻。
糟大头虾 材料：活大头虾（罗氏沼虾）、葱姜、糟卤。
做法： 1 大头虾剪去虾须和虾钳洗净； 2 锅里放入姜片和葱段，放入足够淹没 虾的清水烧开； 3 放入大头虾大火煮至虾壳变红，虾身弯曲关火； 4 冷却后拣去葱姜，滤去汤水，将虾放入干净有盖的大碗内； 5 倒入糟卤淹没大头虾，盖上盖子放入冰箱冷藏，两小时后即可食用。
红烧排骨 材料：精排骨、生姜、花椒、白砂糖、冰糖 做法： 1、排骨用流动水反复冲洗干净，控干水分备用。 2、锅中放入适量油，小火炸香花椒捞出不要。 3、油温7成热下入排骨翻炒至变色，加入料酒。 4、再依次加入生姜、白砂糖、冰糖适量，再加入老抽上色。 5、加入适量盐调味。。。各种调料全部放够以后，加末过排骨的小火炖，中间每隔几分钟翻炒一次，炖大概20-30分钟，把排骨连汤汁盛入容器，放入高压锅中，上气后18到20分钟即可。 6、从高压锅取出后放入炒锅中收汁，汤汁浓稠即可。 7、如果不用高压锅，放入砂锅中或者炒锅中，用小火炖烂即可，注意不要糊底哦。
小鸡炖蘑菇 材料： 童子鸡1只，干榛蘑70G。 老抽2汤匙，料酒1汤匙，生抽1汤匙，盐1/2茶匙，白糖2茶匙。 葱段4段，干红辣椒7个，蒜3瓣，八角2个。 步骤： 将鸡洗净，剁成小块。 将干榛蘑用温水泡30分钟，反复洗净挤干水分。 大火加热炒锅中的油，放入仔鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱段，蒜瓣，干红辣椒和八角一起爆炒出香味。 调入调味料，炒匀后加入能没过所有固体食物的开水。 汤汁沸腾后，撇去浮沫，放入榛蘑后再炖50分钟，汤汁收浓即可。
啤酒鸭 主料:鸭子600克,啤酒一罐(350毫升); 配料:生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、花椒、干辣椒、老抽、白糖、鸡精、料酒各适量； 做法： 1.鸭子洗净沥干,将脂肪较多的皮剔下来切成块，鸭肉斩件(也可不剔皮,直接斩件);八角、桂皮、花椒洗净；干辣椒洗净后剪成两截，去籽；生姜切片，大蒜拍松去皮，葱切花； 2.净锅置于火上,下入鸭皮煎出油分,再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，用小火炒出香味； 3.下入鸭肉,转大火爆炒,将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油; 4.下入两小勺料酒炒匀,再放入干辣椒与两小勺老抽,炒匀至鸭肉上色; 5.放入适量的盐与鸡精及少量的白糖,炒匀后倒入啤酒,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮约20分钟; 6.下入葱花炒匀即可. 经验分享: 1.鸭肉中的水分一定要炒干炒至出油,以免会有腥味; 2.在煮的过程中请留意锅中的啤酒量,以防烧干;
泡椒的做法大全 带图
微波炉，顾名思义，就是用微波来煮饭烧菜的。微波炉是一种用微波加热食品的现代化烹调灶具。微波是一种电磁波。这么好的烹饪食器不好好利用太浪费嘴巴和胃了吧，今天 为你带来微波炉花样美食的做法，无论是蛋糕，鸡翅，还是汤、主食、小糕点……拒绝油烟，统统都能用微波炉搞定，简单又好吃哦！微波炉做菜，简单方便又美味，快节奏的城市生活就要快手菜！懒人必备，爽翻你的胃~
