草鱼头的做法_草鱼头怎么做

　草鱼虽然普通，但其却是暖胃、平肝祛风，温中补虚的养生食品。那么你知道美味的草鱼头怎么做最好吃吗？下面我给你推荐草鱼头的4种做法。

　一、川草鱼的做法

　材料

　主料：草鱼300克，辅料：香菜20克，调料：大葱20克，白酒10克，盐5克，姜33克，红尖椒10克，酱油10克，白砂糖3克，豌豆淀粉5克，色拉油10克

　做法

　1.将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净;

　2.葱一半切段，一半切丝;

　3.姜少部分切片，大部分切丝;

　4.将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟;

　5.立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用;

　6.将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香;

　7.接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上;

　8.撒上香菜、嫩姜丝，即可。

　小诀窍

　食物相克：

　香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

　二、鱼头汤的做法

　材料

　草鱼头1个，姜，芹菜

　做法

　1.草鱼头叫卖鱼的处理好，斩成二半，回家洗干净。

　2.把鱼头放入炖锅，倒入开水，放上几片姜片，炖上几个钟。

　3.开饭时间到了就用盐和鸡精调味，洒上芹菜碎就可以喝了。

　三、豆豉蒸鲩鱼头的做法

　材料

　鲩鱼头，豆豉，蒸鱼豉油，姜丝，葱段，葱花，米酒，盐，热油

　做法

　1.鱼头洗净，抹米酒和盐腌10分钟入味去腥

　2.姜葱丝放盘上，鱼头接着放上

　3.再放一些姜葱丝在鱼头上，洒适量的豆豉

　4.开水大火蒸10分钟

　5.去掉姜葱丝和鱼汁

　6.淋上蒸鱼豉油，洒葱花，再上热油

　四、咖喱鱼头的做法

　材料

　鱼头1个，茄子，秋葵，番茄，亚叁皮3片，发枫柑叶4片，椰奶100ml

　香料：小红葱8粒，蒜头4瓣，南姜1小块，香茅2支，辣椒糊3汤匙，鱼类专用咖喱粉3茶匙

　做法

　1、鱼头清理干净，斩块，拍上粟粉略煎，捞出沥油。

　2、小红葱、蒜头和南姜去皮舂烂，香茅拍扁。

　3、茄子、秋葵和番茄切块，亚叁皮提早泡水备用。

　4、锅里注入适量油，加入(2)慢火爆炒香，加入辣椒糊和咖喱粉继续炒至出香味。

　5、加入鱼头、茄子、枫柑叶、泡亚叁皮的水和亚叁皮，适量的清水焖煮至茄子软身。

　6、加入秋葵和番茄煮片刻，倒入椰奶和少许糖、盐调味即可。

　小诀窍

　～经过煎炸的鱼头，熬煮时才不容易散开。