白菜帮卷肉
白菜1颗 / 肉馅100克 / 盐5克
鸡精3克 / 生抽10毫升 / 生粉5克 / 葱10克
1、首先我们来处理白菜，白菜洗净后，把白菜叶切掉，就留白菜帮，白菜叶可以留着炒菜。
2、锅中烧开水，水开了后下入切好的白菜帮，大火烧30秒，捞出放入凉水中。
3、白菜帮凉透了后，用刀把白菜帮片成薄片，要稍微透明状的。
4、肉馅放入碗中，加入盐5克、鸡精3克、生抽10毫升、生粉5克、再倒入一些清水，顺着同一方向搅拌均匀上劲。
5、把切好的白菜帮片拿到手上，稍微来一点肉馅、两边卷起来码入盘中。
6、蒸锅加水，大火烧开后，放入摆好的白菜帮卷肉，盖上盖子大火蒸8分钟。
7、8分钟后，再上面撒上一层葱花，这道既好吃又好看的白菜帮卷肉就做好了，小伙伴们学会了吗。
8、上盘后的效果是不是很好吃啊！（小贴士：1、改刀白菜帮的时候，要切的薄一些，这样才能卷起来肉馅。2、肉馅我里面没有放油，可以多加一些盐，吃起来才有滋味。）
将老白菜帮用自来水洗净后晾干。
用刀将老白菜帮切成约4厘米长1厘米宽大小，并将其放入不锈钢锅或大瓷碗中，撒入适量细盐拌匀腌制20分钟。（一斤老白菜帮用25克盐的比例）
将腌制好的老白菜帮挤去水分后待用。
炒锅中滴入香油（约30克），放入2克干花椒，小火煎熬5分钟。
再将山西香醋50克、白糖20克、海天味极鲜10克放入小碗拌匀后倒入炒锅后，开大火煮沸后关火。
将熬制的调料成热倒入腌制好的老白菜帮并拌匀即可食用。