1.微波炉版——盐焗虾
主料：鲜虾250克
辅料:盐焗鸡粉20克
配料:盐1克
做法
1、准备所需材料。
2、将虾用牙签挑出虾线，然后洗净。
3、加入盐焗鸡粉和盐。
4、将虾和盐焗鸡粉拌匀，腌制5分钟。
5、然后放入盘内。
6、将虾放入微波炉大火加热3分钟，取出把盘内的水倒掉，再大火1分钟即可。
小窍门
盐焗鸡粉本身是很盐，不加盐也可以。我加了1克，觉得盐了一小点。
加热时不要盖盖子，让水份蒸发掉，这样虾才干香干香的。
2.微波炉版清蒸太阳鱼
材料
太阳鱼2条，葱姜20克，油适量，盐1茶匙，蒸鱼豉油适量
做法
1、太阳鱼处理干净，抹干水。
2、用少许盐抹匀鱼身里外。
3、把葱姜塞入鱼肚内。
4、封上保鲜膜，记得扎上几个小洞，方便透气。
5、置入微波炉中，启动蒸鱼按键，静候美味出炉吧。取出后，洒上葱姜丝。
7、淋上蒸鱼豉油。
8、最后浇上烧滚的热油，即可上桌享用啦。
小窍门
1.微波炉蒸鱼最好是选择耐高温的盛器，杜绝一切金属类的。
2.封好保鲜膜后，一定要扎上几个小眼，用作透气循环，否则热气入到盘中，保鲜膜受热膨胀，没有气孔，容易发酵爆炸事件哦。
3.微波塔吉虾
主料
基围虾12只
辅料
橄榄菜10克，蒜蓉3勺，姜末适量，花雕3勺，麻油3勺，糖适量
做法
1、基围虾洗净，去虾身壳，留头尾，去虾线
2、虾身中间破开，将虾尾穿过，成立体扣
3、将麻油、花雕均匀码在虾全身，腌渍5分钟，整齐摆放在塔吉锅中，放上姜末、蒜末、榄菜
4、盖上盖，微波炉中高火5分钟即可
小窍门
塔吉锅是利用少量水产生的蒸汽加热食物，所以无需添加太多水份
4.微波卤猪心
材料：
猪心1个
卤料。生姜1个、桂皮1片、干辣椒10个、八角6个、花椒40粒。
做法：
1、猪心用清水洗净，去掉上面的白色筋膜。放进烧开的水中。
2、将猪心焯水，煮去血水。将焯水后的猪心洗净备用。一勺盐。
3、放进生姜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、油和一勺老抽。
4、放入一勺味极鲜和一勺生抽。卤菜料酒一定要放的。三勺油和一勺料酒加进。
5、倒进水淹没猪心。如果家中有现成的老卤就更加完美了，加入老卤的猪心卤出来的味道会非常浓郁醇香。
6、按照指定的水位线加进清水。使用之前用白醋洗净器皿。将调好卤料的猪心放到微波蒸宝里。
7、将微波蒸宝一定要注意放在微波炉炉腔的中央哦~以微波高火加热20-30分钟，蒸至猪心熟透即可。
8、猪心卤好了，碗中是卤水下降了一点。而且整个碗特别干净，不像在厨房做卤菜，黏在锅中的卤汁好难清洗。
9、待猪心冷却之后，卤菜冷却后再切好成型，切片装盘即可。
小窍门
1.蒸菜之前要检查蒸宝的底座是否加够400g水，严禁无水的状态下使用。
2.取出微波蒸宝时；小心高温蒸汽避免烫伤。
3.微波蒸宝一定要注意放在微波炉炉腔的中央哦~
4.等猪心完全凉透了，再开始切。卤菜冷却后再切好成型。
5.微波炉烤红薯
材料：红薯
做法：
1、红薯洗净，不用擦水，保留外皮的水分。
2、用一张纸将红薯包起来。
3、我试过不包纸就烤，也可以，但是烤的时候会出点水分，包起来微波炉会干净点，尽量用干净的纸，厨房纸巾就可以。
4、放入微波炉的托盘上，用高火加热3分钟；再翻个面，继续高火3分钟即可。（根据红薯大小调整时间）烤好的红薯。开吃，小心烫哦。
