我认为今年的螃蟹滞销最大的原因是因为物价上涨，经济下行,人民群众的购买力下降所导致。今年猪肉价格上涨带动了鸡蛋和其他肉类食品的涨价，人们的消费支出不断上涨,正常情况下,普通百姓能吃得起螃蟹的人就不多,又加上今年物价上涨抑制了人们的其他消费，螃蟹滞销也是正常的。
这两年实体经济不好做，过高的房价像一座大山压在很多人的头上,绑架了人们的生活。像螃蟹这种高价食品，本来就是需要有一定经济基础的人才能够购买，我国是拥有是十几亿农村人口的大国，试问农村和一般城镇的人有多少家庭可以随意消费螃蟹这种高价食品。
经济下行，各种钱难赚，生活压力大,尽管是在城市,最多的阶层还是普通的工薪阶层，很多人收入有限，几千元的工资只能维持最根本的生活需要，城市里的生活不仅仅只是吃饭穿衣那么简单，像医疗,教育,房贷,车贷这些费用的支出非常大。所以像螃蟹这种高价食品也不是每个城市贫民想消费就能消费的起的。
普通家庭吃螃蟹也只是偶尔打打牙祭，物价上涨，手中钱越来越不经花,没有闲钱吃螃蟹，或许这才是螃蟹滞销的最大因素。
大闸蟹已经不是单纯的到店购买，而是变成了方便携带的蟹票，并且可以随时到店领取。价格基本二两以上的四个装的包装盒，最低就118元。高级的搭配红酒的，还有所谓什么蟹皇的，价格几千的都有。各个专卖店也赚得“盆满钵满”。那么怎么突然就滞销了呢？
编者按：全世界螃蟹种类多达6000多种，我们常见的螃蟹有大闸蟹、梭子蟹、青蟹等。螃蟹种类繁多，接下来田老头大闸蟹来为大家一起了解下我们常见的螃蟹之一——青蟹。
概论
青蟹，学名锯缘青蟹，又称黄甲蟹、蝤蛑（yóu móu），因其体色青绿而得名。肉质鲜美，营养丰富，兼有滋补、强身之功效。其甲壳呈椭圆形，身体扁平，头胸部发达，双螯强有力，后足形状如同棹，因此有“据棹子”的称呼。
青蟹生活在潮间带泥滩或泥沙质的海边滩涂上，喜停留在滩涂水洼之处及岩石缝等处。白天多穴居，夜间四处觅食，一年四季都有产，其中农历五、六月间是青蟹上市的旺季。
青蟹盛产于温暖的浅海中，主要分布在中国浙江、广东、广西、福建和台湾的沿海等地。成熟的青蟹一般每只半公斤左右，大的（公蟹）可达1～1.5公斤。
自古青蟹就很受欢迎，民间也有"八月蝤蛑抵只鸡"之说。苏东坡《丁公默送蝤蛑》诗曰：“半壳含黄宜点酒，两螯斫雪劝加餐。”《清稗类钞》也说：“蝤蛑，一名蟳，蟹类，产海滨泥沙中，可食……与梭子蟹同，闽人称之为青蟹，较梭子蟹为贵。”
青蟹种类
膏蟹
将要怀孕的雌蟹，体内会产生红色或者**的膏，这种在中国南方叫做"膏蟹"，有"海上人参"之称。
黄油蟹
黄油蟹是粤港澳等地近段时间新兴食用的名贵蟹种，享誉南国，有"蟹中之王"的美称。它的前身是膏蟹，所以外表跟膏蟹差不多，蒸熟蟹身颜色介乎红色与**之间，蟹盖、蟹爪关节处均可透见**油脂。
据专家介绍，每逢炎夏产卵季节，成熟的膏蟹会在产卵时栖身于浅滩河畔。退潮时，猛烈的阳光使浅滩上的水温升高，膏蟹受到刺激，蟹体内的蟹膏分解成金**的油质，然后渗透至体内各个部分，整只蟹便充满黄油，蟹身呈现橙**，故被称为黄油蟹。
行内又将其区分为头手，二手、膏油、水油蟹4种。
头手是顶级黄油蟹，蟹油已渗透蟹的所有关节部位。
二手蟹指的是被头手挑剩下的黄油蟹，油色带红，关节未必有油。
膏油蟹是油未完全散开，油中带有小小红色硬膏。
水油蟹，完全就是水汪汪的油，肉瘦油少。
按是否野生来分，则分海油和普通黄油。海油是野生的，而普通黄油是养殖的。
选蟹的时用手按关节，非常软的是饱满流油的黄油蟹，若非常硬，则是膏没有化尽。再看蟹面，把黄油蟹拿到日光下看，以手掌略挡在蟹面上，可以看到蟹壳两边是否通透，越通透，化油越好，油也越多。
重壳蟹或裹皮蟹
青蟹要蜕13次壳，在新壳已长成，但旧壳还没蜕下的时候，就叫重壳蟹，也叫裹皮蟹。此时吃起来尤其肥美鲜嫩。
软壳蟹或沙壳蟹
软壳蟹是指刚刚蜕壳的蟹体，呈柔软状态。在正常情况下，经过3～4天，新壳才完全硬化。这时因为耗尽了营养而比较瘦，称为水蟹或冇蟹，全身无肉但质甜，很适合煮冬瓜或丝瓜汤。
奄仔蟹
奄仔蟹指完成“生殖脱壳”但尚未交配的青年处女蟹和处男蟹。处女蟹俗称乌脐，处男蟹又叫粉公。区别在蟹脐的大小，大为母，小为公。奄仔蟹肉质最鲜甜。
大公蟹
大公蟹通常为野生海蟹，因一直未能寻到配偶而发育得特别大只雄壮，俗称“硕牯”。
捕蟹工具
捕蟹一般叫抲蟹。抲法有网抲也有徒手抲法。网抲有叉网和丝网抲法。叉网一般适用涨潮时，而丝网在平时也可使用。
徒手抲法一般需要2样东西：蟹钩和克笼。蟹钩是用来寻找蟹的，克笼用来放蟹。
赶海的渔民打着赤脚，挽着裤腿和袖子，腰上荡着克笼，拿根细长柄的铁钩，在海涂或岩石缝间这里戳戳，那里敲敲。一旦发现青蟹的足迹，会沿着足迹去寻找蟹的洞穴，再将洞穴翻开，将青蟹捉住。
青蟹酒
这是一种青蟹的做法。在盆里倒上黄酒，放适量冰糖和红糖搅拌，然后放入少量的参片、莲子、红枣、枸杞，再将青蟹放进盆里浸泡1小时后，在酒里加几片生姜，连同这些黄酒放锅里用大火煮开，然后转文火再煮半小时，蟹香四溢。就着黄酒吃着蟹肉。
