香辣猪肺家常做法
需要食材及调味料：猪肺、生姜、八角、大蒜、小葱、香菜、青红辣椒、盐、生抽、料酒（白酒）、陈醋、豆瓣酱、胡椒粉
制作步骤：
1、选材很重要，新鲜的猪肺表面色泽粉红、光洁、均匀，看起来很好看。用手指按压一下，感觉很有弹性，不粘手，而且提在手上是较轻的。如果表面是褐绿或灰白色、有异味的就是变质肺了，千万不要购买。
2、准备好的调料，先洗好切好放盘中备用。
3、把连着猪肺的气管套在水龙头上，水流量开小点，一边往里灌水，一边轻轻拍打猪肺表面，直到猪肺完全被水涨得鼓鼓的。接着用手大力按压揉搓，并倒出猪肺中的污水。
再灌水再搓洗，如此反复多次，猪肺渐渐变白起来。
4、接着把肺气管剪开并冲洗干净，再切成大块。加入适量的食用盐去污杀菌，用手不断地按摩揉搓后，再次用水冲洗干净。
5、锅里放冷水，加入猪肺块，倒点料酒，加生姜和大葱去腥味。煮开后，撇去浮沫，继续煮十分钟，捞出来，用清水冲洗。
6、洗好的猪肺改刀成小块或条状，备用。
经过多次冲洗煮沸后，猪肺已经很干净了。如果还是不放心的话，可以再次焯下水，再洗一遍。
7、锅里放油，大火烧热后下入猪肺，炒干水分，也更好地去除腥味。
8、锅里再次放油，下入八角、生姜、大葱和红椒炒出香味，加一勺豆瓣酱炒出红油。
9、下入猪肺翻炒均匀，加料酒、生抽和胡椒粉，添加适量的开水，煮十几分钟直至猪肺酥烂。喜欢有嚼劲的可以煮时间短点。
10、待汤汁收干后，放入青椒，沿锅四周淋点陈醋，撒上香葱和香菜，美美地开吃吧！
香喷喷的香辣脆爽猪肺就做好了，特别简单吧？一点也不腥，还吃不腻，下酒又下饭，喜欢就试着做做吧。
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猪肺即猪肺部肉，色红白，猪的呼吸器官。适于炖、卤、拌，如“卤五香肺”、“银杏炖肺”。猪肺含有大量人体所必需的营养成分，包括蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸以及维生素B1、维生素B2等。
菜干南北杏猪肺汤
主料：芥菜干60克 猪肺250克猪腰子180克 辅料：杏20克调料：姜15克 陈皮5克 盐3克 菜干南北杏猪肺汤烹饪方法 1.菜干用清水浸泡软，洗净切约 杏仁当归炖猪肺汤
杏仁当归炖猪肺汤
主料：猪肺250克 辅料：杏仁15克 当归15克调料：盐2克 杏仁当归炖猪肺汤烹饪方法1. 将猪肺切成片后反复挤洗猪肺气管中的泡沫；2. 猪肺与杏仁、当归一同置于砂锅中，加入适量清水；3. 用文火熬 甜杏仁猪肺汤。
甜杏仁猪肺汤
主料：猪肺90克辅料：甜杏仁15克 玉竹30克 枣(干)15克甜杏仁猪肺汤，将猪肺切块，用手搓洗，以去猪肺气管中的泡沫；甜杏仁、玉竹、红枣洗净；把全部用料一齐放入瓦锅内 杏仁萝卜猪肺汤。
杏仁萝卜猪肺汤
主料：猪肺250克 白萝卜20克辅料：苦杏仁9克 花椒3克 香叶3克 八角3克 肉豆蔻3克 调料：大葱5克 姜5克 盐2克 白胡椒1克 鸡精2克 香菜5克杏仁萝卜猪肺汤烹饪方法 猪肺、萝卜切成块 剑花蜜枣猪肺汤。
剑花蜜枣猪肺汤
主料：猪肺150克辅料：剑花20克 蜜枣15克调料：白砂糖5克剑花蜜枣猪肺汤烹饪方法1. 将剑花、蜜枣洗净，猪肺切片，泡水中挤洗干净，放入沸水中煮几分钟，捞起过冷水；2. 把全部用料一齐放入锅内，加水 蜜枣猪肺汤。
蜜枣猪肺汤
主料：猪肺500克辅料：杏仁20克 百合(干)10克 蜜枣30克调料：盐3克蜜枣猪肺汤烹饪方法1.猪肺洗净，切件。2.洗净杏仁、百合、蜜枣。3.把适量 沙参玉竹猪肺汤?
沙参玉竹猪肺汤
主料：猪肺600克辅料：玉竹20克 北沙参20克 陈皮5克调料：盐4克沙参玉竹猪肺汤烹饪方法1. 将猪肺喉套入水龙头上。2. 灌入水，令猪肺胀大充水 北杏猪肺汤。
北杏猪肺汤类别
主料：猪肺250克 辅料：苦杏仁10克调料：姜汁10克 盐2克北杏猪肺汤烹饪方法 猪肺切块，洗干净，与北杏加清水适量煲烫，汤将好时冲入姜汁1-2汤匙，用食盐调味即成。 清火猪肺汤?
值得注意的是，猪肺忌白花菜、饴糖同食，同食会腹痛、呕吐。而且猪肺为猪内脏，内隐藏大量细菌，必须清洗干净且选择新鲜的肺来煮食。