小窍门
◎尽量选择细长一点的红薯；这样容易烤透；
◎不确定时间的话，中途可以看一下，摸一下是否烤软
◎红薯不能与柿子同食 容易造成胃部出血
6.微波炉-彩虹杯子蛋糕
主料：无盐黄油30g，砂糖70g，鸡蛋2个，低筋面粉45g，香草精1勺，苏打粉1/4小勺，泡打粉1/4小勺，盐1g，食用色素适量，乳酪（乳酪霜用）115g，糖粉80g
做法：
1、提前放在室温里软化的黄油里倒入砂糖，搅拌均匀。加入一个鸡蛋搅拌均匀后继续倒入另一个鸡蛋，搅拌均匀。
2、接下来倒入面粉，搅拌至没有颗粒为止。
3、再倒入香草精，苏打粉，泡打粉，少许盐 搅拌均匀
4、把做好的面糊分成几份，因为我一共用5种色素，所以呢把它平分为5份，然后再每一份面粉里倒入不同的使用色素，搅拌均匀。j用的是**，绿色， 蓝色， 粉色和紫色~。
5、然后往杯子里把各种颜色面糊按一小勺一小勺倒进去，面糊装满杯子5分之3左右，放进微波炉在最高温转1分钟左右，直到蛋糕像火山那样喷发为止。
6、开始做放在上面的乳酪霜。首先用搅拌机搅拌乳酪1分钟左右直到乳酪形成光滑无颗粒状。
7、加入室温黄油搅拌均匀。
8、继续倒入糖粉，搅拌至均匀。
9、这样乳酪霜做好了，把它倒入裱花袋里，挤到做好的彩虹蛋糕上就可以拉~！
小窍门
1、 放进微波炉在不要转太多~~要不然蛋糕很容易干掉影响口感哦~~
2、做乳酪霜时倒入糖粉以后注意开始要用低速搅拌哦~~要不然糖粉会飘得到处都是~
3、 可以省略乳酪霜~~陪着冰淇淋等也可以很美味哦~
7.微波炉版鲜虾金针菇
主料：鲜虾10只鲜味生抽适量
辅料：金针菇适量植物油2勺
做法
1、鲜虾清洗干净，在头颈相连处用牙签取出虾腺，把虾腺抽掉。
2、金针菇清洗干净，去掉根部，可以多去一点儿。口感更嫩些。将金针菇摆盘。把虾子铺在金针菇上。蒸格加水。放上蒸盘。将菜放入蒸盘中。
3、使用多功能智能微波炉。将准备好的菜放入微波炉。我是用手机联网络操作的，按提示，打开智能菜单。
4、选择清蒸鲜鱼模式。重量选择400克，时间是5分钟。
5、时间到，蒸好的菜可以出炉了。
6、可以直接上桌，为了好看也可以重新摆个盘。
7、用鲜味生抽和虾油或者是加热好的植物油调成料汁。
8、均匀的浇在菜上就可以了。
小窍门
如果不使用微波炉，也可以直接用蒸锅，准备好的菜，冷水上锅，水开后，8分钟左右就好。
8.干煸手撕杏鲍菇
主料：杏鲍菇3个
辅料：姜适量、大葱适量、蒜适量、十三香适量、芝麻油适量、老抽适量、盐适量
做法：
1、杏鲍菇清洗后撕成小条。
2、放入一些十三香和芝麻油，拌匀。
3、将拌匀的杏鲍菇条放入一个盘子里，平铺均匀。
4、入微波炉，先加热5分钟，拿出来看看，如果有水就倒掉，再继续加热5分钟，我在加热的过程中没有出水。
5、微波10分钟后的杏鲍菇已经初现干煸的雏形了。准备好配料。
6、锅里倒少量的油，先下入姜葱蒜煸炒出香味，再倒入杏鲍菇，放少量的老抽和盐，翻炒片刻即可。当零食也很不错哟，味道非常棒。
9.微波炉五香花生米
材料：
花生米250克、五香粉1小勺、盐1小勺
做法：
1、花生米用水稍煮开，煮好的花生米沥干水分，把花生米倒入可以用在微波炉的碗里，趁热加入一小勺子的盐，再加入一小勺子的五香粉
2、用筷子拌匀，微波炉高火转2分钟
