酒碗有：咸烧白、夹沙肉、龙眼肉、坨子肉、烧什锦、烟熏香肠、烟熏腊肉、凉拌鸡／猪头肉、品碗／香碗、红烧鱼、蒸酥肉／酥排骨、白切鸡、爆炒猪肚。
农村有喜事的时候一般都会大摆宴席，四川大多数地方叫酒碗，也有叫九大碗，就是十个人坐一桌，然后等着后厨上菜。每一道都是色香味俱全，而且大部分食材都取于农村当地自产的绿色无公害食材。
八大碗：
八大碗为四川民间传统菜品，又名三蒸九扣，上九碗，在旧社会又有田席之称，现在仅出现在四川重庆等一些边远山区的红白喜事宴上，烹制方法以蒸扣为主。
所谓“三蒸九扣”是民间筵席的讲究，包括粉蒸肉、红烧肉、蒸肘子、烧酥肉、烧白、东坡肉、扣鸭、扣鸡、扣肉等，以清蒸烧烩为主，实惠而肥美。
三蒸九扣菜席荤素并举，汤菜并重，有深厚的群众基础，因而能进入城乡餐馆。清蒸杂烩、酥肉汤、柞辣椒蒸肉、扣鸡扣鸭、鲜甜烧白、清蒸肘子、红烧蹄髈等菜式都已经过了历史的检验而成为经典。
香碗是什么香料 香碗相关资料介绍
四川的美食以麻辣为特色，川菜也成为四大菜系之一，像回锅肉、水煮肉片、酸菜鱼、宫保鸡丁、鱼香肉丝这些代表菜也都成为了人们的家常菜了。成都也在2010年被联合国授予?世界美食之都?的荣誉称号。现在一说到四川，自然而然就想到火锅，那除了火锅，四川还有哪些值得一尝的美食呢？
麻婆豆腐，是四川省汉族传统名菜之一，在国内外享有很高的声誉。这道菜的主要材料是豆腐、牛肉末、辣椒和花椒等，突出了川菜?麻辣?的特点。市面上现在也有很多麻婆豆腐，但是去四川旅行，一定要尝尝正宗的。
担担面，是四川民间普遍又颇具特色风味的著名小吃，也是?中国十大面条?之一。担担面因为常由小贩挑担叫卖才由此得名。面条细薄、色泽红亮，面汤咸鲜微辣、卤汁酥香，十分入味。这道菜堪称川味面食中的佼佼者，一定不能错过。
四川串串，很多地方都能看到四川串串的店铺。将一根根串着食物的竹签放入锅中，煮熟了再捞出，一口一根，真是特别方便。和串串一样是用推车叫卖的还有麻辣烫。车上的炉子里放着麻辣大汤锅，红汤一直咕噜地翻滚着，吧食材放进去烫熟，再浇上香油和辣椒油，那叫一个爽啊。
粑粑肉，也叫圆子或者香碗，是从古至今在四川西南当地流传的传统美食。每逢过年过节，粑粑肉是餐桌上的一道主菜，也是酒席上的一道必点菜。
四川还有很有名的小吃，比如钟水饺、龙抄手、毛血旺、冰粉、凉虾、豆腐脑、猪儿粑、钵钵鸡、酸辣豆花、玻璃烧麦、龙眼包子等等，这些都是来四川旅游时不容错过的美食。
1、香碗准确的说叫“镶碗”，不是什么香料。它是一道经典的农村传统酒席菜，也就是常说的九大碗中的一种。用料：海带丝、黄花菜、粉丝、木耳、豆腐、大白菜、鸡蛋皮、大酥肉、肉丸。
2、九斗碗，也被人们习惯称作坝坝宴、流水席、九大碗、九个碗等，是四川地区传统特色菜肴之一，其特色注重的是蒸菜，原意是以蒸菜的九大菜而得名。分别为：软炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲鱼、蒸浑鸡、蒸浑鸭、蒸肘子、夹沙肉、咸烧白。同时，“斗”在四川方言里，意指大的容器，用九斗碗来称此场面，也是赞其菜多量足的意思。
