砂锅牛腩做法一，
材料
牛肉清汤500毫升（没有可以用清水代替），萝卜，姜1块拍烂，陈皮1小块，黄豆酱2勺，冰片糖1小块，大葱
做法
1、以上材料全部放入砂锅内，中火煮开，然后小火煮上大约20分钟。熄火。焖上10分钟。
2、接着小火焖上5到10分钟。熄火继续焖一会。如是反复几次，直到筷子可以穿透牛腩即可。
3、萝卜切滚刀块，大葱切断。
4、捞起牛腩，把萝卜大葱放入牛腩汁里。
5、牛腩切块，重新放回锅里，继续煮至萝卜熟透即可。
做法二，牛腩牛筋煲
材料
主材：，牛腩900克，切成大块，牛筋450克，切成大块，姜片4片，生菜半个，八角3粒，青葱1条切细粒，柱侯酱：，李x牌柱侯酱4汤匙，蚝油1汤匙，生抽2茶匙
做法
1.先将牛腩，牛筋在沸水中烫一烫，用冷水洗净。
2.在高压锅内，放入八角、姜片、牛筋、牛腩加水，水位到材料3/4身位，加入3汤匙柱侯酱，盖上锅盖，调至最大压力，煮至喷气，再大火煮15分钟，熄火待压力完全消失。
3.放过夜(或不放过夜)，先去水面的油，然后大火煮开转中火，加入1汤匙柱侯酱、蚝油、生抽焖10分钟，再加入生菜拌匀，洒上葱花即成。
做法三，牛腩煲
材料
主料：牛腩一斤，胡萝卜一条，洋葱半个，大蒜三粒盐一匙，糖一匙，水三杯，蕃茄酱二匙，香叶三片
做法
1，牛腩切块先用水加葱、姜、酒煮开后捞起备用
2，胡萝卜切块，洋葱切丝，大蒜切片，放入两匙热油中炒过，再放入考周之牛腩拌炒均匀后加入调味料煮关，移入保温外锅中焖煮两小时即可。
牛腩煲做法四
材料
"牛腩 一斤","牛番茄 三颗","洋葱 一颗","红萝卜切块 一条","蒜 三颗","辣豆瓣酱 一大匙","酱油 三大匙","米酒 二大匙","姜片 五片","卤包 一包","冰糖 一大匙","酱油膏 一大匙","太白粉水 一碗","开水 500cc",
做法
1:将牛腩切块，滚水川烫，捞起
2:将川烫后的牛腩，放入电锅的内锅，并加入姜片、酱油、蒜、米酒、酱油膏、辣豆瓣酱、冰糖、开水，外锅加入三杯水，盖锅加热
3:在炖煮牛腩时，将牛番茄，放入另一锅内加水煮滚后，捞起，立即放入冰水内，再将番茄皮剥除，番茄备用
4:再将切块的红萝卜块，放入热水中加热，直到用筷子可以刺穿萝卜后，捞起备用
5:电锅电源跳起后，将卤包、蒜及姜片捞出，再将煮好的牛腩及汤汁，倒入另一锅内，将牛番茄及红萝卜块加入，开小火
6:倒入太白粉水，均匀搅拌，形成勾芡后，熄火
准备材料：
牛腩250克、牛津100克、土豆1个、红萝卜半个、生抽适量、老抽适量、盐巴一小匙、香叶3片、八角1个、红辣椒一小个、生姜3片、蒜1小个、黑胡椒适量、糖适量
做法：
1、牛腩洗干净切成一寸大小，红萝卜、土豆切成滚刀块，生姜、蒜切片，准备好所需食材。锅中放水，放入牛腩，生姜，料酒去腥味。
2、水开后捞出牛腩，过冷水再次冲洗干净，备用。锅中放油，放入生姜、蒜、辣椒、八角炒出香味。
3、倒入牛腩、牛筋翻炒一会。加入生抽、老抽上色炒出香味。
4、注入水没过牛腩，中火烧至沸腾。(水也可以多放些，以免后续转煲锅水不够)放入香叶，转小火熬一会。
5、最后放入土豆、红萝卜，翻炒均匀再熬个5分钟左右。熬成上图这样后，把锅中所有食材倒入煲锅中熬个一个半小时左右。(家里有砂锅也可以放砂锅里煲，味道也是杠杠的)
6、熬完后，再倒回锅中加点盐加点糖，收汁。
7、收汁差不多后，就可以装盘了，美味的牛腩煲就做好了，配上一碗米饭就可以开吃了！