3、拿出来用筷子给花生翻翻身，再放入微波炉，高火，2分钟，反复多次，加热至脆即可，（每次都要拿出来给花生翻翻身，放凉后的花生会很脆）
4、香脆的花生米就做好了，下酒特别好，呵 呵~~
10.微波炉热豆腐
食材：
白豆腐500克，香菜，
调料：
辣椒油，精盐，香油，生抽。
做法：
1、白豆腐500克切块摆碗中加盐腌制，
2、香菜切段，
3、将香菜码在豆腐面上，淋上辣椒油。
4、放进微波炉里高火5分钟，
5、端出淋上香油，生抽即成。
11.微波炉鸡翅
主料：鸡翅6个、烤翅腌料2汤匙、蜂蜜适量、食用油1汤匙
做法：
1、鸡翅洗净以后切几刀。撒奥尔良烤翅料。抓匀后腌1小时。
2、盘里倒1汤匙油，抹匀，把腌好的鸡翅表面刷蜂蜜。
3、放入微波炉高火5分钟。
4、取出。把鸡翅翻面，再刷些蜂蜜，放入微波炉再加热4分钟即可。简单方便的美味鸡翅。
小窍门
鸡翅表面刷蜂蜜可以让鸡翅颜色光亮，看着很有食欲。
鸡翅腌制时间越长越入味，如果您不急着吃，放入冰箱冷藏腌制一晚更好。
12.微波炉紫苏蒸蟹
主料：闸蟹4只、紫苏5片、姜末适量、醋适量、酱油适量
做法：
1、闸蟹用清水冲洗干净；
2、紫苏洗净备用；
3、将蒸宝内放入适量水，放好蒸屉，紫苏分别摆放好；鲜活的大闸蟹洗净放在紫苏上；
4、微波炉高火100度，蒸包入内18分钟，取出食用。准备好调料沾取。
小窍门
1、现在正是吃蟹的时节，今年我家那位买了好几波今年买的闸蟹里面配备了吃蟹工具，让我一下子觉得吃蟹好欢乐哈。
2、蟹很寒凉，吃蟹的时候用紫苏同蒸，能够解表驱寒，和我们同食生姜异曲同工。
13.微波炉蒸虾饺
主料：
虾仁50克，肥肉7克，冬笋4克，荸荠2颗，澄粉150克，淀粉50克，沸水150ml
辅料
碱15克，盐0.5克，鸡精0.5克，糖1.5克，白胡椒粉0.5ml
做法
1、将冬笋和荸荠切碎丁备用；肥肉切成很细小的小丁备用；
2、将澄粉中缓慢加入150ml沸水，用筷子搅拌将粉吸收水分，
3、然后揉成团，用保鲜膜封好晾凉；虾仁加入碱水浸泡后反复洗净，用厨房纸吸干水分，
4、吸干水分的虾仁加入碎冬笋和肥肉小丁以及加入盐、鸡精、糖、香油、白胡椒粉搅拌；胡萝卜洗净后切成小圆片放在蒸屉上；
5、按照澄粉团的总重量，将澄粉团分成若干小团，取出一份小团，其他用保鲜膜继续封好，避免水分挥发；
6、拿起面片，装入少量馅料，然后轻轻的包好，放在胡萝卜片上；
7、微波高火蒸10分钟。
小窍门
1、虾饺的皮很容易干，干了以后就包不了，所以一定要时刻用保鲜膜包好了保持水分；
2、虾饺在蒸的过程中会膨胀，所以内馅不要放的太多，太多的内馅包的时候也会容易破皮；
3、虾饺也可以用鲜海虾或者基围虾什么的。
14.微波炉版-驴打滚
驴打滚，北京著名的小吃。其实做法很简单，只要水、面的比例掌握好，自己做的比外面的名店都可口。
主料
糯米（江米）粉约130克，（15ML的10勺）水150ML，黄豆面约30克，食用油适量，红豆沙适量
做法
1、糯米粉加水调成面糊，看着还比较稀
2、再加少许食用油，也就一羹勺的量。
3、放进微波炉用高火2分钟转中火1分钟；（没有微波炉，也可以放蒸锅蒸十五分钟）
4、微波炉的面糊刚拿出来的时候，颜色、质感不均，有些地方像没熟的样子，搅拌一下就好了。而蒸出来的面团的手感和微波炉的差不多，略软一点点。
5、黄豆面在炒锅中炒2、3分钟，小火，闻到黄豆的香味就差不多了，黄豆面放凉后铺在面板上，放上稍凉后的糯米团
