咖喱主要是以姜黄为主料，另外再加入多种香辛料，比如香菜籽，桂皮，辣椒，白胡椒，小茴香，八角，孜然等磨成粉，然后配制而成的一种复合型调味料，其味辛辣带甜，具有一种特别的香气。
主要用于烹调牛羊肉、鸡、鸭、螃蟹、土豆、花椰菜、汤羹等美味菜肴，是中西餐常用的调味料，在东南亚许多国家，咖喱是必备的重要调料。
咖喱在很多东南亚国家非常盛行，其中以印度，马来西亚，新加坡，泰国的咖喱做的更具特色，从颜色上分，又分为红咖喱，青咖喱，黄咖喱，而又以黄咖喱味道柔和，咖喱香浓醇厚，也最为常用，深得食客们的喜爱。
咖喱土豆烧肉，最好的撘配是土豆烧牛肉，再配上咖喱，真是绝配了，自己再家做，可以购买咖喱块或咖喱膏，与餐厅不同，餐厅的咖喱制作相对很复杂，要加入很多的自然增香食材与咖喱一起熬制，成本太高，二个不便于保存，所以不适合家用。
所用食材有，牛肉，土豆，咖喱，洋葱，红椒，青椒， 淡奶。
1、土豆洗干净切块，牛肉洗干净，下锅里煮个15分钟捞起切块待用，青红椒，洋葱切块备用。
2、锅中放入少许油，倒入牛肉煸炒香，然后加入咖喱块混炒一会，然后加入高汤，大火烧开改小火焖煮，加入淡奶，白糖，味精调味，待牛肉烧到八成熟时放入土豆，一起焖煮，再土豆要熟的时候，加入青红椒，洋葱，然后自然收汁，因为土豆淀粉值很重，这样收汁效果更好，味道更鲜美浓厚醇香。
导语：咖喱土豆成品色泽金黄明亮，酥糯咸鲜适口。不妨和我来了解下它的做法吧。
咖喱土豆做法
食材：
主料:土豆350克,胡萝卜半根,咖喱粉3克
辅料:大蒜2棵,鸡汤1碗,白糖1茶匙,生抽1汤匙
做法：
1. 土豆去皮后，切丁
2. 胡萝卜切丁、大蒜切段
3. 蒜叶切碎
4. 鸡汤一碗待用
5. 炒锅下油，油热，把蒜头放入煸香后，加入胡萝卜炒1-2分钟
6. 然后再加入土豆丁同样翻炒1-2分钟
7. 加入咖喱粉、盐、白糖、生抽炒匀
8. 倒入鸡汤，加盖焖至土豆酥软
9. 待汤汁收浓后，加入蒜叶碎炒匀即可出锅
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