6、糯米团外围也洒上黄豆粉，这东西黏得很，跟皮筋似的，用手压成片状
7、铺上红豆沙——不太好铺呢，因为面片上有豆面，红豆沙不易附着，嘴馋就得有耐心，呵呵，之后就容易啦，将面片卷起来，切块
8、如果有剩下的糯米面，可以做成了圆球状的，比糯米糍软，里面加的红糖、黑芝麻馅
小窍门
1、我做的这个量是二人份，如果量大的话，糯米糊的微波或水蒸的时间适当增加，不过时间不要一步到位，边做边看，尤其是微波炉。
2、自制的驴打滚，最好现做现吃，放几个小时后还是会变硬、回生的，蒸的稍好一点点。
15.微波炉豉汁蒸带鱼
主料：
带鱼两条、盐2克、料酒30克、植物油20克、蒸鱼豉油40克、香葱2棵
做法：
1、带鱼去头去尾去鳍，内脏清理干净，洗净后沥干水，剪成5厘米左右的长段，身上拉一刀，便于入味儿，加入料酒、少许盐，腌1小时左右
2、将带鱼段捡出，略微倾斜码放到盘子中
3、入微波炉中，先用80的火力3分钟，再转成50的火力5分钟。出炉后，带鱼表面比较干燥
4、香葱切末，根据口味撒上蒸鱼豉油、葱花，炒锅中烧热植物油，将油浇在葱花上，就可上桌食用啦
5、略微等几分钟再吃，更入味
6、鱼肉紧致，充分将蒸鱼豉油吸进来，有滋有味
小窍门
微波炉的功率不一样，所以要根据自家微波炉来调整温度和时间； 在不确定的情况下，可以先短时间来加热，看看效果再调整； 微波炉豉汁带鱼比传统的蒸锅蒸出的口感紧致，如果也想要湿软的口感，可以蒙上微波炉保鲜膜，再扎几个洞透气。
16.微波烤肉串
主料：瘦猪肉500克、烤肉酱料450克、竹签适量
做法：
1、准备瘦肉、烤肉酱一袋。猪肉洗净后切小块，不要太大
2、切好的肉块装入保鲜袋中，倒入酱料，用手隔着袋子反复捏揉几下，让酱料与肉混合均匀，放入冰箱冷藏入味
3、按照酱料的说明，腌渍30分钟就入味；我出门办事，2个小时后拿出，把肉块串到竹签上
4、把肉串放到微波炉自带的烤架上，下面放一个微波炉专用的盘子，放入微波炉中
5、用微波炉烧烤/组合功能，继续按这个键，直到出现C-2，适合于烧烤小块的肉或肉串，时间按2个2分钟，1个1分钟，共计5分钟，按启动开始
6、微波炉工作到一半的时间时，会有鸣叫提示翻面，按暂停，取出烤架，肉串翻面，继续放回微波炉中
7、按开始继续工作，直至完成，到时取出烤架，美味的肉串出来啦
小窍门
微波炉烤肉，方便快捷，没有烟熏火燎，没有污染，肉也可以提前一天腌渍，还是自己做吃着更放心。
17.微波蛤蜊
材料： 蛤蜊700g
做法：
1、买回的蛤蜊放清水里用双手来回搓，搓掉表面的粘液，无需再吐沙；切记买活的；
2、洗净的蛤蜊放在盘子里，只要瓷器没有金银的边，都可以入微波炉；
3、覆上保鲜膜；保鲜膜上用牙签戳几个洞；
4、盘子放入微波炉中；选择微波火力，用高火，时间选择2个2分钟，也就是4分钟，按开始工作；
5、到时间，带手套取出盘子，蛤蜊全部张口，热气基本上都在盘子里；趁热吃。
小窍门
这样吃蛤蜊，什么也不用沾，要多鲜有多鲜，我用的是花皮蛤蜊，产自当地的红岛，皮薄肉大味鲜，若买到厚皮的蛤蜊时间相应的延长一点，以蛤蜊开口为主。
18.微波炉版口蘑酿肉
主料：口蘑7个，肉馅适量
辅料：生抽20克，蚝油20克，盐少许，黑胡椒粉1克，青蒜末少许，水淀粉少许
做法：
1、冷冻的肉馅化冻，如果用新鲜的肉馅更好；口蘑清洗干净将口蘑的柄轻轻拔掉
2、青蒜剁成碎末，放入肉馅中，肉馅可根据口味加入适量生抽、蚝油、盐、黑胡椒粉，少许清水
3、顺着一个方向略微搅拌上劲用刀在口蘑的表面划上几道，注意不要划透噢
4、将适量的肉馅抹在口蘑的小窝里，肉馅可以抹高一点，一是肉多入味，二是肉熟之后，多少会有些回缩
5、将抹好肉馅的口蘑放在盘中，入微波炉中，上面再盖一张盘子，防止水分蒸发而变干，用高火“叮”5分钟后，打开查看，再决定下面的时间，我一共用了8分钟
6、出炉后，能看到一些汤汁出来了，不要浪费噢
7、将汤汁倒进炒锅中，小火煮开，加入一点水淀粉，变得浓稠一些，然后浇在口蘑内饰上，点缀一点青蒜末
小窍门
口蘑和肉馅的用量可以根据家庭食用量来调整； 具体的火候和时间还要根据自家的微波炉来进行调整； 汤汁加了水淀粉煮稠后淋在表面，比从炉中出来后直接食用更加入味。
19.肉末粉丝娃娃菜
材料：
娃娃菜一棵，猪肉馅100克，绿豆粉丝两小把，植物油适量，酱油50克，盐适量，小葱两棵，大蒜4瓣，红剁椒一小勺
做法
1、娃娃菜清洗干净，绿豆粉丝提前凉水泡软，剪成10厘米左右的段，猪肉馅准备好，娃娃菜切成10余份，均匀地摆在盘中
2、将粉丝铺散在娃娃菜上，小葱切末，大蒜拍碎
3、炒锅中倒适量的油，将猪肉馅倒入煸炒变色，先后加入酱油、盐、剁椒、小葱末、大蒜末，翻炒均匀
4、将炒好的肉馅均匀地倒在粉丝娃娃菜上，再倒入少量的清水
5、将菜盘送入微波炉中，表面再盖一张盘子，用100的火力8分钟即可
小窍门
炒肉馅时可以适当多放一点酱油，这样肉汁才能更多地渗透到粉丝和娃娃菜中； 一定要倒些清水在盘中，这样才有足够的水汽让娃娃菜变软； 盖一张盘子，能够使水蒸汽很好地聚拢在盘中； 微波炉有功率和功能上的差别，请根据自家使用的微波炉实际情况来调整。可以分两个阶段来完成最后的制作，酌情增加时间和功率。
20.微波炉金针菇
主料：金针菇200克，蒸鱼豉油2勺，黄豆酱1勺，蒜末适量
辅料：白糖半勺，生抽2勺，剁椒1勺，香葱适量
做法：
1、金针菇切去根部，清洗干净。
2、金针菇控干水分，将除剁椒和香葱碎以外的所有调料倒入碗里。因为黄豆酱和蒸鱼豉油都是咸的所以盐量自己掌握，我没在放盐。
3、把金针菇装入有盖子的微波炉容器里。
4、把调料汁浇在金针菇上面。盖上盖子入微波炉高火2分钟。
5、好了浇上剁椒，撒上葱碎。非常的好吃。
小窍门
金针菇很好熟，微波时间不建议超过2分30秒。
21.微波炉版肉片山药汤
主料：山药一段猪肉80克
辅料：盐少许，料酒少许，香葱少许，山茶油少许
做法：
1、山药刮掉外皮，清洗干净，猪瘦肉化冻
2、猪肉切薄片，倒点料酒、一撮盐，搅拌均匀，腌5分钟
3、山药切薄片，立即入凉水碗中，防止氧化变黑
4、猪肉放在汤碗中，不要搅拌，将汤碗放入微波炉内
5、用100的火力加热5分钟，然后打开炉门，将表面的浮沫撇去，再继续80的火力加热3分钟
6、出炉后，撇去表面的浮沫，撒少许盐、葱末、倒少许山茶油，盛入小碗中开喝
小窍门
山药易氧化，切片后要立即放入水中； 生肉片直接入汤碗中，中途加热后，将表面的浮沫去掉就可以了；用微波炉做汤，首先要选用深一点的容器，再就是水不能满碗，要留出水沸腾的空间；另外火力不宜太高，防止汤溢出来。在时间的分配上，最好能分两个阶段。这样有利于观察汤品成熟度。
22.金菇蛋汤
主料：金菇适量，高汤适量，鸡蛋1个适量
辅料：香葱适量，精盐适量
做法：
1、金菇、高汤、香葱、鸡蛋。专用微波炉，美之扣微波吉塔锅。
2、将金菇冼净。摆放在，美之扣微波塔吉锅里。淋上高汤，撒上精盐。
3、打入鸡蛋。盖上可以变通的盖子。
4、放进微波炉里微波高火4分钟即成。
23.微波炖蛋盅
主料：鸡蛋两只，糟卤2调羹，盐适量，葱花适量，凉水适量
做法：
1、将鸡蛋打散成均匀蛋液
2、用准备盛放蛋液的盛器装约7分满的凉开水，和蛋液混合
3、加入适量盐和糟卤2调羹，用筷子调匀（糟卤调味用，不想加可以增加盐的分量即可）
4、将调匀的蛋液过滤网，会有少许没打匀的蛋清，等分倒入容器中
5、将容器放入微波炉专用的器皿里
6、盖上盖子，盖子上要有小孔出气，3分30秒即可，之后撒上少许葱花再焖一会即可
小窍门
1. 最好用凉开水冲蛋液，生水中有气体，沸腾后气体排出，蛋羹会出现小洞，热水容易将蛋液烫熟。凉开水蒸鸡蛋羹，蛋羹表面光滑，十分软嫩。
2. 打好的蛋液最好经过一次滤网过滤，一方面可以将一些未打散的蛋清过滤掉，一方面蛋液打好后会有很多气泡，过一次滤网，可以解决气泡问题，这样能提高顺滑感。
3. 无论是用蒸锅也好，用微波炉也好，蒸蛋的时间不宜过长。越是到了后期，变化速度越快，时间过长，蒸汽太大就会出现蜂窝。微波炉加热一定要开孔，先加热2-3分钟看看情况再加时间，蒸锅最好盖的不要太严实，最好在旁边看着根据成型情况出锅。
4. 每次吃好的蛋羹碗总是会残留一些蛋块很难清洗，可以在碗表面先抹上一层薄薄的油，再倒入蛋液。
24.微波紫薯花生奶
主料：牛奶100克、紫薯少许、花生少许
辅料：乳酪少许
做法：
1、准备好牛奶和乳酪。
2、紫薯入微波炉叮熟，压成泥备用。
3、花生入微波炉叮熟，去皮、捣碎备用。
4、牛奶加入乳酪，入微波叮热，拌匀均匀。
5、牛奶中加入紫薯泥，充分拌匀。
6、拌好的紫薯奶撒上花生碎即可。
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一、秘制泡椒鸡爪
食材
鸡爪、泡椒、糟卤、葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、香叶、糖、醋、盐、料酒。
做法
1、鸡爪洗净去指甲，切开，先一分为二，再把有指头的那边一分为二。整个泡难入味。
2、糟卤，姜条，泡椒，盐，糖，醋，混合，盐一茶匙，糖俩茶匙，醋一汤匙。
3、卤料煮开，倒入鸡爪，水开倒一汤匙料酒，一茶匙盐，煮十到十二分钟。我煮了十分钟，很脆。
4、用冷水洗净后，经常换水，泡两个小时。怕麻烦就半小时换一次，或者水开小点不要关上。
5、鸡爪控干水，泡进调好的汁水中即可，五个小时以上就可以吃了，不过越久越入味，也就越辣。
二、泡椒猪肝
食材
猪肝、泡椒、泡姜、盐、大蒜、料酒、生抽、水淀粉、花椒、葱、姜、油。
做法
1、把猪肝洗干净。葱、姜、花椒、大蒜洗净。
2、泡椒泡姜切适量大小，葱切段，大蒜切丝。猪肝切片，放入盐、料酒、生抽、姜丝、淀粉、油腌制。
3、锅中放油，烧热后放入泡椒泡姜、大蒜、花椒炒香。
4、炒香的泡椒泡姜翻到一边，放入腌制好的猪肝片。
5、快速翻炒，最后加入葱段，调入味精（盐根据各人不同口味调入）。翻下即可。
三、泡椒田鸡
食材
田鸡、泡椒、红椒、青椒、蒜苔、淀粉、泡椒水、姜、蒜、生抽、料酒、胡椒粉、盐、糖。
做法
1、田鸡洗净斩块，加入1汤匙李锦记天成一味、1/2汤匙料酒、1茶匙胡椒粉、1茶匙盐、1/2茶匙糖腌制10分钟，然后沥干水份沾上干淀粉抓匀。
2、蒜、青红椒、泡椒和蒜苔切粒，姜切片，泡椒水备好。
3、锅中放油烧热，下入田鸡块，炸至田鸡稍微变色，立即捞出备用。
4、锅中留底油爆香蒜、姜和泡椒。
5、倒入青红椒炒出香味，再淋入泡椒水。
6、下入炸好的田鸡翻炒均匀，淋入1/2料酒、李锦记天成一味1汤匙，继续煸炒。
7、加入蒜苔，放入1/2茶匙盐、1/2茶匙糖翻炒片刻即可。
四、泡椒鸡杂
食材
鸡杂、葱、芹菜、泡姜、泡椒、蒜、菜籽油、盐、料酒、淀粉、花椒粒、胡椒面、白糖、郫县豆瓣、味精、鸡精。
做法
1、把鸡杂打理干净，把清洗干净的鸡杂切好。
2、给鸡杂加盐、料酒、淀粉腌制入味。
3、把葱和芹菜洗净切段，把泡姜、泡椒、蒜切碎。
4、热锅倒入菜籽油，油热放入花椒、胡椒面、泡椒、泡姜、蒜、少许白糖、郫县豆瓣、鸡杂爆炒。
5、然后放入葱和芹菜段，快速翻炒均匀。
6、最后加入鸡精或味精即可。
五、泡椒鸭掌
食材
鸭掌、野山椒、姜片、白醋、糖、料酒、盐、花椒。
做法
1、鸭掌要清洗几遍，然后沥干水。
2、开水中加白醋和少许盐，把鸭掌焯熟后放入凉水中。
3、再做一锅水，水量要能没过鸭掌，加入白醋、料酒、糖、盐。
4、加入花椒、姜片，加入野山椒一起烧开晾凉备用。
5、鸭掌放入凉凉的泡水中，至少要泡一天的时间才可入味。
六、泡椒藕丁
食材
莲藕、胡萝卜、尖椒、泡椒、盐、油、糖、生抽。
做法
1、莲藕切成手指粗的丁并泡入水中去掉多余的淀粉。
2、胡萝卜和尖椒也切成和莲藕大小类似的丁，葱花和姜丝切好备用。
3、炒锅热锅凉油，油微热放入花椒煸香放入葱姜煸炒。
4、然后放入泡椒煸炒，炒出香味放入胡萝卜翻炒。
5、然后放入藕丁翻炒，等莲藕基本熟了放入尖椒丁，盐，糖，生抽翻炒。
6、装盘即可食用。
七、泡椒泥鳅
食材
泥鳅、葱、芹菜、鲜尖椒、蒜、泡椒、泡姜、鱼香菜、菜籽油、花椒粒、花椒面、胡椒面、白糖、白酒、郫县豆瓣、味精、鸡精。
做法
1、泥鳅打理干净，沥干水分过油一下。
2、把泡椒、泡姜、蒜、鲜尖椒切好备用，葱和芹菜摘洗净切成段。
3、热锅倒入菜籽油，油热放入解冻好的泥鳅煎一煎。
4、把泥鳅撇锅一边，放入花椒、半小勺郫县豆瓣、泡椒、泡姜、蒜、小半勺白糖炒出香味。
5、然后放入一小勺胡椒面、一小勺白酒翻炒均匀。
6、炒出香味后加入一碗清水，大火烧开中火慢炖。
7、待水分快炖干，泥鳅软嫩时，放入鲜尖椒，翻炒均匀炖入味。
8、倒入葱和芹菜段，翻炒均匀放入小半勺的味精和鸡精即可出锅。
9、最后装盘，撒上花椒面和鱼香菜。
八、泡椒红烧带鱼
食材
带鱼、泡萝卜、米醋、葱、生抽、大蒜、盐、郫县豆瓣酱、料酒、泡辣椒、白糖。
做法
1、带鱼去头尾内脏，斩成长段放盐，料酒腌渍10分钟
2、大蒜切成片，葱切段，泡酸萝卜切长条，泡椒切小段。
3、锅里倒入植物油，油6成热时把带鱼下锅炸至金黄，炸好的带鱼捞出，控油备用。
4、锅里留底油，放入郫县豆瓣酱一勺，泡椒段，泡萝卜，葱蒜爆香。
5、再加入一小撮花椒粒炒香，加入适量清水，小火熬煮3分钟。
6、1勺米醋，一勺白糖小火炖制，再倒入炸好的带鱼，调入两汤匙料酒，1勺生抽。
7、炖制10分钟后，调入适量的精盐，大火收汁即可。
